| Rancho Del Sol | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Meyer citrony jsou malé až střední odrůdy, v průměru 6 až 8 centimetrů v průměru a mají kulatý až oválný tvar. Kůra je tenká, hladká, lesklá, zlatožlutá až oranžová a aromatická, lehce strukturovaná žlázami, které uvolňují éterické oleje. Pod kůrou je tenká a houbovitá bílá dřeň obklopující žlutooranžové maso, rozdělená na 9 až 10 segmentů bílými membránami. Maso je také měkké, jemné a vodnaté, obklopuje několik semen nebo je shledáno bez semen. Citrony Meyer jsou vysoce voňavé a vyzařují jasnou, bylinnou vůni s jemnými tóny koření. Plody také obsahují nízkou kyselost a vysoký obsah cukru, což jim dodává sladkou, pikantní chuť s květinovými podtóny.
Roční období / dostupnost
Meyer citrony jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny od začátku zimy do jara.
Aktuální fakta
Citrony Meyer, botanicky klasifikované jako Citrus x meyeri, jsou přirozeným hybridem patřícím do čeledi Rutaceae. Kulaté plody tenké slupky se považují za kříženec citronu a mandarinky nebo sladkého pomeranče a rostou na vždyzelených stromech, které mohou dosáhnout až 3 metrů na výšku. Meyerovy citronovníky byly poprvé použity jako okrasná domácí rostlina v Číně a byly vysoce ceněny pro své plody, vždyzelené listy, produktivní povahu a aromatickou vůni. Citrony byly poté zavedeny do Spojených států na počátku 20. století prostřednictvím Franka Meyerse a byly pojmenovány na počest známého průzkumníka rostlin. V dnešní době se Meyerovy citrony komerčně nevyrábějí, protože jejich tenké kůže se mohou při přepravě snadno poškodit. Navzdory omezené dostupnosti se odrůda stala oblíbeným sezónním ovocem na farmářských trzích a často se pěstuje v domácích zahradách, které používají kuchaři a domácí kuchaři pro své sladké květinové aroma. Meyer citrony se odlišují od ostatních odrůd citronu svou menší velikostí, hladší, tenčí kůrou a nízkou kyselostí a celé ovoce je jedlé, včetně slupky a dužiny.
Nutriční hodnota
Meyerovy citrony jsou dobrým zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který snižuje zánět, posiluje imunitní systém a stimuluje produkci kolagenu v pokožce. Plody jsou také zdrojem draslíku k regulaci hladin tekutin, vápníku k posílení kostí a zubů a hořčíku k udržení zdravého krevního tlaku.
Aplikace
Citróny Meyer obsahují nízkou kyselost, vytvářejí sladkou šťávu, chuť a maso vhodné pro čerstvé i vařené aplikace. V syrovém stavu mohou být Meyerovy citrony nasekány a hozeny na dipy, nakrájeny na tenké plátky a přidány do salátů, nebo naplněny zálivkami, olivovými oleji a octem. Meyer citrony se také používají pro svou voňavou chuť a šťávu, která je sladší a květinová než heuréka nebo lisbonský citron. Citrony lze nakrájet na tenké plátky a použít je jako polevu na pizzu, vrstvit pod maso a upéct na karamelizovanou strukturu, rozdrtit na těstoviny, odšťavnit na koktejly a nealkoholické nápoje nebo použít k dochucení polévek a dušených pokrmů. Meyerovy citrony lze také zabudovat do sušenek, koláčů, koláček, macaronů, muffinů a koláčů, vařit do citronového tvarohu nebo je možné slupky kandovat a konzumovat jako sladkou pochoutku. Kromě čerstvých a vařených aplikací lze citrony skórovat, zabalit do soli a konzervovat pro delší použití. Citrony Meyer se dobře párují s bylinkami, jako je máta, tymián, bazalka, petržel a rozmarýn, masem, jako je drůbež, krůta a ryby, jinými mořskými plody, bramborami, chřestem, brokolicí, hráškem, brusinkami a parmazánem. Celé citrony Meyer vydrží 5 až 10 dní, pokud jsou skladovány v plastovém sáčku v křehké zásuvce chladničky. Šťáva může být také zmrazena po dobu až 6 měsíců.
Etnické / kulturní informace
Když byly ve 40. letech 20. století zničeny citronovníky Meyer kvůli kontaminaci viru tristeza ve Spojených státech, pověst odrůdy byla vážně poškozena a pro budoucí úspěch ji bylo třeba připomenout. Nové klony citronových stromů Meyer bez virů byly pojmenovány Vylepšený citronový strom Meyer v naději, že povzbudí zahradníky k pěstování odrůdy, ale meyerské citrony si mezi pěstiteli získaly pomalou populaci a nebyly znovu popularizovány až do 70. let. Jedním z vůdců, kteří pomohli změnit perspektivu kolem Meyerových citronů, byla kuchařka Alice Watersová. Šéfkuchař Waters si pamatuje, že sbíral citrony ze stromů vysazených poblíž její restaurace Chez Panisse v Berkley v Kalifornii a ovoce použil ve světlé a čisté zmrzlině. Protože se Waters a její tým zaměřili na čerstvé suroviny z místních zdrojů, citróny Meyer se staly charakteristickou příchutí používanou v slaných i sladkých pokrmech ve stále slavnější Chez Panisse. Meyer citrony nadále rostly v popularitě, protože Martha Stewart koncem 90. let také propagovala květinovou chuť odrůdy. Stewart často používal sladké citrony na koláče, těstoviny a koláče a zasadil kultivar do své osobní zahrady, čímž obnovil Meyerovy citrony jako vybranou odrůdu domácí zahrady.
