Popis / Chuť
Fialový mučenka je o něco menší než žlutá mučenka, průměrně 5 až 7 centimetrů v průměru a má kulatý až oválný tvar se zakřivenými konci. Kůže je v mladém věku hladká, voskovitá a fialová až tmavě červená, s tmavšími odstíny s kožovitou, dolíčky a vrásčitou konzistencí se zralostí. Pod povrchem je bílá a houbovitá nepoživatelná dřeň obklopující semennou dutinu. Maso, také známé jako dužina, se skládá z malých a jedlých černých semen obklopených žlutým až oranžovým pytlem, který je vodný, kluzký a šťavnatý. Fialový mučenka je vysoce aromatická a má tropickou a květinovou, sladkou chuť s pižmovým podtónem připomínajícím guavu.
Roční období / dostupnost
Fialové mučenky jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou na jaře až do pozdního léta.
Aktuální fakta
Mučenka fialová, botanicky klasifikovaná jako Passiflora edulis, je plodem popínavé révy patřící do čeledi Passifloraceae. Sladké koláče a pochmurné plody pocházejí z Jižní Ameriky a v tropickém a subtropickém podnebí po celém světě se velmi rozšířily. Globálně se pěstují dvě hlavní komerční seskupení mučenky, Purpur mučenka a Žlutá mučenka, a v rámci těchto typů existuje mnoho různých kultivarů s různými příchutěmi a vzhledem. Purpurové mučenky se používají hlavně k čerstvé spotřebě, protože mají sladší chuť, zatímco žluté odrůdy se pěstují pro průmyslové zpracování šťávy. Mučenka je známá pod mnoha jmény, včetně Lilikoi v havajštině, Granadilla ve španělštině, Maracuja v portugalštině, Fakihat Aleatifa v arabštině, Grenadille ve francouzštině a Krishna Fal v hindštině. Aromatické plody jsou velmi oblíbené pro svou pikantní, tropickou chuť a staly se exotickou příchutí populárně zabudovanou do pečiva, koktejlů a dezertů.
Nutriční hodnota
Fialový mučenka je dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci snížit zánět v těle a posílit imunitní systém. Plody také obsahují trochu draslíku, fosforu, železa a kyseliny listové. Semena nacházející se v dužině jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která stimuluje a reguluje trávicí trakt. Kromě ovoce se květy mučenky fialové používají po staletí jako léčivý doplněk ke zmírnění příznaků spojených s nespavostí, astmatem, úzkostí a menopauzou.
Aplikace
Purple passionfruit je ceněn pro svou sladkou a choulostivou dužnatou dužninu, která se nejlépe hodí pro syrové i pečené přípravky. Ovoce lze nakrájet na polovinu, lžící vyjmout z kůže a přímo z ruky konzumovat. Dužina i semena jsou jedlé a pro menší chuť mohou být před podáváním přidány cukr, smetana nebo chilský prášek a limeta. Purpurové mučenky se běžně používají jako poleva přes zmrzlinu, jogurty, koláče a ovocné saláty, nebo mohou přidat tropické podtóny do ceviche, polévek, omáček, sirupů, džemů a želé. Maso lze také napnout přes tenkou látku, aby se odstranila semínka, a šťáva se může míchat do smoothies, ovocných punčů, nealkoholických nápojů a koktejlů, nebo se smíchá s tvarohovými koláčky, sušenky, oholeným ledem, mochi, malasadami a polevou. Kromě ovoce jsou mučenkové květy a listy jedlé a lze je použít čerstvé jako ozdoby nebo sušené na čaj. Purpurové mučenky se dobře hodí k ovoci, jako jsou banány, pomeranče, meloun, kokos a mango, med, tmavá čokoláda a mandle. Fialové mučenky by měly být skladovány při pokojové teplotě až do úplného zrání. Zralé plody budou vrásčité, budou mít tenkou, křehkou pokožku a budou vypadat tmavší. Jakmile jsou zralé, mohou být skladovány v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Název passionfruit lze vysledovat až do 16. století, kdy se španělští misionáři poprvé setkali s lezeckými vinicemi v Brazílii. Fialové révy mučenky produkují velké bílé květy se složitými fialovými, zelenými, černými a žlutými detaily. Španělští misionáři věřili, že vzhled květu připomíná ikony ukřižování Krista, známého také jako „Umučení“. Tyto podrobnosti o květinách používali misionáři jako vizuální symboly ke sdílení příběhu o ukřižování s původními národy a prvky zahrnovaly stigma květu představující tři nehty, korónu jako trnovou korunu, pět tyčinek jako pět ran a pět lístků a pět sepálů jako deset apoštolů. Po misionářově použití květů se květiny staly známými jako Flor das Cinco Chagas nebo „Květ pěti ran“ a nakonec byla celá rostlina obecně označena jako mučenka, což vedlo k názvu mučenka. V dnešní době může být passionfruit hláskován několika způsoby, v závislosti na oblasti světa, a jak passion fruit, tak passionfruit jsou považovány za gramaticky správná hláskování.
