| Food Buzz: Historie dračího ovoce | Poslouchat |
| Food Fable: Dragon Fruit | Poslouchat |
Popis / Chuť
Izraelská žlutá pitaya jsou zaoblené plody podlouhlého tvaru a měří mezi 9 a 12 centimetry dlouhými a 7 až 10 centimetry širokými. Izraelská žlutá pitaya nemá trny, místo toho je silná kůže pokryta stejnými měkkými listeny nebo šupinami jako odrůdy s červenou pletí. Masité výčnělky vyrůstající ven z povrchu ovoce jsou zakončeny zelenou barvou. V plodu je husté, průsvitné až bílé maso skvrnité s četnými malými, černými jedlými semeny. Izraelská žlutá Pitaya nabízí šťavnatou texturu a sladkou, tropickou chuť, připomínající kiwi nebo hrušku.
Roční období / dostupnost
Izraelská žlutá pitaya je k dispozici v polovině léta a v podzimních měsících.
Aktuální fakta
Izraelská žlutá pitaya neboli ovoce žlutého draka byla vyvinuta po několik desetiletí botaniky na Ben-Gurionově univerzitě v Negevu v izraelské Beer-Shevě. Izraelská žlutá pitaya je klon červeného plodu Hylocereus undatus a má vlastnosti, které se více podobají červené barvě pleti. Aby se ovoce lépe odlišilo od středoamerického žlutého bratrance, Selenicereus magalanthus, bylo ovoce pojmenováno Golden pitaya, také známý jako Golden Dragon. Je také označován jako Yellow undatus a používá jeho druhové jméno jako další způsob, jak jej odlišit od toho, co někteří nazývají „skutečným“ žlutým dračím plodem. Pitaya se stala důležitou exotickou potravinářskou plodinou v Izraeli kvůli své nízké potřebě vody, atraktivním květinám a nutričním výhodám.
Nutriční hodnota
Izraelská žlutá pitaya je dobrým zdrojem hořčíku, fosforu a draslíku. Obsahují také vlákninu a bílkoviny a obsahují vyšší množství vápníku než červené odrůdy. Plody poskytují malé množství železa, vitaminu A, niacinu a vitaminu C. Izraelská žlutá pitaya je dobrým zdrojem antioxidantů a prospěšných mastných kyselin. Jedlá semena obsahují vysoké množství omega-3 mastných kyselin, které jsou prospěšné pro zdraví srdce.
Aplikace
Izraelská žlutá pitaya se používá nejčastěji surová. Ovoce nakrájejte, až budete připraveni. Dužina se obvykle vybírá z rozpůleného ovoce a zanechává skořápku, která může sloužit jako přírodní mísa pro připravené maso. Křupavá, šťavnatá dužina dobře drží svůj tvar a lze ji nakrájet na kostičky, balit nebo nakrájet na kostky a poté přidat do ovocných salátů, sals nebo dezertů. Jeho polka tečkovaná dužina nabízí jedinečnou vizuální přitažlivost, ať se používá kdekoli. Izraelská pitaya žlutá se dobře hodí k jinému tropickému ovoci, jako je mango nebo papája. Chuť se dobře hodí k rybám, jako je treska, tuňák nebo mahi. Dužninu lze přidat do smoothies a koktejlů nebo ji zmrazit a použít ji k výrobě sorbetů a nanuků. Pro skladování uchovávejte izraelskou žlutou pitayi při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni k použití. Před podáváním v surovém stavu nechte vychladnout až 2 hodiny.
Etnické / kulturní informace
Od poloviny 90. let Izrael experimentuje s různými metodami opylování a pěstování pitaye, aby prozkoumal její potenciál jako ekonomicky příznivé exotické plodiny v suchých oblastech země. Vývoj několika nových hybridních a klonovaných odrůd zvýšil a rozšířil izraelský vývoz ovoce a řízků určených k rozmnožování. Vzhledem k povaze klonů se žlutá pitaya ze semen nestane pravdivou. Šíření klonů žlutých plodů kaktusů musí být prováděno řízky.
Zeměpis / historie
Izraelská žlutá pitaya byla vyvinuta v Izraeli, proces, který začal v roce 1994, a nyní se pěstuje převážně v Izraeli a v malém měřítku na Havaji a Austrálii. Tato odrůda byla nedávno dostupná prostřednictvím online tropických rostlinných společností na Floridě. Další odrůda dračího ovoce nalezená v Nikaragui, Hylocereus costaricensis, bude produkovat klony se žlutou slupkou a jsou menší a zaoblenější než plody z Izraele. Kaktus izraelské žluté pitaya preferuje suchější subtropické podnebí a snáší více tepla a slunečního záření než růžové odrůdy, ale je méně mrazuvzdorný. Izraelská žlutá pitaya se vyváží především do Evropy, ačkoli vývoz do Spojených států začal v roce 2015 a od té doby se zvýšil.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují izraelské žluté dračí ovoce. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Beth Michelle | Dračí ovocný vrstvený dort s čokoládovou polevou |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel izraelské žluté dračí ovoce pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Cardiffský přímořský trh UCardiff u moře, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19 Komentáře sdíleného: Yellow Dragon Fruit! |
