Informace, recepty a fakta Red Crimson Pears

Podcasty

Food Buzz: Historie hrušek	Poslouchat
Food Fable: Hrušky	Poslouchat

Popis / Chuť

Hrušky Red Crimson jsou malé až střední velikosti, v průměru mají průměr sedm centimetrů a délku deset centimetrů a jsou ve tvaru slzy s velkým, baňatým dnem mírně se zužujícím k menšímu zaoblenému hrdlu. Hladká, tenká pokožka se po zralosti transformuje z tmavě karmínové na jasně červenou a je pokryta výraznými lenticelami nebo póry a navazuje na charakteristickou podsaditou tlustou hnědozelenou stonku. Maso je slonovinové až krémově zbarvené a je vlhké, krémové a jemnozrnné. Hrušky Red Crimson jsou aromatické, měkké a velmi šťavnaté s jemnou sladko-ovocnou chutí s květinovými podtóny.

Roční období / dostupnost

Hrušky Red Crimson jsou k dispozici od konce léta do poloviny zimy.

Aktuální fakta

Červené hrušky, botanicky klasifikované jako Pyrus communis, jsou známou letní odrůdou a jsou členy rodiny Rosaceae spolu s jablky a meruňkami. Hrušky Red Crimson jsou jednou z prvních odrůd, které se objevily na začátku sezóny hrušek, a jsou ceněny pro svou jasnou barvu a sladkou chuť. Karmínové ovoce je také známé jako Starkrimson, které bylo pojmenováno pro školku Stark Brothers, která původně tuto odrůdu propagovala a patentovala. Na rozdíl od jiných odrůd jsou hrušky Red Crimson jedinečné, protože jsou považovány za zralé podle barvy jejich kůže a neměly by být kontrolovány pomocí testu na krku. Tyto hrušky se po zralosti transformují ze sytě červené na jasně červenou a budou dozrávat zevnitř ven. Pokud je to posuzováno podle pocitu krku, bude ovoce s největší pravděpodobností přezrálé, než bude na krku patrné známky měkkosti.

Nutriční hodnota

Hrušky Red Crimson obsahují vápník, draslík, vitamín C a vlákninu.

Aplikace

Hrušky Red Crimson jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich jasně červená dužina je v čerstvých pokrmech prezentována v pokrmech. Mohou být nakrájeny na plátky a smíchány do těstovinových salátů, ovocných salátů a zelených salátů, podávány jako poleva na pizzu, spárovány se silnými sýry na desce uzenin, podávány s pestem a čerstvým sýrem jako předkrm, připraveny z hruškového kimči nebo smíchány do smoothies, cereálií a jogurtových misek. Mohou být také použity v některých dezertech, jako jsou popovery, chleba a koláče. Hrušky Red Crimson doplňují sýry, jako je burrata, koza, gorgonzola a modrá, lískové ořechy, mandle, máta, koriandr, čekanka, kel, rukola, jicama, mrkev, česnek, cibule, maso jako vepřové, hovězí a kuřecí maso, jahody , kiwi, jablko, limeta, avokádo, panzanella, quinoa a kakao. Při skladování v chladničce vydrží až tři týdny a při pokojové teplotě několik dní.

Etnické / kulturní informace

Název Red Crimson byl změněn na Starkrimson v roce 1956, kdy odrůda Stark Brothers Nursery patentovala tuto odrůdu a začala pěstovat v širokém měřítku. Název byl vytvořen kombinací barvy ovoce a názvu společnosti. Trvalo mnoho let, než školka kultivovala stromy, aby produkovala značné množství ovoce, ale jak se zvětšoval objem, vzrostla i poptávka po jasně červených hruškách.

Zeměpis / historie

Hrušky rudé karmínové byly objeveny v padesátých letech minulého století v Missouri jako spontánní mutace, známá také jako sport na oblíbené zelené hrušce Clapp. Nová odrůda byla úspěšně pěstována a patentována v roce 1956 Stark Brothers Nursery a dnes hrušky Red Crimson najdete na specializovaných prodejnách potravin a farmářských trzích ve Spojených státech na severozápadním Pacifiku a v chladnějším severním podnebí na Středozápadě. Pěstují se také v Chile a na Novém Zélandu.

Doporučené restaurace

Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.

Pivnice Belching Taverna a gril	CA pohled	760-509-4424
To je život	CA pohled	760-945-2055
Pacific Coast Grill	Solana Beach CA.	858-794-4632
Pivovar Belching Beaver - Pub 980	CA pohled	760-420-7764
Jíst Jíst (Mirarmar)	San Diego CA.	858-736-5733