| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Houby Blue Foot jsou malé až střední velikosti a mají zploštělou kulatou čepici se silnou válcovitou stopkou. Klobouk je hladký, pevný a krémově zbarvený, na spodní straně s těsně zabalenými fialovými zvlněnými žábry. Stonka je hustá, tlustá a na povrchu obarvená hlubokými šeříkovými odstíny, ale jak houba stárne, fialové zbarvení vybledne. Po uvaření jsou houby Blue Foot vysoce voňavé se sametovou a hedvábnou konzistencí a zemitou, dřevitou chutí.
Roční období / dostupnost
Houby Blue Foot jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny na konci podzimu až do zimy.
Aktuální fakta
Houby Blue Foot, botanicky klasifikované jako Clitocybe nuda, i když se někdy označuje jako Lepista nuda, jsou jedlou odrůdou, která je členem rodiny Cortinarius. Houby Blue Foot, známé také jako Pied bleu, jsou pěstovaným bratrancem houby divokého dřeva a rostou v listnatých i jehličnatých oblastech. Houby Blue Foot nejsou pravé modré houby, jako modrý entoloma, který je modrý zevnitř i zvenčí a lze si jej snadno zaměnit za několik toxických hub v rodině Cortinarius. Houby Blue Foot, které jsou často upřednostňovány jako náhražka masa ve vegetariánských pokrmech, jsou všestrannou přísadou, která si při vaření dobře drží tvar a nabízí bohatou chuť a jemnou strukturu.
Nutriční hodnota
Houby Blue Foot obsahují vysoké množství thiaminu nebo vitaminu B1, který pomáhá podporovat funkce nervového systému a metabolismus cukru v krvi. Houby se šeříky obsahují také velké množství polysacharidů, lépe známých jako sacharidy.
Aplikace
Houby Blue Foot musí být vařeny před konzumací a jsou nejvhodnější pro aplikace, jako je pečení, grilování, dusení, dušení a restování. Houby Blue Foot si při vaření nezachovávají šeříkové odstíny, ale dobře drží tvar, což umožňuje jejich použití jako náhražky masa. Mohou být použity v receptech, které vyžadují houby na knoflíky, a mohou být na čtvrtky a grilovány, aby se zvýšila jejich zemitá chuť, nasekané a smíchané do omelety nebo nakrájené a smíchané do ječmenové polévky. Mohou být také restovány a použity v lehké omáčce na maso, drůbež nebo mořské plody nebo vařeny ve těžké smetaně a nality přes italský nebo francouzský chléb. Houby Blue Foot se dobře kombinují s jehněčím, telecím kotletem, krabem, prosciuttem, sušenou šunkou, vejci, sherry, suchou marsalou, silnou smetanou, cibulí, česnekem, citronovou šťávou, petrželkou, rukolou a rizotem. Vydrží 3-5 dní, pokud jsou uloženy nezakryté v papírových ručnících na talíři nebo ve větrané nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Houby Blue Foot jsou známé pod mnoha jmény po celém světě. V Maďarsku se houby Blue Foot nazývají Lila Pereszke, zatímco ve Francii se někdy označují jako Rhodopaxille Nu, což je pozůstatek ze staršího latinského označení pro houbu Pied bleu. Houby Blue Foot jsou také známé jako Wood Blewit mezi sekačkami a amatérskými mykology ve Spojených státech.
Zeměpis / historie
Houby Blue Foot pocházejí z Evropy a daří se jim v lesních stanovištích, živých plotech a dokonce i v městských parcích a zahradách, které rostou v pohádkových kruzích pod tvrdými lesy a jehličnany, mezi jehličí a listy. Dnes se houby Blue Foot nacházejí na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin a pěstují se jak na severozápadě Pacifiku, tak v severovýchodních státech USA a ve Francii, Nizozemsku a Anglii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují houby Blue Foot. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí houby Blue Foot pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles UAndělé, Kalifornie, USA Asi před 534 dny, 23.9.19 Komentáře sdíleného: „Davalan Fresh“ Na LA Produce Market ... „BLUE CLUSTER MUSHROOMS“ Telefon: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles UAndělé, Kalifornie, USA Asi před 544 dny, 13.9.19 Komentáře sdíleného: „Davalan Fresh“ Na LA Produce Market (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles UAndělé, Kalifornie, USA Asi před 568 dny, 20.8.19 Komentáře sdíleného: „Davalan Fresh“ Na LA Produce Market (213) 623-2500  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com UBerkeley, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 BlízkoBeverly Hills, Kalifornie, USA Asi před 626 dny, 23.6.19  Speciální produkce Speciální produkce poblížSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 663 dny, 17.5.19  Borough Market v Londýně Stánek s řepami poblíž stánkuLondýn, Anglie, Velká Británie Asi před 683 dny, 27.4.19 Komentáře sdíleného: Blu houby!  Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 688 dny, 4/22/19 Komentáře sdíleného: Koláče modré houby |
