| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mayhaw jsou drobné kulaté plody, které měří přibližně jeden až tři čtvrtě palce. V závislosti na odrůdě mohou mít její kůže různé odstíny červené, žluté nebo oranžové, přičemž nejčastěji se vyskytuje červená. Jeho tenká kůže obklopuje bílou dužinu, která obklopuje několik drobných semen. Strom Mayhaw, také známý jako okrasný, se může pochlubit okázalými bílými květy. Ovoce Mayhaw je vysoce kyselé a nabízí hořkou až sladkokyselou chuť v závislosti na odrůdě.
Roční období / dostupnost
Ovoce Mayhaw je k dispozici na konci jara.
Aktuální fakta
Ovoce Mayhaw, botanicky známé jako součást Crataegus aestivalis, C. opaca nebo C. rufula, je členem rodiny Rosaceae a je tradičně sháněným plodem Spojených států. Existují tři různé odrůdy původních stromů Mayhaw, velké červené, velmi ostré a těžké. V posledních letech likvidace půdy pro zemědělské účely zničila značné množství původních stromů Mayhaw na americkém jihu. Toto partnerství se zvýšenou poptávkou po ovoci od ovocných společností z vlastního sběru a výrobců džemu a sirupů Mayhaw vyvolalo zájem o komerční produkci ovoce Mayhaw.
Nutriční hodnota
Plody Mayhaw, pokud nejsou tepelně upraveny, nabízejí kyselinu askorbovou, beta-karoten a některé minerály. Samo o sobě je považováno za nutričně zdravé jídlo, ale protože většina přípravků z kyselých příchutí Mayhaw má tendenci zahrnovat cukr, je více považováno za ovoce konzumované spíše pro potěšení než pro výživové účely.
Aplikace
Kvůli kyselé chuti a malé velikosti Mayhaw jsou zřídka konzumovány syrové nebo neslazené. Kůže Mayhaw obsahuje většinu své kyselé chuti a jako takové jsou bobule běžně odšťavňovány, zbaveny kůže a jsou používány k výrobě želé, džemů a sirupů. Tyto koření lze použít v řadě přípravků. Želé Mayhaw lze použít na ovocné koláče a pečivo nebo se podávat spolu se zvěřinou. Mayhaw sirup je vynikající polevou pro dezerty, jako je zmrzlina, pudinky a koláče. Mohou být použity jako poleva pro snídani, stejně jako sušenky, vdolky, kaše a palačinky. Ovoce Mayhaw lze navíc použít k výrobě vína. Pro skladování uchovávejte ovoce Mayhaw v chladu a spotřebujte do týdne.
Etnické / kulturní informace
Je zdokumentováno, že plody Mayhaw byly použity na jihu Spojených států k výrobě konzerv již v roce 1600. Sekačky by šly člunem sklízet padlé plody Mayhaw, které je nabíraly z vody pomocí sítí. Jižanské rodiny tradičně každoročně sklízejí ovoce a dodnes je známo, že každý rok vyrábí dávku želé Mayhaw, které mohou sdílet s rodinou a přáteli. Ve Spojených státech je ovoce obvykle k dispozici od května, odtud pochází jeho křestní jméno.
Zeměpis / historie
Pocházející z USA, plody Mayhaw po staletí rostly v jižních státech mezi Texasem a Gruzií a dále na jih na Floridu. Jeho popularita v průběhu let zaznamenala vzestupy i pády. Ovoce původně nelákalo jako potrava pro shánění potravy kvůli své malé velikosti, často špatné chuti a nepříjemnostem při sklizni z bažin a jiných mokrých nížin. Jakmile se lidé dozvěděli o schopnosti plodů, které se dají používat k zavařování a sirupu, jeho popularita rychle vzrostla a v 19. století začala kultivace stromu Mayhaw. Od 80. let pěstitelé experimentují s pěstováním Mayhaw na různých místech, z nichž každá má rozmanité podnebí, půdu a hnojivo, ve snaze najít nové způsoby pěstování stromů, které nabízejí ovoce se zlepšeným výnosem, velikostí ovoce a kvalitou ovoce. Pokud jde o rostoucí regiony, je Mayhaw jedním z mála kvetoucích stromů, který je schopen úspěšně růst ve vlhkých oblastech a při terénních úpravách na jezerech, jako jsou zátoky a dna řek, a také podél bažin a potoků.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Mayhaw. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| A lahůdky | Mayhaw Jelly |
