| Food Buzz: Historie jahod | Poslouchat |
Popis / Chuť
Yumenoka jahody jsou velké plody s jednotným, kuželovitým tvarem, který se zužuje k štíhlé špičaté špičce. Kůže je hladká, lesklá, jasně červená a pevná, pokrytá mnoha malými vnějšími semeny, která jsou také známá jako nažky. Dužina je pod povrchem hustá, vodnatá, mírně žvýkací, světle červená až oranžová a vydává sladkou ovocnou vůni. Yumenoka jahody mají vyváženou, sladkou a koláčovou chuť se střední úrovní kyselosti.
Roční období / dostupnost
Jahody Yumenoka jsou k dispozici od zimy do začátku léta, s malým vrcholem sezóny v polovině zimy až v polovině jara v Japonsku.
Aktuální fakta
Yumenoka jahody, botanicky součást rodu Fragaria, jsou japonská odrůda, která patří do rodiny Rosaceae. Velký kultivar byl poprvé vyvinut v prefektuře Aichi a je jednou ze čtyř hlavních odrůd komerčně pěstovaných v regionu. Pěstování jahod začalo v Aichi v 19. století, ale mnoho odrůd na komerčních trzích bojovalo kvůli jejich krátké trvanlivosti a jemné povaze. Jahody Yumenoka byly vytvořeny v 21. století, aby uspokojily potřebu odrůdy s odolnou, pevnou dužinou, jednotnou velikostí a rozšířenými skladovacími schopnostmi. Název Yumenoka zhruba v překladu z japonštiny znamená „zasněná vůně“ nebo „splněné sny“ a je odrůdou velmi oblíbenou pro svůj vzhled a sladkou, šťavnatou chuť.
Nutriční hodnota
Jahody Yumenoka jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou zvýšit produkci kolagenu a chránit tělo před agresory životního prostředí posílením imunitního systému. Plody také obsahují vitamíny E a K, mangan, draslík, železo, hořčík, zinek a vápník.
Aplikace
Jahody Yumenoka jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože mají pevnou a šťavnatou konzistenci, když jsou konzumovány čerstvé, z ruky. Doporučuje se kousat přímo do masa, místo krájení nebo krájení, abyste dosáhli optimální textury a chuti. Jahodové jahody lze namočit celé do čokoládových nebo bonbónových obalů, servírovat na talíři předkrmů se sýry a ořechy nebo použít jako polevu na koláče a koláče. Bobule lze také zamíchat do salátů, použít je jako polevu na pizzu a sushi, smíchat do krepového těsta, zabalit do mochi, upéct na koblihy a krémové pusinky a hnětet na těsto na jahodové dangy nebo sladké knedlíky. Yumenoka jahody dobře ladí s ovocem, jako jsou borůvky, kiwi, mango a broskve, zelený čaj, vanilka, karamel, tmavá čokoláda, listová zelenina, brokolice a červené zelí. Čerstvé ovoce vydrží 3–7 dní, pokud je skladujete lehce zakryté a suché v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V japonském Nagasaki vytvořil znak známý jako Yume-Zukin Chan Japonská zemědělská družstevní federace na podporu prodeje jahod Yumenoka. Yume-Zukin Chan je kreslená jahoda smíchaná s jelenem, která je symbolem regionu Nagasaki a je často zobrazena na obalu jahody Yumenoka. Postava byla poprvé vydána v den jahod v lednu a stala se symbolem štěstí a štěstí. V japonské kultuře je pověra široce přítomná a mnozí věří, že dávání čerstvých jahod Yumenoka s postavou na obalu přinese příjemci štěstí. Spotřební zboží vyrobené z jahod Yumenoka se také považuje za štěstí. Během náročných školních zkoušek jsou koláče s jahodami Yumenoka známé jako „koláče ze snu“ a na Valentýna jsou čokolády vyrobené z jahod známé jako „zasněná aroma čokoláda“.
Zeměpis / historie
Jahody Yumenoka byly vytvořeny Aichi Prefectural Agricultural Research Institute v roce 2004 v prefektuře Aichi v Japonsku. Odrůda je považována za křížence jahod kei 531 a kurume 55 a byla oficiálně zaregistrována v roce 2007. Dnes se jahody Yumenoka pěstují primárně v prefektuře Aichi, ale rozšířily se také do prefektur Chiba, Nagasaki a Nara a pěstují se pod licencované farmy. Když je v sezóně, sladké sladké ovoce najdete na místních trzích a ve specializovaných prodejnách po celém Japonsku.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují jahody Yumenoka. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
