| Food Talk: California Citrus | Poslouchat |
Pěstitel
| Rancho Del Sol | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Levandule Gem tangelos jsou malé až střední plody, které mají opakvejčitý až kulovitý tvar s mírně zploštělými konci. Povrch plodu se pohybuje v barvě od zlatožluté po oranžovou a má lesklý, kožovitý a oblázkový vzhled pokrytý prominentními olejovými žlázami, které uvolňují aromatické éterické oleje. Pod polohustou kůrou je maso rozděleno tenkými membránami na 11 až 12 segmentů, je jemné, pevné a vodnaté a obklopuje mnoho kulatých až oválných, krémově zbarvených semen. Maso se také liší barvou v závislosti na podnebí. V teplejších oblastech maso vyvíjí světle růžovo-fialové flush, zatímco v chladnějším podnebí se maso objevuje v jantarových, žlutých a slonovinových tónech. Levandule Gem tangelos obsahují nízkou kyselost, vytvářejí jemnou, sladkou a pikantní chuť s ovocnými a květinovými tóny. Kůra je také považována za méně hořkou než jiné citrusové odrůdy s jemně sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Lavender Gem tangelos jsou k dispozici pro omezenou sezónu od poloviny do konce zimy až do začátku jara.
Aktuální fakta
Lavender Gem tangelos jsou vzácná hybridní citrusová odrůda patřící do rodiny Rutaceae. Zlaté plody mají podobný vzhled jako grapefruity, ale obecně jsou menší a rostou na stromech, které dosahují výšky 2 až 3 metry. Lavender Gem tangelos jsou křížencem neznámé odrůdy grapefruitu a Sampson tangelo, hybridu vyvinutého z grapefruitu a mandarinky. Tento neobvyklý původ vedl některé pěstitele k přezdívce odrůdy tangelolo. Lavender Gem tangelos získal svůj levandulový deskriptor z růžovo-fialového odstínu nalezeného v plodech, když byl pěstován v teplejším podnebí. Plody jsou na některých farmářských trzích známé také jako Wekiwa tangelos a Pink tangelos. Odrůda není komerčně pěstována a je obtížné ji najít, většinou se vyrábí jako butik nebo jako speciální citrus pěstovaný v omezeném množství.
Nutriční hodnota
Levandule Gem tangelos jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, živin s antioxidačními vlastnostmi, které posilují imunitní systém, zvyšují produkci kolagenu a snižují zánět. Plody také obsahují draslík pro vyrovnání hladin tekutin v těle, vápník pro posílení kostí a zubů, vláknina pro stimulaci zažívacího traktu a hořčík pro regulaci krevního tlaku a nervových operací.
Aplikace
Lavender Gem tangelos mají sladkou, jemně koláčovou chuť, která se nejlépe hodí k čerstvému jídlu a dochucení kulinářských pokrmů. Je důležité si uvědomit, že dužina může obsahovat značný počet semen, což vyžaduje, aby byly plody při odšťavování pracně zbavené trávy nebo napnuty. Kůže lze snadno odloupnout z masa a segmentovat, konzumovat rovnou, z ruky jako svačinku, nebo klínky hodit do zelených salátů, zamíchat do ovocných misek, nasekat na salsu nebo smíchat do smoothies. Lavender Gem tangelos lze také lisovat na svůj džus a použít k ochucení marinád, salátových dresinků, vinaigret a jasných omáček. Kromě dresinků lze šťávu z levandule Gem tangelo zamíchat do koktejlů nebo ji použít k osladení ceviche, zapracování do pečiva nebo smíchání do krémů a pudinků. Lavender Gem tangelos lze použít jako sladší náhražku v receptech požadujících grapefruit a dobře se spojit s jiným ovocem, jako jsou jahody, borůvky, ananas, melouny, kokosové ořechy a banány, byliny, jako je máta, bazalka a rozmarýn, zázvor a maso jako je drůbež, krůta a ryby. Celý Lavender Gem tangelos vydrží několik dní při pokojové teplotě a 1 až 2 týdny, pokud je uložen v zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Lavender Gem tangelos je nejvíce zmiňován v knize Chez Panisse Desserts od šéfkuchaře Lindsey Shere. Kniha zaměřená na dezert byla napsána v roce 1985 a zdůrazňovala přísady a recepty zaměřené na primární chuť ingredience. Mnoho z receptů v knize jsou dezerty, které Shere vyvinula při práci pro Alice Waters ve slavné restauraci Chez Panisse v Berkley v letech 1971 až 1998. Ve své knize upřednostňuje jemnou sladkou chuť Lavender Gem tangelos a obsahuje vzácné ovoce. do zmrzliny Lavender Gem.
Zeměpis / historie
Odborníci věřili, že byl Lavender Gem tangelos vyvinut v Kalifornii někdy ve 30. letech, ale velká část historie odrůdy zůstává neznámá. Butikový citrus byl později představen a pěstován na Floridě v 80. letech a v dnešní době se plody pěstují především v údolí Coachella v jižní Kalifornii. Lavender Gem tangelos najdete na farmářských trzích a v potravinářských specialitách v Kalifornii a na Floridě.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Lavender Gem Tangelos pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Coquamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Spojené státy Asi před 30 dny, 2. 8. 21 Komentáře sdíleného: 3,79 $ za libru Ocean Beach Lidový trh s organickými potravinami UKorunovaný, Kalifornie, Spojené státy Asi před 728 dny, 12.3.19 |
