| Food Buzz: Historie Kale | Poslouchat |
Pěstitel
| Lucky Dog Ranch |
Popis / Chuť
Sibiřský kel má vytrvalé bílé stonky, které se táhnou od kořene kořene přes listy. Listy sibiřské kapusty jsou velké a ploché s okraji, které mají rozcuchaný tvar. Listy mají jemnou texturu a jsou modrozelené barvy. Tato odrůda kelu je výjimečně něžná a nabízí jemnou zelnou chuť. Jejich struktura je mnohem delikátnější a jemnější s chutí ve srovnání se známějšími evropskými (Oleracea) odrůdami kale. Podobně jako mrkev a jiná kořenová zelenina bude mít sibiřský kale při poklesu teploty a po vystavení mrazu sladší chuť.
Roční období / dostupnost
Sibiřská kapusta je k dispozici v pozdních zimních a časných jarních měsících.
Aktuální fakta
Sibiřský kel je členem druhu Brassica napus známého také jako řepkové semeno a je součástí rodiny Brassicaceae (Cruciferae) nebo hořčice. Druh Brassica napus se dále dělí na tři poddruhy, přičemž kapra sibiřská patří do poddruhu pabularis nebo pabularia. Spolu s červenou ruskou kapustou je sibiřská kapusta jednou z nejznámějších odrůd rusko-sibiřské kapusty na současném trhu ve Spojených státech.
Nutriční hodnota
Sibiřský kel je dobrým zdrojem vitamínu A a vitamínu C a obsahuje také stopové množství železa a vápníku. Sibiřský kel je navíc bohatý na karotenoidy, aby se zvýšila absorpce karotenoidů a dalších živin rozpustných v tucích v těle, nezapomeňte kel spárovat s ořechy nebo olejem. Sibiřský kel také obsahuje glukosinoláty, u nichž bylo prokázáno, že pomáhají při detoxikaci jater.
Aplikace
Sibiřský kel lze použít v jakémkoli receptu volajícím po kale. Je dostatečně jemný na to, aby byl použit syrový v salátech, ale dostatečně robustní, aby vydržel salátové dresinky. Jemná struktura a jemná chuť mladých listů jsou ideální pro použití v rychlých restovaných hranolkách, salátech, džusech nebo na plochých chlebech. Plné listy fungují dobře jako vařená zelenina a lze je restovat, vařit v páře, zvadat, smažit, dehydratovat a dokonce i pečit. Jeho chuť se dobře hodí k česneku, šalotce, sladkým bramborám, avokádu, pancettě, piniovým oříškům, krémovým omáčkám a dresinkům, máslu, olivovému oleji, lehkým octům, robustním sýrům a čerstvým bylinám, jako je tymián, šalvěj a rozmarýn.
Etnické / kulturní informace
Sibiřská kapusta byla běžně zahrnuta do zahrady Thomase Jeffersona v Monticello.
Zeměpis / historie
Původem ze severní Asie a severní Evropy se předpokládá, že sibiřský kale je výsledkem náhodné hybridizace Brassica napa a Brassica oleracea. Předpokládá se, že druh Brassica napus se poprvé objevil v Evropě během středověku. Tato vytrvalá odrůda kapusty se snadno pěstuje a je tolerantní k horkým i chladným extrémům v počasí. Pro vynikající chuť a texturu by však sibiřský kel měl být pěstován v chladných až chladných podmínkách mrazu. Odolávají teplotám až 10 stupňů Fahrenheita. Díky své studené odolnosti je kapusta, jako je sibiřská odrůda, dlouho oblíbenou zeleninou v Evropě.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí sibiřský kale pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 14 dny, 24.2.21  Farmářský trh ve Virginii County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 368 dny, 3. 7. 20  Farmářský trh v Santa Monice County Line Harvest Coachella Valley http://ww.countylineharvest.com USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 385 dny, 19. 2. 20 Komentáře sdíleného: Sibiřská kapusta nyní v sezóně! |
