| Rancho Del Sol | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Sorrento citrony jsou střední až velké odrůdy s oválným tvarem, každý konec se zužující k bodu. Kmenový konec může mít výraznější krk a na opačném konci bude vždy zobrazena typická vyčnívající mamma. Vysoce voňavá kůra je silná a poněkud hrbolatá, s viditelnými olejovými žlázami. Průsvitná žlutá dužina je aromatická, velmi šťavnatá a má velmi málo až žádná semena. Sorrento citrony mají trochu kyselou, kyselou chuť bez hořkosti.
Roční období / dostupnost
Sorrento citrony jsou k dispozici po celý rok s vrcholem sezóny na jaře až do pozdních podzimních měsíců.
Aktuální fakta
Sorrento citron, také známý jako Limone di Sorrento nebo Ovale di Sorrento, je italská odrůda Citrus limon. Voňavé citrony jsou kultivary nejstarší a nejdůležitější skupiny citronů v Itálii: typy Femminello. Citrony byly pojmenovány podle charakteristicky ženského výčnělku naproti konci stonku. Starší název pro ně je Sfusato, což v italštině znamená „vřeteno“, což je odrazem jejich tvaru. Existuje mnoho pojmenovaných odrůd, v závislosti na regionu, ve kterém se pěstují. Pravé italské citrony Sorrenta se pěstují v chráněné oblasti původu na poloostrově Sorrento a na ostrově Capri v jižní Itálii a jsou označeny štítkem, který to označuje. Mimo tuto chráněnou oblast se citrony Sorrenta pěstují pod názvem Femminello Ovale nebo Femminello Santa Teresa.
Nutriční hodnota
Citróny Sorrento jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C a dobrým zdrojem kyseliny listové. Jsou také zdrojem draslíku, hořčíku, fosforu a vápníku. Vitamin C v citronech poskytuje antioxidační výhody a je nezbytný pro zdravý imunitní systém. Citrony obsahují vysoké množství sloučeniny limoninu, což výzkum ukázal, že má vlastnosti proti rakovině.
Aplikace
Velké citrony Sorrento se používají pro svou chuť, kůru a šťávu. Nejčastěji se citrony Sorrento používají k výrobě limoncella. Jsou také rozpůlené, solené a konzervované pro pozdější použití. Z vonných citronů se vyrábí džemy, konzervy a krémy. Kůra a dřeň se používají k výrobě kandované citronové kůry nebo se používají k vyluhování octů a olejů. Poloviční nebo čtvrtinové citrony Sorrenta lze upéct spolu s masem, rybami nebo zeleninou. Aromatická chuť dodá pikantní citrusovou chuť cokoli, od pečiva po slaná jídla. V Itálii se často dochucuje rizotem nebo těstovinami. Šťáva může být použita pro marinády, nápoje, sorbety a jiné dezerty. Uchovávejte citrony Sorrento při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne a pro delší trvanlivost uchovávejte v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Citrony mají v Itálii dlouhou historii uctívání. Některé rodiny podél pobřeží Amalfi pěstují citrony typu Femminello po šest generací. V regionu Kampánie leží zničené město Pompeje, kde po staletí po erupci Vesuvu zůstaly fresky a reliéfy velkých voňavých citronů. Po staletí byly citrony Sorrento primární odrůdou používanou k výrobě limoncello. 60% všech pěstovaných citronů Sorrento je vyhrazeno pro výrobu sladkého italského likéru. Podává se studená, po večeři nebo mezi chody aperitiv.
Zeměpis / historie
Sorrento citrony pocházejí z poloostrova Sorrento a nedalekého ostrova Capri, který se nachází jižně od Neapole v západní oblasti Kampánie. Předpokládá se, že šlo o spontánní mutaci nalezenou na femminellovém citroníku poblíž Sorrenta během 16. století. Předpokládalo se, že citrony do Itálie poprvé přišly cestujícími po Hedvábné stezce, ačkoli někteří věří, že to byli židovští přistěhovalci, kteří je do oblasti přivezli jako první v 1. století n. Jezuité v této oblasti začali s pěstováním citronů v roce 1600. Pěstují se tam a podél nedalekého pobřeží Amalfi již více než 500 let. Jedinečné půdní a environmentální podmínky v regionu Kampánie spolu se způsobem, jakým se citrony pěstují - na pergolách s ochrannými sítěmi, jsou tyto citrony výjimečné. V mnoha případech jsou dokonce ručně sklizeny. Na začátku roku 2000 si citrony v Sorrentu vysloužily vlastní uznání chráněného zeměpisného označení (IGP) a prostřednictvím specializovaného konsorcia jsou chráněny a uvedeny na trh. Mimo Itálii se citrony Sorrenta pěstují v omezené míře v jižní Kalifornii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Donna John | San Diego CA. | 540-532-7139 |
| VÁS Kulinářské řízení | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Caramel Collective | San Diego CA. | 206-595-5504 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují italské citrony Sorrento. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jsem blog o jídle | Krevety a jarní zelenina Květák Rýže Paella |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí italské citrony Sorrento pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 34 dny, 2. 4. 21 Komentáře sdíleného: První várka Sorrentos!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 169 dny, 22/9/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Citróny Sorrento od Rancho Del Sol  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 205 dny, 17. 8. 20 Komentáře sdíleného: Sorrento Lemons jsou v  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 216 dny, 8.6.20 Komentáře sdíleného: Sorrento Lemons jsou stále uvnitř  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 244 dny, 7.9.20 Komentáře sdílené: Sorrento citrony od Rancho Del Sol ☀️  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 244 dny, 7.9.20 Komentáře sdíleného: Je čas udělat toto Limoncello!  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 258 dny, 25. 6. 20 Komentáře sdíleného: Citróny Sorrento od Rancho Del sol!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 387 dny, 2/17/20 Komentáře sdíleného: Sorrento Lemons pocházející z Rancho Del Sol. Vyrobte to limoncello !! |
