Popis / Chuť
Brambory Capiro mají jednotnou velikost a jsou podlouhlého až válcového tvaru s mírně zploštělým vzhledem. Polohladká kůže je tenká, hnědá a pevná s několika mělkými očima roztroušenými po povrchu. Maso je pod povrchem husté, vodnaté a svěží se krémově zbarveným až světle žlutým odstínem. Brambory Capiro mají po upečení škrobovou konzistenci, která vytváří nadýchanou a hladkou strukturu a vytváří jemnou zemitou chuť.
Roční období / dostupnost
Brambory Capiro jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Brambory Capiro, které jsou botanicky členy čeledi Solanaceae nebo lilek, pocházejí z Jižní Ameriky a pěstují se v horských oblastech Kolumbie a Peru. Pěstované hlavně pro komerční zpracování, brambory Capiro jsou vysoce vyvážené a jsou také známé pod jmény Diacol Capiro a R-12 Nera. Kromě zpracování a exportu jsou brambory Capiro vzácnou odrůdou, která je oblíbená místními jihoamerickými komunitami pro svou jemnou chuť a měkkou, načechranou strukturu.
Nutriční hodnota
Brambory Capiro obsahují nějaký vitamin C, draslík, hořčík, železo a vlákninu.
Aplikace
Brambory Capiro se obvykle používají ke komerčnímu zpracování, z nichž se vyrábějí mražené potraviny, ale jsou také vhodné k vaření, smažení a pečení. Škrobová konzistence brambor může pomoci zahušťovat polévky a dušená masa a v procesu vaření může být pokožka udržována, aby dodala živiny a chuť. Brambory Capiro lze také připravit na hranolky, což je běžná metoda vaření v Peru, která se podává k pečenému masu, nebo je lze upéct celé a sloužit jako příloha k plnění. Brambory Capiro se dobře kombinují s kukuřicí, fazolemi, paprikou, chilli, masem, jako je vepřové, hovězí, drůbeží a jehněčí, quinoa a rýže. Hlízy vydrží 3-5 týdnů, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Brambory Capiro byly považovány za poněkud experimentální odrůdu, která pomohla zvýšit příjmy ze zemědělství v Jižní Americe. Pěstování brambor se v posledních několika desetiletích potýkalo v zemích, jako je Peru a Kolumbie, kvůli velkému počtu zemědělců, kteří současně pěstují své plodiny, což vytváří přebytek brambor. To zase snižuje cenu a vytváří nerovnoměrný tok produktů po celý rok. V Kolumbii byly brambory Capiro vysazeny společnostmi třetích stran, aby pomohly vzdělávat farmáře v zemědělství pro komerční export a zpracování. To pomohlo vytvořit nový zdroj příjmů pro zemědělce nad rámec prodeje čerstvých hlíz a vytvořil nový harmonogram pro pěstitele a sklizeň, aby vyhověli komerčním požadavkům. Dnes se brambory Capiro stále používají v malém měřítku, ale byly zastíněny novějšími odrůdami, které jsou odolnější vůči plísním.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že brambory Capiro pocházejí z Kolumbie a byly vyvinuty Kolumbijským zemědělským institutem nebo ICA. Hlízy byly uvedeny na trh v roce 1968 a lze je nalézt na místních trzích v Kolumbii, Peru, Venezuele a Ekvádoru.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují brambory Capiro. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kristine's Kitchen | Nejlepší krémová bramborová polévka | |
| Vaření LSL | Snadná čočková bramborová polévka | |
| The Kitchen is My Playground | Bramborová polévka Kielbasa |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Capiro Potatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Medellin Kolumbie Exito rozšiřuje nákupní centrum Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 112 dny, 18/11/20 Komentáře sdíleného: Papa Capira, je v současné době na sklizni v Kolumbii  Medellin Kolumbie Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 326 dny, 17.4.20 Připomínky účastníka: Jedním z hlavních zdrojů příjmu pro tyto pohotovostní dny je polní sektor.  Medellin Kolumbie Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 335 dny, 4.9.20 Připomínky sdílejícího: Papa capira pěstovaná v horní části hory obklopující město Medellín  Medellin Kolumbie Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 349 dny, 26/3/20 Komentáře sdíleného: Papa capira pěstovaná na okraji města Medellín  Supermarket Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 376 dny, 28.2.20 Komentáře sdílené: Vyrobeno zkušenými rolnickými rukama, nejlepší ze sklizně je vybrána tak, aby vytvořila nejlepší chuť  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 377 dny, 2/27/20 Komentáře sdíleného: Brambory Capira pocházejí z Kolumbie. |
