Popis / Chuť
Thajské dýně jsou střední až velké velikosti, v průměru 8 až 14 liber a mají zploštělý, kulatý až vejčitý tvar. Kůže je hluboce žebrovaná, strukturovaná, pevná a tenká, někdy pokrytá práškovým povlakem. Když jsou mladé, thajské dýně jsou tmavě zelené, pokryté opálenými skvrnami a mramorováním a jak dýně dozrává při skladování, přechází do jednotného opálení do světle hnědého odstínu. Dužina je pod kůrou hustá, jasně oranžově žlutá a má suchší konzistenci a obklopuje malou střední dutinu naplněnou semeny slonoviny a vláknitými vlákny. Thajské dýně mají při vaření jemnou, krémovou a měkkou strukturu a mají bohatou, sladkou a jemnou chuť podobnou koření.
Roční období / dostupnost
Thajské dýně jsou k dispozici po celý rok v Thajsku a jsou k dispozici na podzim ve Spojených státech.
Aktuální fakta
Thajské dýně, botanicky klasifikované jako Cucurbita moschata, jsou velké, rýhované plody, které rostou na vinné rostlině patřící do čeledi Cucurbitaceae. Název thajská dýně je obecný deskriptor používaný k označení více druhů dýní běžně pěstovaných v Thajsku. Dýně se v Thajsku stala oblíbenou sekundární plodinou a jsou pěstovány jako další zdroj příjmů. Tlusté dýně jsou ceněny pro svou odolnost vůči chorobám, vysoké výnosy, velké velikosti a snadno rostoucí povahu. Thajské dýně se pěstují také ve Spojených státech prostřednictvím exotických farem a v domácích zahradách jako speciální odrůda. Hlavní odrůda thajské dýně, která se pěstuje v Thajsku i ve Spojených státech, je také známá jako Rai Kaw Tok.
Nutriční hodnota
Thajské dýně jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které posilují imunitní systém, snižují zánět a zvyšují produkci kolagenu v pokožce. Dýně také dodávají draslík, který pomáhá vyrovnat příjem tekutin, mangan aktivuje enzymy v těle a některé vlákniny stimulují trávicí trakt.
Aplikace
Thajské dýně jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření v páře, restování, pečení, pečení, vaření a smažení. Tenká slupka dýně nemusí být před konzumací oloupána a po uvaření je považována za jedlou. Při přípravě mohou být thajské dýně rozřezány na polovinu, zbaveny plátků a poté nakrájeny na kostičky, nakrájeny na plátky nebo na čtvrtky. Semena lze také uložit a upéct jako slané občerstvení. Thajské dýně lze použít jako náhražku v receptech volajících po kaboche nebo ořešáku, které se často začleňují do polévek, dušených pokrmů a kari, nebo se krájí a mísí na hranolky. V Thajsku se thajské dýně běžně restují s vejci, aby se vytvořilo výživné jídlo pro děti. Husté maso lze také otlučit a smažit na tempuru, pražit a míchat na mísy s obilím, vařit do zapečeného masa nebo vařit v páře jako jednoduchou přílohu. Kromě slaných aplikací lze thajské dýně použít k ochucení pečeného zboží, vařit ho v krémě nebo z něj připravit pyré pro delší použití. Thajské dýně se dobře kombinují s kokosovým mlékem, chilli papričkami, aromaty, jako je zázvor, česnek a cibule, limetkami, citronovou trávou, bylinkami, jako je thajská bazalka, máta a koriandr, mrkví, paprikou a zelenými fazolemi. Celé thajské dýně vydrží 1 až 3 měsíce, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
V Thajsku se thajské dýně populárně vaří v misce známé jako Sankaya Fak Thong nebo thajský dýňový krém. Slovo Sankaya v překladu znamená „kokosový krém“ a fak tanga v překladu znamená „dýně“. Sladké jídlo se skládá z vydlabané thajské dýně naplněné směsí kokosového a vaječného krému, která se vaří v páře a podává se celá nebo nakrájená na plátky. Po uvaření je celá dýně jedlá včetně slupky, a když je dýně nakrájena na plátky, pudink si také drží svůj tvar a vytváří vizuálně přitažlivou misku. Sankaya Fak Thong se prodává na místních trzích a restauracích po celém Thajsku a je ceněna pro svou jedinečnou estetickou a sladkou a bohatou chuť. Jídlo je oblíbeným místním obyvatelem i turisty a recept byl také široce přizpůsoben prostřednictvím online bloggerů a stal se oblíbeným mezi nadšenci thajského jídla ve Spojených státech.
Zeměpis / historie
Dýně jsou druhem squashu původem z Ameriky a do Asie jej poprvé zavedli průzkumníci v šestnáctém století. I když přesná historie thajských dýní není známa, pěstování dýní v Thajsku se v posledním desetiletí významně zvýšilo, což rozšířilo počet dostupných odrůd a šlechtitelských programů. Dnes se thajské dýně pěstují v regionech po celém Thajsku a pěstují se také v jiných zemích jihovýchodní Asie, včetně Laosu a Filipín. Dýně se pěstují také na speciálních farmách a v domácích zahradách v teplých oblastech Spojených států. Thajské dýně zobrazené na výše uvedené fotografii byly pěstovány na farmách Thao ve Fresnu v Kalifornii, což je rodinná a provozovaná speciální farma od roku 1979.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Thai Pumpkin Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
