Cedro Lemons

Cedro Citrons





Popis / Chuť


Cedro citrony jsou velmi velké druhy citrusů, obvykle až třikrát větší než běžné citrony. Měří mezi 20 a 30 centimetry v průměru a jsou protáhlé až kulaté s výraznou mamillou naproti konci stonku. Kůra citronu je velmi aromatická a je bohatá na těkavé oleje. Povrch je zvrásněný a oblázkový, dozrávající ze zelené na jasně žlutou. Někdy se sklízejí, zatímco jsou stále zelené. Přibližně 70% citronu tvoří bílá dřeň nebo albedo. Může být kdekoli od 2 do 5 centimetrů tlustý a je velmi měkký a voňavý. Střed ovoce obsahuje malé množství dužiny, rozdělené na segmenty, s několika bledými semeny. Suchá buničina nabízí velmi málo šťávy a v některých kultivarech je relativně nulová. Chuť je jemnější než obyčejný citron.

Roční období / dostupnost


Cedro citron je k dispozici celoročně s hlavní sezónou v podzimních a zimních měsících.

Aktuální fakta


Cedro citron je jednou ze čtyř původních odrůd citrusů, u nichž vznikly všechny moderní odrůdy, které dnes známe. Jsou vázány na folklór, starou medicínu a židovské náboženské svátky a jsou nejstarší zaznamenanou citrusovou odrůdou. Botanicky je Cedro citron klasifikován jako Citrus medica. Jedná se o velkou citrusovou odrůdu, která má málo čerstvých aplikací a obvykle se používá pro svou silnou, bílou dřeň a olejem naplněnou chuť. Cedro citron se primárně vyskytuje v Itálii, zejména na italské riviéře, ačkoli jsou občas spatřeny ve Francii a Británii. Existují tři různé typy citronů: kyselé, nekyselé a bez pulpů. Z různých kultivarů je kyselý Diamante častější v Itálii.

Nutriční hodnota


Léčivé a výživové výhody Cedro citronu jsou dobře zdokumentovány a sahají až do starověku. Cedro citron je bohatý na vitamín C, draslík a hořčík. Slouží jako posilovač imunity a pomáhá zbavit tělo toxinů se silnými antioxidačními účinky. Cedro citronová dřeň je bohatým zdrojem pektinu, což je rozpustná vláknina. Těkavé oleje v kůře obsahují limonen a další terpeny (silně vonící organické sloučeniny), které nabízejí silné antimikrobiální a antibiotické vlastnosti.

Aplikace


Cedro citron se primárně používá pro svou hustou dřeň a kůru. Před použitím musí být slupka ovoce omyta a odstraněna z nečistot. Kůra je oloupaná a dřeň může být nakrájena na kousky nebo nakrájena na tenké proužky. Nejoblíbenějším použitím Cedro citronu je výroba kandizovaného citrusu. Použijte Cedro citron k přípravě marmelády nebo sirupů. V Itálii se z citronu Cedro vyrábí oblíbený likér Cedro, který je podobný limoncellu. Cedro citron je uveden v tradičním italském velikonočním dortu zvaném obilí nebo „pšeničný koláč“. Je vyroben z ricotty, celozrnných bobulí, koření a kandovaného citronu. Jemnou a lehce ochucenou dřeň lze použít do salátů, do rizota nebo na bruschettu. Cedro citron skladujte při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne. Nepoužité kousky vložte do chladničky.

Etnické / kulturní informace


Během jara, obvykle v pondělí následující po Velikonocích, se ve městě Bibbona v pobřežní provincii Livorno koná Festa del Cedro. Je čas, aby se měšťané společně setkali na jaře, pochutnali si na kuchyni s Cedro citronem a oslavili obrovské citrusové plody. V jižní Itálii leží město Santa Maria del Cedro, pojmenované podle ovoce, které tato oblast hojně nese. Hned za městem je Museo del Cedro, kde sídlí Consorzio del Cedro di Calabria. Zde poskytují historii kulturní hodnoty Cedro citron prostřednictvím umění, médií a akcí.

Zeměpis / historie


Cedro citron pochází z oblasti jižního Středomoří, v dnešní Saúdské Arábii, Egyptě a Jemenu. Výzkum ukázal, že jeho původ má úrodný půlměsíc známý jednou jako Mezopotámie. Odrůdy citronů sahají nejméně do roku 4000 př. N.l., kde se objevily na obrazech na stěnách hrobek v Egyptě. Do Řecka je s největší pravděpodobností přivezli armády Alexandra Velikého a odtud do Itálie. Starověký řecký botanik Theophrastus je nazval „plodem Persie“. Římské sochy, obrazy a dokonce i zbytek mozaiky v Pompejích zobrazuje citron. Ovoce bylo poprvé pojmenováno v polovině 17. století a jako druhové epiteton „medica“ bylo označeno jeho silné léčivé vlastnosti. Dnes roste Cedro citron primárně podél západního pobřeží Itálie, od Kalábrie na špičce boty, do Sorrenta, podél pobřeží Amalfi a až k italské riviéře a do Francie. Z Itálie se citrusy vyvážejí do dalších evropských zemí. Nějaký citron Cedro lze nalézt ve Spojených státech, zejména v jižní Kalifornii nebo v Austrálii.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Cedro Citrons. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Jamie Oliver Cedrový citron Bruschetta
Sorrento Food Tours Citronové citronové rizoto

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí Cedro Citrons pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 52668 Městský trh Tuřín distribuující trh čtvrti poblížLondýn, Anglie, Velká Británie
Asi před 487 dny, 11.9.19
Komentáře sdíleného: Pěstované v Itálii vyvážené do Velké Británie, nalezené u vodnice.

Sdílet obrázek 52584 MaBru Jižní Holandsko, Nizozemsko
Asi před 491 dny, 11.04.19
Připomínky sdílejícího: Dovozní trh v Bruselu, belgický

Populární Příspěvky