Popis / Chuť
Durian Cempedak jsou oválné plody nepravidelného tvaru různých velikostí. Průměrná velikost plodu je asi 12 centimetrů v průměru, o 25 centimetrech na délku a váží až 900 gramů. Vnější slupka, hnědavě zelené barvy, je vzorována vyvýšenými, šestihrannými měkkými hroty. Ovoce je extrémně štiplavé a připomíná durian a jackfruit. Po rozříznutí vyzařuje ovoce lepkavou bílou šťávu podobnou lepidlu. Každé ovoce nese čtyři až 16 podlouhlých vnitřních semen, které rostou odděleně v plodu, a jsou asi 3 cm v průměru a 2,5 cm na délku. Každé semeno je pokryto silnou vrstvou jedlého masa. Dužina je krémově žluté až oranžové barvy. Je měkký jako pudink a má karamelovou, sladkou, mírně pižmovou chuť s nádechem manga. Když se měří na Brixově stupnici, maso Durian Cempedak je mezi 10 a 16.
Roční období / dostupnost
Durian Cempedak je k dispozici po celý rok s hlavní sezónou v jarních měsících.
Aktuální fakta
Durian Cempedak jsou tropické ovoce. Jsou to různé druhy Cempedak, botanicky klasifikované jako celé číslo Artocarpus. Toto ovoce patří do čeledi Moraceae, nebo moruše, a souvisí s jackfruitem, chlebovým ovocem a fíky. Durian Cempedak je odrůda Cempedaku a je zřídka vidět mimo Asii.
Nutriční hodnota
Durian Cempedak obsahuje vlákninu, vitamín B, vitamín C, karoten a antioxidanty.
Aplikace
Durian Cempedak se nejlépe konzumuje čerstvý z ruky. Chcete-li použít, rozkrojte ovoce podélně, dávejte pozor, abyste se nezmačkli nebo nerozřezali do semen. Maso odloupněte a semena vykopejte ručně nebo lžící. Řezání do ovoce způsobí, že z něj bude vycházet šťáva, která se časem stane lepkavější nebo po aplikaci vody. Před manipulací s ovocem proto pokryjte řeznou plochu, ruce a nůž olejem. Chcete-li přebytečnou šťávu z kůže a nože, vypláchněte je větším množstvím oleje a před praním setřete. Skladujte Durian Cempedak při pokojové teplotě, kde budou dobré po dobu pěti až sedmi dnů.
Etnické / kulturní informace
Stejně jako u některých odrůd durianu je vzhled durianu Cempedak na místních trzích obvykle příčinou oslav mezi milovníky ovoce.
Zeměpis / historie
Durian Cempedak byl registrován v Malajsii kolem roku 2013 a byl vystaven na obchodních výstavách po celé zemi. Pěstuje se hlavně na ostrově Borneo. Durian Cempedak lze nalézt v malém množství po celém regionu jihovýchodní Asie.
