Popis / Chuť
Korejské okurky jsou středně velké až velké, v průměru mají délku čtyřicet pět centimetrů a průměr pět centimetrů, jsou dlouhé, válcovité a štíhlé. Tenká kůže je pevná s malými ostny a v závislosti na odrůdě může být kůže světle zelená, zeleno-bílá nebo tmavě zelená s flíčky, pruhováním a mramorováním. Maso je vlhké, svěží a světle zelené až bílé s malými, měkkými, jedlými krémově zbarvenými semínky rozptýlenými po celém středu. Když jsou korejské okurky syrové, jsou křupavé, vodnaté a sladké bez hořkosti spojené s jinými odrůdami okurky.
Roční období / dostupnost
Korejské okurky jsou k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v létě.
Aktuální fakta
Korejské okurky, botanicky klasifikované jako Cucumis sativus, jsou každoroční asijské hybridy, které jsou členy rodiny Cucurbitaceae. Existuje několik hybridních odrůd korejských okurek včetně Summer Delight, Summer Express, White Sun a Silver Green a každá odrůda se bude mírně lišit velikostí, barvou a strukturou. Korejské okurky jsou obecně tenčí a delší než jiné odrůdy okurek a obvykle se čerstvé používají k výrobě okurek, příloh a salátů.
Nutriční hodnota
Korejské okurky obsahují železo, draslík, vitamin C a vitamín A.
Aplikace
Korejské okurky jsou nejvhodnější pro syrové přípravky, protože v čerstvém stavu poskytují příjemnou křupavost. Není nutné je loupat, pokud nejsou trny velmi tvrdé a semena lze podle potřeby konzumovat nebo zlikvidovat. Korejské okurky lze nakrájet a smíchat s oleji, octem a omáčkami a vytvořit tak čerstvou, křupavou přílohu nebo okurkový salát. V Koreji se také běžně používají k výrobě kimči, což je kvašená nakládaná mísa. Jedno oblíbené kimchi jídlo z okurky známé jako Oi-sobagi požaduje, aby byly okurky rozkrojeny a naplněny jinou zeleninou, jako je mrkev, cibule, houby a pažitka. Korejské okurky se dobře kombinují s jinými kořením, jako je sezamový olej, rybí omáčka, pepřové vločky, chilli prášek, cukr, sojová omáčka, ocet, ředkev, mrkev, červená paprika, špenát, brokolice, zelená cibule, česnek, zázvor, sezamová semínka a maso, jako je hovězí, kuřecí a vepřové maso. Vydrží až týden, když jsou uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Zelenina, čerstvá, vařená nebo fermentovaná, je hlavní součástí každodenní korejské stravy. Okurky si široce užívají syrové a kvašené v pokrmech, jako je oi muchim. V korejštině oi znamená okurku a muchim znamená směs s kořením a tento čerstvý okurkový salát obsahuje ocet, cukr a omáčky, aby vytvořil pikantní, pikantní a mírně sladkou přílohu. Korejské okurky se v Koreji používají také k vaření. Mohou být nakrájeny na kostičky a použity s houbami nebo masem v knedlíku. Oni jsou také běžně solené a restované, aby se příloha známá jako oi-bokkeum, která umožňuje teplu z vaření přinést sladkost okurky.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že okurky pocházejí z jihovýchodní Asie a pěstují se asi 3000 let. Okurky se poté rozšířily do Číny a v Koreji se používaly od dynastie Goryeo, přibližně 918–1392 n. L. Není jasné, kdy přesně Korejci začali experimentovat s vytvářením hybridů okurek, ale dnes existuje mnoho různých odrůd, které lze najít na trzích místních farmářů a specializovaných prodejnách potravin v Koreji, Asii, Evropě a vybraných regionech ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují korejské okurky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Sweet and Savorhie | Pikantní okurkový salát | |
| Kromě Kimchee | Okurka Kimchi | |
| Kimchimari | Korejský okurkový salát | |
| Kromě Kimchee | Korejská polévka ze studených mořských řas s okurkou |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli korejské okurky pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 BSD City Modern Market UPondok Pucung, Banten, Indonésie Asi před 438 dny, 27/12/19 Komentáře sdíleného: okurka na moderním trhu BSD, Tangerang  Tangerang Highland Market UTangerang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 514 dny, 13.10.19 Komentáře sdíleného: timun  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 530 dny, 27.9.19 Komentáře sdíleného: Krásná korejská těžkopádná od dívky a vykopaných farem  H-Mart USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 539 dny, 18.9.19  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: korejské okurky na Buford Farmers Market  H-Mart USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 593 dny, 26.7.19  Zion Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 719 dny, 22.3.19 |