Zeměpis / historie
Meyer citroníky byly objeveny v Číně a byly původně pěstovány jako pokojová rostlina pěstovaná v malých nádobách pro svou okrasnou povahu. V roce 1908 přinesla odrůdu do Spojených států z Pekingu zemědělský průzkumník Frank Meyer ve spolupráci s ministerstvem zemědělství USA. Meyers byl vyslán na několik expedic do Číny, kde zkoumal a představoval nové rostliny pro komerční pěstování, a věřil, že sladký nízkokyselý citron Meyer diverzifikuje americký trh s citrony. Odrůda byla vysazena na Floridě, v Kalifornii a Texasu na počátku 20. století, ale ve 40. letech 20. století bylo u stromů objeveno, že nese virus tristeza, což je choroba, která již devastovala miliony stromů po celém světě. Téměř všechny citronovníky Meyer byly ve Spojených státech zničeny, aby se zachránily další zavedené odrůdy citrusů, ale v 50. letech bylo zachráněno několik citronových stromů Meyer bez virů a použity k opětovnému rozmnožování kultivaru. V roce 1975 se nově vydané citroníky Meyer nazývaly Vylepšené citrony Meyer a byly znovu zavedeny pro domácí zahradníky a pěstitele. Citrony Meyer dnes milují kuchaři, domácí kuchaři a domácí zahradníci v Severní Americe, Asii, Austrálii, na Novém Zélandu a v Jižní Africe. Ve Spojených státech se meyerské citrony nacházejí především v citrusových oblastech Kalifornie, Texasu a Floridy. V sezóně se citrony prodávají prostřednictvím farmářských trhů a specializovaných potravin.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Káva a kavárna Agave | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| Tribute Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| Donna John | San Diego CA. | 540-532-7139 |
| Italský sen | San Diego CA. | |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Thai One On | Karlovy Vary CA. | 760-500-8674 |
| Komunální káva | San Diego CA. | |
| Sousední Burger | San Diego CA. | 619-446-0002 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Meyer Lemons. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Meyer Lemons pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
papája je ovoce nebo zelenina
 Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock ulice San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 19 dny, 19.2.21 Komentáře sdíleného: Meyer citrony  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 26 dny, 2/12/21 Komentáře sdíleného: Meyer citrony z Rancho Del Sol  Farmářský trh ve West Seattle Zahrady Alm Hill 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 52 dny, 17. 1. 21 Komentáře sdíleného: Nejen, že krásně voní, ale také posilují hladinu Vit C ve vaší vodě :)  Speciální produkce Farmářský trh se speciálními produkty poblížSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 88 dny, 12/12/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 141 dny, 20/10/20  Farmářský trh Ballard Zahrady Alm Hill 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 150 dny, 10/11/20 Komentáře sdíleného: Láska !!!  Farmářský trh Ballard Zahrady Alm Hill 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 150 dny, 10/11/20 Komentáře sdíleného: Láska !!!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 167 dny, 24.9.20 Komentáře sdíleného: Meyer Lemons From Ranch Del Sol  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Meyers z Rancho Del Sol  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 191 dny, 31. 8. 20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 209 dny, 13.8.20 Komentáře sdíleného: Meyer Lemons jsou stále v sezóně.  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 211 dny, 8/11/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 223 dny, 30/7/20 Komentáře sdíleného: Meyer Lemons z Rancho Del Sol! Dostaňte svoji hru na koni zpět do akce!  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 251 dny, 7/02/20 Komentáře sdíleného: Vyzkoušejte tyto citrony Mika Meyera! Groovy dítě  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 264 dny, 19. 6. 20 Komentáře sdíleného: Meyer citrony z Rancho Del Sol  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 271 dny, 6/12/20 Komentáře sdíleného: Meyer citrony z Rancho Del Sol!  Centrální kooperace Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 346 dny, 28. 3. 20 Komentáře sdíleného: Měkký, sladký citron s krásnou květinovou vůní. Perfektní do sladkostí, rýžových pokrmů a konzerv!  Speciální produkce Speciální produkce 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene NEBO. 97401 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 368 dny, 3. 7. 20 Komentáře sdíleného: Citrony Meyer jsou skladem a čerstvé!  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 401 dny, 2. 3. 20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com UTustin, Kalifornie, Spojené státy Asi před 409 dny, 26. 1. 20  Zelený trh Zelenyi Bazar Zhibek Zholy 53 Kalifornie, Spojené státy Asi před 502 dny, 24.10.19 Komentáře sdíleného: meyer citrony pěstované v Uzbekistánu a prodávané na zeleném trhu v Almaty  Zelený trh Zhibek Zholy 53 Kalifornie, Spojené státy Asi před 502 dny, 24.10.19 Komentáře sdíleného: Meyer citrony!  Obchodní dům Isetan a jídelna Isetan Food Hall Shinjuku Japonsko 033-352-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 615 dny, 7. 3. 19 Komentáře sdíleného: Společnost Isetan Food Hall prodává ovoce a zeleninu z celého Japonska a světa.  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  Farmářský trh ve West Seattle Zahrady Alm Hill Everson, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 717 dny, 24.3.19 Komentáře sdílené: Nízká kyselost, ale stále plná vitamínu C - limonáda někdo? |
