Popis / Chuť
Indické fazole jsou dlouhé, ploché a mírně zakřivené, dorůstají až do délky dvaceti centimetrů. Mušle je zelená, hladká a na dotek měkká. Uvnitř lusku je vlákno vlhké a obsahuje tři až šest semen oválného tvaru, které mohou být podle odrůdy pálené, bílozelené nebo zelené. Většina indických fazolí má řetězce, které by měly být odstraněny, i když byly vyvinuty některé odrůdy k vymýcení řetězců. Indické fazole jsou při vaření aromatické, sladké a jemné.
Roční období / dostupnost
Indické fazole jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Fazole indické, botanicky klasifikované jako Dolichos lablab, jsou druhem fazole hyacintu a jsou členy rodiny Fabaceae. Také známý jako Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem a Val Papdi v Indii a jako fazole Lablab, ploché fazole a indické fazole v angličtině, indické fazole rostou na silných vinicích se širokými listy a prospívají v tropickém podnebí. Fazole indické Broad jsou často zaměňovány s fialově ozdobnou odrůdou fazole hyacintu a jsou zelenou odrůdou pěstovanou v zahradních zahradách pro kulinářské účely. Fazole indické jsou konzumovány, když jsou mladé, jemné a mírně zploštělé, než vnitřní semena plně dorostou a vyplní lusk. Zatímco ostatní fazole hyacintu obsahují glykosidy, které jsou v syrovém stavu toxické a musí se před použitím důkladně povařit, fazole indická nemusí být předvařena.
Nutriční hodnota
Indické fazole obsahují vápník, měď, fosfor, hořčík, zinek a železo. Obsahují také některé vlákniny a vitamin C.
Aplikace
Indické fazole jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, vaření v páře a restování. Obvykle se používají v kari a na hranolcích a lze je nakrájet na kousky a použít v receptech, které vyžadují hrach nebo zelené fazole. Mohou být také bez skořápky a použity v receptech, které vyžadují lima fazole. V Indii se z fazolí vyrábí dals a bhortas, což je kaše podobná baba ghanoush vyrobená z hořčičného oleje. Jsou také začleněny do polévek, salátů, dezertů a hlavních jídel, které obsahují rýži a zeleninu. Indické fazole se dobře párují s cibulí, česnekem, kurkumou, kmínem, kari listy, chilli, hořčičnými semínky, mákem, ghí a olejem. Indické fazole vydrží v čerstvém stavu v chladničce až týden.
Etnické / kulturní informace
Indické fazole jsou v Indii cennou domácí zahradní zeleninou a říká se, že samotná vůně indických fazolí může evokovat vzpomínky na domov. Indické fazole se také používají při mnoha oslavách. V Maharashtra se indické fazole používají během půstního měsíce Šravanu, což je sezóna věnovaná bohu Šivovi. V Andhra Pradesh se indické fazole vaří ve speciálních pokrmech během slavnostní sezóny Pongal, která je věnována bohu slunce. Stejně jako ostatní fazole hyacintu se fazole indické také používají k podpoře trávení.
Zeměpis / historie
Přesný původ indických fazolí je relativně neznámý. Předpokládá se, že hyacintové fazole pocházejí z Afriky a poté se mezi lety 1600 až 1500 př. N. L. Rozšířily do Indie. Fazole Indian Broad lze nalézt na trzích a ve specializovaných prodejnách po celé Indii a ve vybraných městech po celé Asii, Evropě a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují indické fazole. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel indické fazole pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrum Tekka Malý trh Indie Tekka 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 604 dny, 14.7.19 Komentáře sdíleného: Mimo trh Tekka je trh Little India. Čerstvé indické ovoce a zelenina jsou vysoce kvalitní .. |
