Popis / Chuť
Chřestový salát je středně velký až velký, v průměru má průměr 3-4 cm a délku 15-20 centimetrů a skládá se z tmavě zelených listů připomínajících římský salát na vrcholu dlouhé, silné stonky. Listy jsou měkké, poddajné a mírně zvrásněné blízko prominentní střední poloviny. Listy v horní části chřestového salátu jsou jemné s jemnou chutí, zatímco listy, které rostou podél stonku, mohou být tvrdé a hořké a často se odstraňují při sklizni. Silné, světle zelené stonky mají vláknitou vnější vrstvu a uvnitř jsou dužiny vodnaté, jemné a průsvitné zeleno-bílé. Chřestový salát je svěží, křupavý, šťavnatý a šťavnatý a má chuť podobnou celeru, ale se silnějším zemitým tónem. Po uvaření má stopka ořechovou, zelenou chuť a kouřovou dochuť s tóny bok choy a vodního kaštanu.
Roční období / dostupnost
Chřestový salát je k dispozici na jaře.
Aktuální fakta
Chřestový salát, botanicky klasifikovaný jako Lactuca sativa var augustana, je odrůdou salátu, který je členem rodiny Asteraceae, spolu s artyčoky, římským a máslem. Chřestový salát, také známý jako čínský salát, celtuce, celerový salát a stonkový salát, je populární v sečuánské kuchyni a v Číně je známý jako Wosun. Salát Asparagus, který se převážně používá pro své masité stonky, je extrémně všestranný a lze jej použít jak surový, tak i vařený do hranolků, salátů a hlavních jídel.
Nutriční hodnota
Chřestový salát je vynikajícím zdrojem vlákniny, draslíku, manganu a vitamínů A, B9 a C. Obsahuje také malé množství železa, hořčíku a některých esenciálních aminokyselin.
Aplikace
Stonky salátového chřestu jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, grilování, pečení, vaření a restování. Před použitím musí být oloupané, protože jejich vnější kůže může být vláknitá, tvrdá a hořká. Stonky salátu z chřestu lze použít čerstvé do salátů, oloupané v tenkých stužkách nebo spirálové a použít jako náhražku nudle. Po uvaření si stonky zachovají svou křupavou strukturu a mají chuť srovnatelnou s chřestem. Mohou být použity na hranolky, polévky, pomalu vařená dušená masa, mleté na wontony nebo restované a zapečené sezamovým olejem. Chřestový salát lze také nakládat a běžně se podává s rýžovou kaší, aby se vytvořila slaná a sladká chuť. Křehké listy v horní části stonků jsou dušené, restované nebo přidávané do polévek a těstovin. Chřestový salát se dobře kombinuje s chilli, jarní cibulkou, česnekem, zázvorem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem, olivovým olejem, sečuánským pepřem, citronem, houbami ze dřeva, sladké brambory, vepřové maso, tofu, drůbež, rajčata, avokádo, kořen lotosu, okurka a vlašské ořechy. Vydrží pár dní, když jsou listy odstraněny ze stonku a uloženy odděleně v zásuvce na zeleninu v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V tradiční čínské medicíně se říká, že chřestový salát má chladicí vlastnosti a používá se k vyplavování toxinů a odstraňování přebytečného tepla z těla. V Číně je také běžné nakládat salát z chřestu a nakládané okurky používat k doprovodu congee, oblíbené rýžové kaše.
Zeměpis / historie
I když přesný původ chřestového salátu není znám, předpokládá se, že původně pochází ze středomořského pobřeží a byl do Číny přivezen v době dynastie Tchang 618–907 n. L. Salát se poprvé objevil ve Spojených státech v 90. letech 20. století a byl prodáván ve formě semen pod názvem Asparagus salát s malou popularitou. Byl to David Burpee, zakladatel Burpee Seed Company, kdo přinesl zeleninu ke slávě asi o padesát let později. Po obdržení semen chřestu od amerického misionáře v Číně se Burpee rozhodl přejmenovat zeleninový Celtu, kombinaci „celeru“ a „salátu“, a začal prodávat semena salátu v USA v roce 1942. Dnes salát chřest najdete v čerstvé trhy v Asii a ve specializovaných prodejnách potravin a na asijských trzích v Evropě a Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Před | San Diego CA. | 858-675-8505 |
Park Hyatt Aviara | Karlovy Vary CA. | 760-448-1234 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují chřestový salát. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Čína Sichuan jídlo | Smažený stonek celtuce | |
Sója, rýže, oheň | Salát z celtuce | |
Woky života | Smažený celtu s houbami ze dřeva | |
Paleo vzkvétat | Ginger Apple Celtuce Paleo míchejte Fry |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí chřestový salát pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 4 dny, 3. 6. 21 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 6 dny, 3. 4. 21 Komentáře sdíleného: Celtuce z Coleman Farms Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 7 dny, 3. 3. 21 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 90 dny, 12/10/20 Komentáře sdíleného: Chřestový salát od Coleman Family Farms Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 138 dny, 10/23/20 Komentáře sdíleného: Celtuce z Coleman Farms Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 140 dny, 10/21/20 H-Mart H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2 San Diego CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 370 dny, 3. 5. 20 Supermarket 99 Ranch Market Dahua 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com UDaly City, Kalifornie, USA Asi před 383 dny, 2/21/20 Farmářský trh v Santa Monice County Line Harvest Coachella Valley http://ww.countylineharvest.com USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 385 dny, 19. 2. 20 Komentáře sdíleného: Krásný celtuce z County Line Harvest Asijský supermarket H Mart UHoboken, New Jersey, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20 Komentáře sdíleného: Chřest Letuce !! SeeWoo Sihexing Seewoo trh 18-20 Lisle sv. Londýn WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com UUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 486 dny, 11.11.19 Komentáře sdíleného: Chřestový salát Potravinový trh Marina Potravinový trh Marina 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com UFoster City, Kalifornie, USA Asi před 583 dny, 8. 5. 19 Komentáře sdíleného: Celtuce 99 ranč Ranč 99 - ulice Pierce 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com UAlbany, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 3. 19 Richmond Nový květen Richmond New May Wah Supermarket 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 606 dny, 13.7.19 99 ranč 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 BlízkoRiverside, Kalifornie, USA Asi před 619 dny, 30.6.19 Supermarket se zlatým štěstím Supermarket se zlatým štěstím 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 BlízkoCerritos, Kalifornie, USA Asi před 627 dny, 6/22/19 Farmářský trh Magnolia Současná napjatá farma Monroe, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 634 dny, 15.6.19 Komentáře sdíleného: Používá se převážně pro stonek, ale nezapomeňte na listy - oba přidají kousnutí! SeeWoo æ³ - 和行 UUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 683 dny, 27.4.19 Komentáře sdíleného: Chřest hlávkového salátu l H Mart UPoway, Kalifornie, USA Asi před 713 dny, 28.3.19 99 Ranch Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 715 dny, 26.3.19 |