Popis / Chuť
Uzbecká mrkev se liší velikostí a vzhledem v závislosti na rostoucím prostředí, ale obecně si udržuje silný, tlustý a válcovitý až kuželovitý tvar, který se zužuje k tupému bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je polohladká, pevná a jasně oranžová až žlutá a pod povrchem je dužina světle oranžová nebo žlutá, svěží a hustá s malým až středně velkým kulatým jádrem. Uzbecká mrkev, pokud je syrová, má křupavou kvalitu připomínající chňapky s mírně sladkou a zemitou chutí. Po uvaření si kořeny vytvoří jemnou a něžnou strukturu, která udržuje zemité, sladké tóny.
Roční období / dostupnost
Uzbecká mrkev je k dispozici od pozdního léta do zimy.
Aktuální fakta
Uzbecká mrkev, botanicky klasifikovaná jako Caucus carota, jsou krátké, silné kořeny, které patří do čeledi Apiaceae. V Uzbekistánu se pěstuje mnoho různých druhů mrkve, které se liší velikostí, vzhledem a chutí, a mnoho z těchto kultivarů je na místních trzích často označováno jako uzbecká mrkev jako způsob, jak zjednodušit proces nákupu. Uzbecká mrkev se také vyváží do sousedních zemí, jako je Kazachstán, a na zahraničních trzích se záměrně prodává jako uzbecká mrkev, protože Uzbekistán je známý výrobou kvalitních a chutných produktů. Pod uzbeckým názvem mrkve jsou zahrnuty jak zahraniční, tak domácí odrůdy, přičemž mezi nejoblíbenější odrůdy patří Mirzoi nebo Mirza Yellow, Mirzoi nebo Mirza Red, Mshak a Nantes. Uzbecká mrkev je ceněna komerčními pěstiteli a domácími zahradníky pro svou kompaktní velikost, trvanlivost, dlouhou životnost a odolnost vůči chorobám. Kořeny jsou upřednostňovány jako každodenní přísada a jsou využívány v nejrůznějších surových i vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Uzbecká mrkev je vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci zlepšit vidění, obnovit kolagen a posílit imunitní systém. Kořeny jsou také dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá při trávení, a obsahují nějaký vitamin K, hořčík, vápník, kyselinu listovou a draslík.
Aplikace
Uzbecká mrkev je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je dusení, restování, pečení a glazování. Mrkev lze konzumovat čerstvě, z ruky jako křupavé občerstvení, použít ji jako doplněk k dipům a omáčkám na talířích s předkrmy, nebo nastrouhat a hodit se zelenými saláty. Mohou být také nastrouhané a vařené na lívance, restované v rýžových pokrmech, mleté do náplně knedlíků, nakrájené na plátky a hozené do polévek a dušených pokrmů nebo pečené a podávané s vařeným masem. V Kazachstánu se uzbecká mrkev často dováží a používá se k ochucení vývaru v národním pokrmu beshbarmak, což je vařené maso podávané na čtvercích těstovin s přílohou k vývaru. Mrkev je také často drcená a lehce restovaná s kořením, octem, solí a cukrem, aby vznikla pikantní, pálivá a sladká příloha. Kromě vařených aplikací se uzbecká mrkev běžně konzervuje nebo nakládá pro delší použití a prodává se komerčně. Uzbecká mrkev se dobře kombinuje s cibulí, česnekem, šalotkou, pažitkou, řepou, jablky, bylinkami a kořením, jako je koriandr, černý pepř, a paprikou, octem, pekanem a masem, jako je hovězí, jehněčí, vepřové a drůbeží maso. Čerstvá mrkev vydrží až jeden měsíc, když je volně uložena v plastovém sáčku s dobrou cirkulací vzduchu a uložena v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Uzbecká mrkev se tradičně používá v uzbecké národní rýžové misce známé jako pilaf nebo plov. V Uzbekistánu existuje mnoho variací pilafu, které používají maso, jako je hovězí nebo jehněčí maso, různé koření a dostupné regionální ingredience, ale mrkev je jednou z hlavních ingrediencí používaných ke zlepšení chuti, zvýšení objemu a přidání zdravých výživových vlastností. Pilaf se vyrábí také ve Střední Asii a je oblíbeným pokrmem pro velká setkání v Kazachstánu. Rýžová mísa se běžně připravuje během oslav nového roku a Vánoc a kromě pilafu se v Kazachstánu mnoho svátkových jídel skládá z pečiva, jiných sladkostí, sušeného ovoce a ořechů, pečeného masa a salátů.
