Popis / Chuť
Jablka Hawthornden jsou plochého tvaru a v průměru o něco méně než 3 palce. Kůže je atraktivní světle zelenožlutá s růžově červeným flushem, kde bylo ovoce vystaveno slunci. Uvnitř je krémová dužina hrubá s pevnou, ale jemnou strukturou, která se při vaření roztaví. Chuť je vyvážená mezi kyselou a sladkou a při vaření nebo pečení chutná bohatěji.
Roční období / dostupnost
Jablka Hawthornden jsou k dostání na podzim.
Aktuální fakta
Jablko Hawthornden (Malus domestica) je skotské jablko na vaření, které přežilo z viktoriánské doby. Jeho původ není znám. Někdy je tato odrůda známá jako White Hawthornden nebo Maiden’s Blush.
Nutriční hodnota
Jablka obsahují několik prospěšných živin a málo kalorií - jedno střední jablko má přibližně 95 kalorií. Vláknina v jablkách, v rozpustné i nerozpustné formě, udržuje zdravý trávicí systém a hladinu cukru v krvi. Vitamin C v jablkách spolu s dalšími antioxidanty, jako je kvercetin a katechin, podporují zdravý imunitní systém. Celkově zahrnutí jablek do stravy může pomoci předcházet chronickým onemocněním, jako je cukrovka, rakovina a srdeční choroby.
Aplikace
Jablka Hawthornden jsou primárně jablka na vaření, i když je lze konzumovat jako dezertní odrůdu. Maso se vaří do krémového a lahodného pyré, takže je skvělé pro neobvyklou a bohatou jablečnou omáčku. Hawthornden také vyrábí skvělá pečená jablka, spojená s hnědým cukrem a skořicí. Nevařené, chuť je mírnější a méně složitá. Hawthornden nejsou dobří strážci a nevydrží ani po pádu skladování.
Etnické / kulturní informace
Název tohoto jablka se zmiňuje o skotském Hawthorndenu, kde se narodil básník 16. století William Drummond a kde se poprvé pěstovalo jablko Hawthornden.
Zeměpis / historie
Jak název napovídá, Hawthornden pochází ze stejnojmenného místa poblíž skotského Edinburghu. První záznam o této odrůdě je z roku 1780. Do 19. století se začala komerčně pěstovat v anglickém Kentu a v Londýně. Stejně jako u mnoha starých odrůd se však postupem času začala stávat méně populární, protože se nehodila pro měnící se trh. V tomto případě měl Hawthornden sklon k tvorbě modřin, takže jej nebylo možné snadno odeslat. Odolné a šířící se stromy rostou v chladnějších klimatických podmínkách jablek, jako je Skotsko.
