Popis / Chuť
Výrazná YOO-zoo, vápno yuzu je zabaleno do tlusté nerovné zlaté nebo zelené barvy kůže. Její dužina nabízí pikantní chuť, která trochu připomíná grapefruit, ale s výrazným podtónem mandarinky. Cítí něco jako vápno, ale ne úplně, jeho vůně je zcela jedinečná. Limety Yuzu uvolňují mimořádnou vůni, která je rozhodně jejich vlastní. O velikosti malého grapefruitu nebo mandarinky je toto ovoce považováno za jedno z nejvoňavějších ve skupině citrusů. Díky své příjemné vůni se oleje získané z jeho slupky používají jak při vaření, tak i jako kosmetický parfém.
Roční období / dostupnost
Hlavní sezóna pro limety Yuzu je únor až duben.
Nutriční hodnota
Citrusová šťáva je vynikajícím zdrojem vitaminu C.
Aplikace
Toto kyselé ovoce se používá téměř výhradně pro svou aromatickou kůru a elegantní chuť. Použijte jako ozdobnou ozdobu na čiré polévky. Přidejte malé kousky do různých pokrmů, abyste vylepšili chuť. Vařené pokrmy milují přítomnost své drcené kůry. Jeho adstringentní šťáva je velmi chutným přínosem, když se používá do omáček, nápojů, cukrovinek a octa. Toto ovoce, které nabízí mnoho jemných tropických chutí, vytváří po slazení složitou chuť, aby vznikl nápoj s ovocnou příchutí. Sušené yuzu se někdy kombinuje s jinými kořením. Jeho nápadný strom dělá krásnou zahradní ozdobu.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku si užívají tradiční horké lázně, ve kterých se ve vodě vznáší mnoho celých plodů, nejčastěji zabalených v tenkém plátně. Tato koupel „yuzu-yu“ neboli yuzu se koná večer zimního slunovratu. Říká se, že tato citrusová vůně, která je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce v Japonsku, vzbuzuje optimismus a podporuje pocit pohody.
Zeměpis / historie
Jeden z nejvíce odolných vůči chladu citrusových plodů, yuzu roste divoce uprostřed Číny a Tibetu. Pěstuje se ve velmi malém měřítku v oblastech Číny a toto ovoce je mnohem běžnější v Japonsku. Roste po celém Japonsku a miluje život vedle streamů. Ačkoli se pěstuje hlavně v Japonsku, předpokládá se, že yuzu pravděpodobně pochází ze střední Číny. Ovoce na konci podzimu, nádherná přikrývka zlatých zralých yuzu po celé zemi je připomínkou, že zima je hned za rohem. Najednou uznané jako druh, Citrus junos, yuzu limes jsou nyní zastoupeny buď jako odrůda Citrus aurantium, hořká oranžová nebo jako hybrid. Tropická chuť, která je velkým hitem šéfkuchařů, kulinářské ctnosti yuzu dělají z obyčejného pomeranče, citronu a limetky zpět v řadě chutných exotických výtvorů.