Zeměpis / historie
Mnoho odrůd, které se nacházejí pod uzbeckým názvem mrkve, bylo vytvořeno přirozeným výběrem, ale mělo odlišný původ a historii, přičemž některé kultivary pocházely z Uzbekistánu, zatímco jiné byly představeny z jiných oblastí v Asii. Dnes se uzbecká mrkev pěstuje v domácích zahradách a na malých farmách a v Uzbeckém vědeckém výzkumném ústavu pro zeleninové plodiny, melouny a brambory v Taškentu se vytvářejí nové odrůdy. Uzbecká mrkev se také velmi exportuje do sousedních zemí, včetně Ruska, Turkmenistánu, Kyrgyzstánu a Kazachstánu. Mrkev na fotografii výše byla nalezena na místním trhu v kazašské Almaty.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli uzbeckou mrkev pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 zakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazachstán Ecofreshmarket Mikro okres Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstán Asi před 21 dny, 17.2.21 Komentáře sdíleného: Žlutá sladká mrkev z Uzbekistánu  Mikro čtvrť Kazakhfilm, Almaty, Kazachstán Ecofreshmarket Mikro čtvrť Kazakhfilm, Almaty, Kazachstán Asi před 29 dny, 2. 9. 21 Komentáře sdíleného: uzbecká sladká žlutá mrkev z Uzbekistánu  Mikro čtvrť Kazakhfilm, Almaty, Kazachstán Ecofreshmarket Mikro čtvrť Kazakhfilm, Almaty, Kazachstán Asi před 39 dny, 30. 1. 21 Komentáře sdíleného: Žlutá uzbecká mrkev je ideální pro pilaf  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstán Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstán Asi před 57 dny, 1. 1. 21 Komentáře sdíleného: Žlutá uzbecká mrkev z Taškentu  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstán Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstán Asi před 74 dny, 26/12/20 Komentáře sdíleného: Žlutá uzbecká mrkev z Taškentu  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstán Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstán Asi před 83 dny, 17/12/20 Komentáře sdíleného: Žlutá uzbecká mrkev z Uzbekistánu  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstán Zelený trh Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstán Asi před 101 dny, 29/11/20 Komentáře sdíleného: Uzbecká žlutá mrkev je ideální pro chutné plov  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstán Zelený trh Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstán Asi před 109 dny, 20.11.20 Komentáře sdíleného: Žlutá uzbecká mrkev je ideální pro plov  Syrgabekova 30, Almaty, Kazachstán Pohodlný obchod se zeleninou Syrgabekova 30. Asi před 213 dny, 8.9.20 Komentáře sdíleného: Žlutá uzbecká mrkev je ideální pro uzbecký pilaf  Zhibek Zholy, 53. Almaty, Kazachstán Zelený bazar Silk Road 53, Almaty, Kazachstán Asi před 273 dny, 6/10/20 Komentáře sdíleného: Uzbecká mrkev je pro pilafa skvělá  Obec Zhetygen, provincie Almaty, Kazachstán Zhetygen víkendový trh s potravinami Obec Zhetygen, provincie Almaty Asi před 395 dny, 2. 8. 20 Komentáře sdíleného: Sladká uzbecká mrkev spatřena na veletrhu potravin v Zhetygenu  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstán Zelený trh Zhibek zholy 53 Asi před 405 dny, 30. 1. 20 Komentáře sdíleného: Žlutá uzbecká mrkev je ideální pro plov |
