Popis / Chuť
Granadilly jsou malé až střední plody, v průměru 6 až 8 centimetrů na délku a 3 až 5 centimetrů v průměru, a mají podlouhlý, podlouhlý až oválný tvar s dutým, lehkým pocitem. Kůže je hladká, pevná a silná, zpočátku zelená, když je mladá, s dospělostí ztmavne až do oranžovo-žlutého odstínu. Je důležité si uvědomit, že kůže se na rozdíl od fialové mučenky nezvrásní a po zrání zůstane hladká. Povrch kůže je křehký a může být snadno popraskaný, někdy pokrytý světle hnědými až bílými skvrnami. Pod vnější skořápkou je vrstva bílé, lepkavé a houbovité dřeně, obklopující slizovitou průsvitnou dřeň s mnoha malými plochými černými semínky. Buničina je vodná, kluzká a aromatická, zatímco semena poskytují křupavou konzistenci. Granadilly mají jasnou, sladkou a pikantní ovocnou chuť s tropickými a květinovými podtóny. Semena také dodávají jemné, ořechové tóny.
Roční období / dostupnost
Granadilly jsou k dispozici v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Granadillas, botanicky klasifikované jako Passiflora ligularis, jsou plody popínavé révy patřící do čeledi Passifloraceae. Sladké a ostré plody jsou původem ze Střední a Jižní Ameriky a v tropických a subtropických oblastech po celém světě se rozšířily. Granadilla je známá pod mnoha jmény a pravopisy, včetně ovoce z cukru, Sweet Granadilla, Granadia, Grandilla a Granada China. Plody se žlutou slupkou nejsou tak známé jako fialové mučenky, ale díky své mírné povaze rostou v popularitě, zejména v celé Střední Americe. Granadilly jsou velmi oblíbené pro svou sladkou, tropickou chuť a staly se exotickou příchutí populárně zabudovanou do koktejlů a dezertů.
Nutriční hodnota
Granadilly jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C, antioxidantů, které posilují imunitní systém, snižují zánět a zvyšují produkci kolagenu v pokožce. Plody mají také vysoký obsah vlákniny, která reguluje trávicí trakt, poskytuje fosfor pro růst kostí a obsahuje nižší množství železa, draslíku a vápníku.
Aplikace
Granadilly jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká chuť a hladká, křupavá dužina se projeví při čerstvé konzumaci. Křehkou kůru lze ručně krájet nebo lámat na polovinu a dužinu naberat lžící a jíst syrovou. Buničinu granadilla lze také nalít na jogurt jako čerstvou polevu, zamíchat do ovocných salátů nebo přidat do dresingu. Kromě kulinářských aplikací lze dužinu Granadilla odšťavnit a napnout a sladkou tekutinu smíchat s ovocnými nápoji, koktejly a smoothies. V Peru se Granadilla často kombinuje s pomerančovým nebo mandarínkovým džusem, aby se vytvořil sladký a koláčový snídaňový džus. Z dužiny lze také připravit džemy a marmelády nebo ji použít k dochucení zmrzliny, sorbetů, koláčů, pavlovy a polevy na dorty. Granadilly se dobře párují s jahodami, borůvkami, mandarinkami, pomeranči, limetkami, mascarpone a jogurtem. Plody vydrží 1 až 2 týdny při skladování při pokojové teplotě a 2 až 4 týdny při skladování v chladničce. Doba skladování granadilly také do značné míry závisí na tom, kdy bylo ovoce sklizeno.
Etnické / kulturní informace
Když španělští misionáři dorazili v 16. století do Střední Ameriky, byli nadšeni mučenkou a v anatomické struktuře květu viděli křesťanskou symboliku. Španělští misionáři věřili, že vzhled květu připomíná ikony Kristova ukřižování, také známého jako „utrpení“, což bylo období mezi poslední večeří a Kristovou smrtí na kříži. Misionáři použili tyto detaily na květinách jako vizuální symboly ke sdílení příběhu o ukřižování s domorodými národy. Ve složitosti struktury květu našli misionáři trnovou korunu v sedmdesáti dvou vláknech vyzařujících z obvodu květu, pět ran, které Ježíš utrpěl při popravě, v pěti tyčinkách a tři stigma představovala tři hřebíky, které ho držely na kříž. Po misionářově použití květů se květiny začaly nazývat „Flor das Cinco Chagas“ nebo „Květ pěti ran“ a byly také pojmenovány „Espina de Cristo“ nebo „Kristův trn“. Nakonec byla celá rostlina obecně označena jako mučenka, což vedlo k názvu mučenka.
Zeměpis / historie
Granadilly pocházejí z Jižní a Střední Ameriky a od starověku rostou divoce. Vinicím se daří v nadmořských výškách mezi 3000 až 8850 stopami, zejména v Andách, a byly zavedeny počátkem 19. století do oblastí ve Spojených státech, Asii a Karibiku. Mimo rodnou oblast jsou vinice Granadilla někdy označovány jako agresivní invazivní druhy. Dnes jsou Granadillas dostupné na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Střední Americe, Jižní Americe, Asii, jihovýchodní Asii, Africe a Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Granadilla Passionfruit. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kostarika Dot Com | Granadilla Sorbet | |
| Prostě Delicious | Granadilla Passion Fruit Crud | |
| Kostarika Dot Com | Granadilla Semifreddo | |
| Strážce kuchyně | Plátek mučenky (Granadilla) |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Granadilla Passionfruit pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
voskové fazole vs zelené fazole
 Úspěch Kolumbie Success Store Colombia Avenue Cra.66 ## Ne. 49 - 01 Medellin Antioquia 574-605-0307 https://www.exito.com/ UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 365 dny, 3/10/20 Komentáře sdíleného: Vynikající ovoce pro trávení a pro přípravu dezertů  Hora La Montana poblížItagui, Antioquia, Kolumbie Asi před 378 dny, 26.2.20 Komentáře sdíleného: Krásně čerstvé!  Carulla Carulla El Poblado poblížMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 379 dny, 2/25/20 Komentáře sdíleného: Kolumbijská čerstvá granadilla, sladký zážitek  Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 489 dny, 11.7.19 Komentáře sdíleného: Granadilla 🥳  Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 BlízkoVilla Park, Kalifornie, Spojené státy Asi před 619 dny, 30.6.19  Velkoobchod s ovocem Velkoobchodní trh s ovocem Avenue Arriola La Victoria NearVítězství, Region Lima, Peru Asi před 646 dny, 6.3.19 Komentáře sdíleného: Nejsladší z rodiny Passionfruit ..  Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4 sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko Asi před 659 dny, 21.5.19 Komentáře sdíleného: Granadilla  Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4 sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com UAthény, Attiki, Řecko Asi před 670 dny, 5/10/19 Komentáře sdíleného: Granadilla 🤩🤩🤩  Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 688 dny, 22.4.19 Komentáře sdíleného: Granadilla z Kolumbie |
