Popis / Chuť
Fialový mučenka je o něco menší než žlutá mučenka, průměrně 5 až 7 centimetrů v průměru a má kulatý až oválný tvar se zakřivenými konci. Kůže je v mladém věku hladká, voskovitá a fialová až tmavě červená, s tmavšími odstíny s kožovitou, dolíčky a vrásčitou konzistencí se zralostí. Pod povrchem je bílá a houbovitá nepoživatelná dřeň obklopující semennou dutinu. Maso, také známé jako dužina, se skládá z malých a jedlých černých semen obklopených žlutým až oranžovým pytlem, který je vodný, kluzký a šťavnatý. Fialový mučenka je vysoce aromatická a má tropickou a květinovou, sladkou chuť s pižmovým podtónem připomínajícím guavu.
Roční období / dostupnost
Fialové mučenky jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou na jaře až do pozdního léta.
Aktuální fakta
Mučenka fialová, botanicky klasifikovaná jako Passiflora edulis, je plodem popínavé révy patřící do čeledi Passifloraceae. Sladké koláče a pochmurné plody pocházejí z Jižní Ameriky a v tropickém a subtropickém podnebí po celém světě se velmi rozšířily. Globálně se pěstují dvě hlavní komerční seskupení mučenky, Purpur mučenka a Žlutá mučenka, a v rámci těchto typů existuje mnoho různých kultivarů s různými příchutěmi a vzhledem. Purpurové mučenky se používají hlavně k čerstvé spotřebě, protože mají sladší chuť, zatímco žluté odrůdy se pěstují pro průmyslové zpracování šťávy. Mučenka je známá pod mnoha jmény, včetně Lilikoi v havajštině, Granadilla ve španělštině, Maracuja v portugalštině, Fakihat Aleatifa v arabštině, Grenadille ve francouzštině a Krishna Fal v hindštině. Aromatické plody jsou velmi oblíbené pro svou pikantní, tropickou chuť a staly se exotickou příchutí populárně zabudovanou do pečiva, koktejlů a dezertů.
Nutriční hodnota
Fialový mučenka je dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci snížit zánět v těle a posílit imunitní systém. Plody také obsahují trochu draslíku, fosforu, železa a kyseliny listové. Semena nacházející se v dužině jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která stimuluje a reguluje trávicí trakt. Kromě ovoce se květy mučenky fialové používají po staletí jako léčivý doplněk ke zmírnění příznaků spojených s nespavostí, astmatem, úzkostí a menopauzou.
Aplikace
Purple passionfruit je ceněn pro svou sladkou a choulostivou dužnatou dužninu, která se nejlépe hodí pro syrové i pečené přípravky. Ovoce lze nakrájet na polovinu, lžící vyjmout z kůže a přímo z ruky konzumovat. Dužina i semena jsou jedlé a pro menší chuť mohou být před podáváním přidány cukr, smetana nebo chilský prášek a limeta. Purpurové mučenky se běžně používají jako poleva přes zmrzlinu, jogurty, koláče a ovocné saláty, nebo mohou přidat tropické podtóny do ceviche, polévek, omáček, sirupů, džemů a želé. Maso lze také napnout přes tenkou látku, aby se odstranila semínka, a šťáva se může míchat do smoothies, ovocných punčů, nealkoholických nápojů a koktejlů, nebo se smíchá s tvarohovými koláčky, sušenky, oholeným ledem, mochi, malasadami a polevou. Kromě ovoce jsou mučenkové květy a listy jedlé a lze je použít čerstvé jako ozdoby nebo sušené na čaj. Purpurové mučenky se dobře hodí k ovoci, jako jsou banány, pomeranče, meloun, kokos a mango, med, tmavá čokoláda a mandle. Fialové mučenky by měly být skladovány při pokojové teplotě až do úplného zrání. Zralé plody budou vrásčité, budou mít tenkou, křehkou pokožku a budou vypadat tmavší. Jakmile jsou zralé, mohou být skladovány v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Název passionfruit lze vysledovat až do 16. století, kdy se španělští misionáři poprvé setkali s lezeckými vinicemi v Brazílii. Fialové révy mučenky produkují velké bílé květy se složitými fialovými, zelenými, černými a žlutými detaily. Španělští misionáři věřili, že vzhled květu připomíná ikony ukřižování Krista, známého také jako „Umučení“. Tyto podrobnosti o květinách používali misionáři jako vizuální symboly ke sdílení příběhu o ukřižování s původními národy a prvky zahrnovaly stigma květu představující tři nehty, korónu jako trnovou korunu, pět tyčinek jako pět ran a pět lístků a pět sepálů jako deset apoštolů. Po misionářově použití květů se květiny staly známými jako Flor das Cinco Chagas nebo „Květ pěti ran“ a nakonec byla celá rostlina obecně označena jako mučenka, což vedlo k názvu mučenka. V dnešní době může být passionfruit hláskován několika způsoby, v závislosti na oblasti světa, a jak passion fruit, tak passionfruit jsou považovány za gramaticky správná hláskování.
