Popis / Chuť
Japonské sladké brambory jsou středně velké až velké a jsou válcovité, podlouhlé a mírně baňatého tvaru se zaoblenými až zúženými konci. Texturovaná pokožka má hladkou, polohrubou konzistenci s několika mělkými očima a pohybuje se v barvě od růžové, červené, fialové až po světle hnědou s červeným podtónem. Když je dužina syrová, je pevná a hustá, má krémově bílý až světle žlutý odstín, který se při vaření prohlubuje do zlatožluté barvy a má jemnější pocit. Japonské sladké brambory nabízejí sušší a škrobenější texturu než jiné odrůdy sladkých brambor a mají jemně sladkou, ořechovou a lehce květinovou příchuť podobnou kaštanu.
Roční období / dostupnost
Japonské sladké brambory jsou k dispozici po celý rok v Severní Americe, s hlavní sezónou v pozdním létě až v zimě.
Aktuální fakta
Japonské sladké brambory, botanicky klasifikované jako Ipomoea batatas, jsou kořeny suché dužiny, které rostou na rozlehlých vinicích a jsou členy čeledi Convolvulaceae nebo svlačec. Japonské sladké brambory, známé také jako orientální sladké brambory a japonské sladké brambory ve Spojených státech, jsou obecným deskriptorem používaným pro odrůdy s červenofialovou slupkou a bílou dužinou. Původem z Asie mají tyto odrůdy v Severní Americe pomalu rostoucí popularitu, protože spotřebitelé uznávají vlastnosti kořenů bohaté na antioxidanty. Se zvyšující se poptávkou vyvíjejí američtí chovatelé vylepšené japonské odrůdy, aby vytvořili celoroční zásobu, která má rozšířené skladovací schopnosti, odolnost vůči chorobám a lepší chuť. Mezi běžné regionální názvy těchto brambor patří Kotobuki, Murasaki a Boniato, ale na některých trzích jsou kořeny často označovány obecně jako japonské sladké brambory.
Nutriční hodnota
Japonské sladké brambory obsahují vlákninu, thiamin, vápník, draslík a vitamíny A a C.
Aplikace
Japonské sladké brambory jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení, vaření, smažení a vaření v páře. Kořeny se nejčastěji konzumují se slupkou a pečou se nebo se pečou celé, aby se podávaly samy nebo se zeleninou a omáčkami. Sladké brambory mohou být také smíchány ve snídaňovém hash, nakrájené na kostičky a podávané s těstovinami, nakrájené na kari, hodené do salátů, smažené na tempuru nebo zabudované do polévek a dušených pokrmů. Japonské sladké brambory se dobře kombinují s masem, jako jsou vepřové kotlety, drůbež a biftek, sázená vejce, sušené švestky, rýže, sezamová semínka, houby shiitake, špenát, brokolice, jarní cibulka, cibule, česnek, rozmarýn, tymián, miso, mirin a wasabi . Kořeny vydrží až týden, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě s dobrou cirkulací vzduchu.
Etnické / kulturní informace
Odrůdy japonských sladkých brambor, které byly vytvořeny ve Spojených státech, se staly populární na americkém trhu kvůli jejich sušší dužině, pokožce bohaté na antioxidanty a používají se jako zdroj energie ve zdravé domácí kuchyni. Jelikož potřeba spotřebitelů přesahuje typické bílé a oranžové odrůdy, poptávka po celoroční nabídce speciálních sladkých brambor povzbuzuje chovatele k vytváření nových, vylepšených odrůd. K uspokojení této poptávky existují ve Spojených státech dva šlechtitelské programy na Louisiana State University a na North Carolina State University a tyto programy spolupracují s místními farmami na vytváření nových speciálních odrůd se zlepšenou odolností vůči chorobám, vizuálně příjemnými barvami, vylepšenou chutí, a dlouhé možnosti úložiště.
Zeměpis / historie
Sladké brambory pocházejí z Jižní nebo Střední Ameriky a poté byly průzkumníky dovezeny do Evropy na konci 15. století a do Asie a Spojených států v polovině 16. století. Japonské sladké brambory se staly komerčně populárními na americkém trhu během několika posledních desetiletí a každý rok se vytvářejí nové odrůdy. Japonské sladké brambory dnes najdete na specializovaných prodejnách potravin a na farmářských trzích a pěstují se v Kalifornii, Severní Karolíně, Mississippi, Alabamě, Georgii a Louisianě ve Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Woods Kuchyňská jídla | San Diego CA. | 619-719-6924 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Vévodova La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují japonské sladké brambory. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí japonské sladké brambory pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 16 dny, 22.2.21  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 32 dny, 2. 6. 21  Pamulang d'park UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 34 dny, 2. 3. 21 Komentáře sdíleného: sladké brambory  Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 116 dny, 14/11/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Sladké japonské brambory od krále Thaa  Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 189 dny, 9/02/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 246 dny, 7.7.20 Komentáře sdíleného: sladké japonské brambory 🥔  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 287 dny, 27.5.20 Komentáře sdíleného: Japonské sladké brambory  Komunitní trhy PCC Přírodní trhy PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 318 dny, 26/4/20 Komentáře sdíleného: Populární vařené, jsou to nejsladší ze všech jam :)  Centrální kooperace Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 346 dny, 28. 3. 20 Komentáře sdíleného: Příprava jednoduché sladké bramborové polévky dnes večer s trochou kokosového mléka a pažitkou :)  Pasar Anyar UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 358 dny, 16. 3. 20 Komentáře sdíleného: smůla  99 Ranch Market 99 Ranch Market NearPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 376 dny, 2/27/20 Komentáře sdíleného: Japonské sladké brambory na trhu s ranči darmawangsa  99 Ranch Market UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 376 dny, 2/27/20 Komentáře sdíleného: japonské sladké brambory na trhu s ranči Darmawangsa jakarta selatan  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Japonské sladkosti zde na vašem farmářském trhu Dekalb poblíž Atlanty.  Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 606 dny, 13.7.19  Trh Hiep-Thanh Trh Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlízkoLa Crescenta-Montrose, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19  Tokio střední Tokio střední 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  Mitsuwa Marketplace Tržiště Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  Farmářský trh La Jolla Hamlow Ranches PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 BlízkoLa Jolla, Kalifornie, Spojené státy Asi před 710 dny, 31.3.19  Farmářský trh Vista M. Olivarez a synové blízcíPohled, Kalifornie, Spojené státy Asi před 711 dny, 30.3.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé! |
