| Food Buzz: Historie květáku | Poslouchat |
| Food Fable: květák | Poslouchat |
Pěstitel
| Rutiz Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelený květák Romanesco produkuje téměř fluoreskující vápno-zelené hlavičky s pevně zašpičatěnými špičatými kvítky, které připomínají jednotlivé spirálovité hrady květáku. Křupavý a ořechový, tento jedinečný květák nabízí sladší a jemnější chuť než běžný bílý květák.
Roční období / dostupnost
Zelený květák Romanesco je k dispozici v jarních a podzimních měsících.
Aktuální fakta
Botanické dilema, tato nádherná jedlá jedlá způsobila mnoho zmatků ohledně jejího skutečného původu. Je to brokolice ... nebo květák ... nebo kříženec mezi nimi? Někdy se mu v Severní Americe říká Romanesco brokolice a někdy také Romanesco květák, Francouzi tomu říkají Romanesco zelí, zatímco Italové to nazývají brokolicí Romanesco. Romanesco je botanicky klasifikován jako Brassica oleracea ve skupině Botrytis.
Aplikace
Brokolici romanesco lze připravit jako květák nebo brokolici. Oddělte kvítky a krátce blanšírujte, poté promíchejte horkými těstovinami a sýrem. Vařte romanesco kvítky do měkka, pak pyré s česnekem, smetanou a parmazánem. Na rozpálené pánvi podusíme kvítky, zamícháme směs miso, červené papriky, sardele, mandlí a vody. Blanšírujte růžičky romanesco a květáku, poté zkombinujte se strouhaným sýrem a bechemelem, náplň do mušlí cannelloni, nahoře s rajčatovou omáčkou a pečte. Skladujte v plastovém sáčku v chladničce. Pro optimální kvalitu spotřebujte do dvou až tří dnů.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zelený římský květák. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