Zeměpis / historie
Purple passionfruit je původem z tropických lesů v jižní Brazílii, severní Argentině a Paraguay a roste od starověku. Plody byly lokalizovány do Jižní Ameriky až do příchodu španělských misionářů v 16. století a později v 19. století se semena rozšířila do Austrálie, Havaje, Afriky, Asie a jihovýchodní Asie. Do 20. století byl Purple passionfruit naturalizován ve většině subtropických a tropických oblastí světa a byl také představen v Izraeli k pěstování v malém měřítku. Dnes se Purple passionfruit pěstuje komerčně v Indii, na Novém Zélandu, v Karibiku, Brazílii, Kolumbii, Ekvádoru, Indonésii, Peru, Austrálii, Izraeli, Africe a ve Spojených státech na Floridě, Havaji a v Kalifornii. Révy se pěstují také v domácích zahradách, pěstují se pro své plody, listy a květiny a lze je nalézt v zahradách po celém světě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Purple Passionfruit. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Purple Passionfruit pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
![]() Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 139 dny, 10/22/20 Komentáře sdíleného: Vášeň ![]() Asi před 140 dny, 10/21/20 ![]() Asi před 154 dny, 10.7.20 ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 167 dny, 24.9.20 Komentáře sdíleného: Passionfruit z NBC Farms ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Passion Fruit z Wallace Ranch ![]() Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Vášeň z ranče Wallace ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 191 dny, 31. 8. 20 Komentáře sdíleného: Local Passionfruit! ![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 211 dny, 8/11/20 Komentáře sdíleného: Čerstvé passionfruit právě přišlo dnes !!! ![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 215 dny, 8.7.20 ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 216 dny, 8.6.20 Komentáře sdíleného: Passionfruit je zpět !! ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 223 dny, 30/7/20 Komentáře sdíleného: Passion Fruit je zpět! Cítíš to? ![]() Asi před 306 dny, 5.8.20 Komentáře sdílené: Amazing Passionfruit in from Wallace Farms. ![]() 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 350 dny, 25/3/20 Komentáře sdíleného: Passionfruit z Kalifornie !! ![]() Asi před 369 dny, 3. 6. 20 ![]() Asi před 375 dny, 29/29/20 ![]() 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com UPacific Grove, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20 ![]() 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20 ![]() 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com UGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 417 dny, 18. 1. 20 ![]() 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com UPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20 ![]() Asi před 447 dny, 18/12/19 ![]() Nikis 30 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 489 dny, 11.7.19 Komentáře sdíleného: Vášeň ovoce 🤩 ![]() Asi před 523 dny, 10.04.19 ![]() Centrální trh v Aténách Řecko G-43 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 531 dny, 26.9.19 Komentáře sdíleného: mučenka 🇬🇷 ![]() UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 540 dny, 17.9.19 Komentáře sdíleného: Celé případy jsou k dispozici za 12 USD ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 548 dny, 9.9.19 Komentáře sdíleného: Spousta místního mučenky v chladiči FM! ![]() Nikis 30 poblížAthény, Attiki, Řecko Asi před 550 dny, 9.7.19 Komentáře sdílené: Vášeň ![]() Centrální trh Atény Y-45 www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 552 dny, 5.9.19 Komentáře sdílené: Vášeň ![]() Asi před 554 dny, 9/03/19 ![]() 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 BlízkoFlorida City, Florida, Spojené státy Asi před 558 dny, 30/8/19 ![]() Asi před 602 dny, 16.7.19 ![]() 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19 ![]() 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 BlízkoSvatá Ana, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 21.6.19 ![]() Nikis 30 00302103229078 www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko Asi před 629 dny, 20.6.19 Komentáře sdílené: Vášeň ![]() Nikos 30 www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko Asi před 659 dny, 21.5.19 Komentáře sdílené: Vášeň ![]() Nikos 30 www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko Asi před 670 dny, 5/10/19 Komentáře sdílené: Vášeň ![]() 760-741-8471 BlízkoPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 690 dny, 20.4.19 ![]() 3129 Reche Rd Fallbrook CA 92028 760-728-1610 BlízkoEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 710 dny, 31.3.19 ![]() Oceanside CA 760-801-6627 BlízkoLa Jolla, Kalifornie, Spojené státy Asi před 710 dny, 31.3.19 ![]() 1-760-705-7262 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 713 dny, 28.3.19 Komentáře sdíleného: Hong Sky Farms ![]() 951-837-0536 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 718 dny, 23.3.19 Komentáře sdíleného: Passionfruit spatřen na Little Italy Mercato. |