Hořký lilek (Likok)

Bitter Eggplant





Popis / Chuť


Likokové lilky jsou malé a kulaté, zhruba jeden centimetr v průměru, s hladkou, žlutozelenou slupkou. Masité maso je bílé až slonovinové a obsahuje drobná jedlá semena. Likok má velmi hořkou chuť. Lilek Likok roste na čepelích stoncích, které sportují trnité větve, které po staletí sloužily jako ochranný prvek přežití rostliny.

Roční období / dostupnost


Likok je k dispozici na jaře a počátkem letních měsíců v severní Indii.

Aktuální fakta


Likok lilek, botanicky klasifikovaný jako Solanum indicum, je hořká odrůda lilku. Taxonomii této odrůdy je těžké určit kvůli podobnosti mezi více druhy podobně vypadajících plodů lilku. Malé žlutozelené lilky lze také klasifikovat jako Solanum lasiocarpum nebo Solanum xanthocarpum a úzce souvisí s lilkem divokého klastru a thajským lilkem. Likok Likok, známý místně jako indický lilek, rajče Bush, lilek žlutozobý, Green Brinjals, Bijil, Badi Kateri nebo Vanabhanta, je oblíbený v tradiční indické kuchyni a ajurvédské medicíně.

Nutriční hodnota


Likok Likok obsahuje určité množství draslíku, vitaminu K a vitaminu B6.

Aplikace


Likok Likok lze použít v surových i vařených přípravcích. Je vyhledáván pro svou malou velikost a profil hořké chuti a je populárně používán v chutney smíchaných s cibulí a kořením. Jeho hořkou chuť lze vyrovnat kořením a jinou zeleninou nebo přidáním kokosového mléka do kari. Likok je často nakládaný v octě s různými kořením. Může být také přidán do hranolků, polévek a dušených pokrmů. Lilek Likok vydrží až tři dny, pokud je skladován na chladném a suchém místě.

Etnické / kulturní informace


V ajurvédské medicíně se Likok lilek používá ke zmírnění příznaků astmatu a koliky. Kořeny i plody jsou považovány za součást Dashamoola, skupiny rostlin známých pro své protizánětlivé vlastnosti. Zejména ovoce je známé svou schopností posilovat hrdlo, snižovat příznaky poruch úložiště a napomáhat trávení.

Zeměpis / historie


Likok lilek je považován za původ v Asii a odrůdy Likok lze nalézt divoce rostoucí na Srí Lance, v Nepálu, Číně, Thajsku, Vietnamu, Malajsii, Afghánistánu a Indii. Dnes je Likok k dostání na farmářských trzích a specializovaných prodejnách potravin v Asii.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují hořký lilek (Likok). Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Shobha's Food Mazaa Bitter lilek Curry (Likok)

Populární Příspěvky