Popis / Chuť
Brambory Kerr's Pink jsou krátké, kulaté až oválné hlízy s nepravidelným a mírně zploštělým tvarem. Kůže je polohrubá, pevná a světle hnědá, pokrytá růžovými skvrnami s několika středně nasazenými červeno-růžovými očima roztroušenými po povrchu. Maso má pod kůží barvu od světle žluté po slonovinovou a je jemnozrnné, suché a škrobovité. Po upečení mají brambory Kerr's Pink moučnou strukturu, která vytváří jemnou, nadýchanou konzistenci s jemnou a zemitou chutí.
Roční období / dostupnost
Růžové brambory Kerr se sklízejí koncem léta až na podzim.
Aktuální fakta
Růžové brambory Kerr, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou odrůdou v polovině sezóny, která patří do čeledi Solanaceae nebo hnízdů. Nepravidelně tvarované hlízy jsou považovány za hlavní kultivar plodin, oceňovaný pro svou jemnou chuť, světle růžovou slupku a rozšířené možnosti skladování. Růžové brambory Kerr's Pink jsou druhou nejoblíbenější odrůdou brambor vyráběnou v Irsku po kohoutcích bramborách a jsou považovány za univerzální odrůdu používanou v mnoha různých kulinářských aplikacích. Ačkoli odrůda zaznamenala v minulých letech komerční úspěch, má potíže s přizpůsobením se modernímu trhu, protože mnoho spotřebitelů touží po stejnorodějších a esteticky atraktivních bramborách.
Nutriční hodnota
Růžové brambory Kerr jsou dobrým zdrojem minerálu draslíku, který pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle, a jsou zdrojem vitamínu C, což je antioxidant, který chrání imunitní systém v boji proti vnějším agresorům. Hlízy také obsahují vitamín B6, folát a vlákninu.
Aplikace
Růžové brambory Kerr’s Pink jsou nejvhodnější pro vaření, jako je pečení, vaření, vaření v páře a pečení. Kulaté a nakloněné hlízy jsou považovány za univerzální odrůdu, což umožňuje jejich použití ve většině obecných receptů vyžadujících brambory. Kůže se během vaření obvykle ponechává na kůži, aby si zachovala živiny, a brambory se běžně vaří nebo vaří v páře a poté se roztírá s bylinkami. V Irsku slavný bramborový recept známý jako colcannon míchá bramborovou kaši s kapustou nebo zelím, aby vytvořil plnicí přílohu. Kerr's Pink brambory jsou také nakrájené a pečené ve smetanových kastrolech, nakrájené a vařené na klínky a hranolky, nebo na kostičky a hozené do polévek, dušených pokrmů a chowders. Chcete-li vytvořit sladkou a slanou přílohu, můžete hlízy rozmačkat jablky, jablečným moštem, mlékem, cukrem, citronem a kořením a vytvořit jablečno-bramborový pudink. Kerrovy růžové brambory se dobře kombinují s cibulí, česnekem, bylinkami, jako je pažitka, petržel a kopr, celerem, kořením, jako je skořice, muškátový oříšek a hřebíček, zelenou cibulkou, vejci natvrdo a masem, jako je tuňák, drůbež, hovězí maso, a vepřové maso. Hlízy vydrží 1-4 měsíce, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V Irsku se brambory Kerr's Pink běžně prodávají v balených pytlích v obchodě, aby se tato odrůda prodávala jako obecný univerzální brambor. Mnoho místních obyvatel tradičně používá pytle z brambor Kerr's Pink k výrobě boxu, známého také jako „chléb chudáka“. Tato tradiční bramborová placka se vyrábí od uvedení hlíz do Evropy v 16. století a skládá se z mouky, strouhaných a šťouchaných brambor a jedlé sody. Těsto se pak vaří na pánvi na zploštělou chlebovou placku. V moderní době byl boxty znovu interpretován s mnoha různými variantami a je populárně používán jako náhražka tortilly, plněn jako krep, vařený na knedlíky nebo sloužil jako snídaňový předmět.
Zeměpis / historie
Kerr's Pink brambory byly vytvořeny ve skotském Cornhillu na počátku 20. století chovatelem J. Henrym Kerrem. Předpokládá se, že tato odrůda je křížencem raných a čtyřicetinásobných brambor a byla poprvé uvedena na trh pod názvem Henry's Seedling, než byla na komerčních trzích změněna na Kerr's Pink. Brambory Kerr's Pink byly do Irska zavedeny přibližně deset let po jeho skotském vydání a rychle se staly jednou z nejoblíbenějších odrůd v zemi. Odrůda byla v irské kultuře tak dobře zavedená, že mnoho místních obyvatel dodnes tvrdí, že kultivar je stará irská odrůda. Bramborové brambory Kerr’s Pink jsou k dostání u specializovaných pěstitelů pro komerční trhy a lze je najít v Irsku a v omezeném množství po celém zbytku Spojeného království.