Zeměpis / historie
Purple passionfruit je původem z tropických lesů v jižní Brazílii, severní Argentině a Paraguay a roste od starověku. Plody byly lokalizovány do Jižní Ameriky až do příchodu španělských misionářů v 16. století a později v 19. století se semena rozšířila do Austrálie, Havaje, Afriky, Asie a jihovýchodní Asie. Do 20. století byl Purple passionfruit naturalizován ve většině subtropických a tropických oblastí světa a byl také představen v Izraeli k pěstování v malém měřítku. Dnes se Purple passionfruit pěstuje komerčně v Indii, na Novém Zélandu, v Karibiku, Brazílii, Kolumbii, Ekvádoru, Indonésii, Peru, Austrálii, Izraeli, Africe a ve Spojených státech na Floridě, Havaji a v Kalifornii. Révy se pěstují také v domácích zahradách, pěstují se pro své plody, listy a květiny a lze je nalézt v zahradách po celém světě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Purple Passionfruit. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Purple Passionfruit pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 139 dny, 10/22/20 Komentáře sdíleného: Vášeň  Farmářský trh v Santa Monice Ranč Rincon Del Mar poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 140 dny, 10/21/20  Farmářský trh v Santa Monice Ranč Rincon Del Mar poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 154 dny, 10.7.20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 167 dny, 24.9.20 Komentáře sdíleného: Passionfruit z NBC Farms  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Passion Fruit z Wallace Ranch  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Vášeň z ranče Wallace  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 191 dny, 31. 8. 20 Komentáře sdíleného: Local Passionfruit!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 211 dny, 8/11/20 Komentáře sdíleného: Čerstvé passionfruit právě přišlo dnes !!!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 215 dny, 8.7.20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 216 dny, 8.6.20 Komentáře sdíleného: Passionfruit je zpět !!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 223 dny, 30/7/20 Komentáře sdíleného: Passion Fruit je zpět! Cítíš to?  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 306 dny, 5.8.20 Komentáře sdílené: Amazing Passionfruit in from Wallace Farms.  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 350 dny, 25/3/20 Komentáře sdíleného: Passionfruit z Kalifornie !!  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 369 dny, 3. 6. 20  Farmářský trh ve Virginii Rodinné farmy Murray poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 375 dny, 29/29/20  Andronico Komunitní trh Andronico - Lighthouse Ave 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com UPacific Grove, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  Fryho tržiště Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com UGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 417 dny, 18. 1. 20  AJ 's Fine Foods AJ 's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com UPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 447 dny, 18/12/19  Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 489 dny, 11.7.19 Komentáře sdíleného: Vášeň ovoce 🤩  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 523 dny, 10.04.19  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrální trh v Aténách Řecko G-43 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 531 dny, 26.9.19 Komentáře sdíleného: mučenka 🇬🇷  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 540 dny, 17.9.19 Komentáře sdíleného: Celé případy jsou k dispozici za 12 USD  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 548 dny, 9.9.19 Komentáře sdíleného: Spousta místního mučenky v chladiči FM!  Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 poblížAthény, Attiki, Řecko Asi před 550 dny, 9.7.19 Komentáře sdílené: Vášeň  Centrální trh v Aténách v Řecku Příroda svěží IKE Centrální trh Atény Y-45 www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 552 dny, 5.9.19 Komentáře sdílené: Vášeň  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 554 dny, 9/03/19  Robert Is Here Fruit Stand & Farm Robert je tady, stánek s ovocem 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 BlízkoFlorida City, Florida, Spojené státy Asi před 558 dny, 30/8/19  Sun Moon Fresh USingapur, Singapur Asi před 602 dny, 16.7.19  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Kalifornie St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19  Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - 4. ulice 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 BlízkoSvatá Ana, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 21.6.19  Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 00302103229078 www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko Asi před 629 dny, 20.6.19 Komentáře sdílené: Vášeň  Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4 sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko Asi před 659 dny, 21.5.19 Komentáře sdílené: Vášeň  Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4 sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko Asi před 670 dny, 5/10/19 Komentáře sdílené: Vášeň  Farmářský trh Poway Juan - rodinné rodinné farmy 760-741-8471 BlízkoPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 690 dny, 20.4.19  Farmářský trh Leucadia Atkinsova školka 3129 Reche Rd Fallbrook CA 92028 760-728-1610 BlízkoEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 710 dny, 31.3.19  Farmářský trh La Jolla Rodinné farmy Yasukochi Oceanside CA 760-801-6627 BlízkoLa Jolla, Kalifornie, Spojené státy Asi před 710 dny, 31.3.19  Speciální produkce Judy Hong 1-760-705-7262 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 713 dny, 28.3.19 Komentáře sdíleného: Hong Sky Farms  Malý italský trh Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 718 dny, 23.3.19 Komentáře sdíleného: Passionfruit spatřen na Little Italy Mercato. |
