Miyamairakusa informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Miyamairakusa jsou jemné a svěží divoké jedlé rostliny, jejichž listy, stonky a kořeny jsou jedlé. Listy jsou ve tvaru srdce, ozubené a chlupaté stonky jsou ostré a vláknité. Listy a stonky jsou pokryty drobnými bodavými a neštípajícími chlupy. V každém bodavém vlasu je baňatý hrot, který se odlomí a zanechá ostrou a jehlicovitou trubičku, která propíchne kůži a vstřikuje histamin a acetylcholin. To může způsobit pocity svědění a pálení, které mohou trvat až dvanáct hodin, proto je důležité před manipulací s nimi zakrýt exponovanou pokožku. Svědění a pocity pálení mohou být potlačeny třením bodnutí kořenem rostliny nebo drahokamu. Mladé výhonky a listy mají příjemnou chuť, která nabízí špenátovou chuť.

Roční období / dostupnost

Mladý Miyamairakusa je k dispozici v jarních měsících.

Aktuální fakta

Miyamairakusa, také známý jako Aiko, kopřiva dvoudomá a kopřiva je rhizomatous trvalka, která může vyrůst až šest stop vysoký. Vědecky známé jako Urtica dioica L. jsou členy čeledi Urticaceae.

Nutriční hodnota

Miyamairakusa se po staletí používá nejen jako zdroj potravy, ale také k léčebným účelům. Dlouhodobě se používají při léčbě bolestivých svalů a kloubů, ekzémů, artritidy, dny a anémie. Výzkum ukázal, že bodavé chloupky Miyamairakusa mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou rozbít dráhu NF-kB a potlačit zánětlivé reakce. Kromě toho mohou pomoci zvýšit počet červených krvinek v lidském těle. Miyamairakusa jsou bohaté na vitamín A, C, E, vápník, železo a chlorofyl. Listy Miyamairakusa jsou výživnější než stonky.

Aplikace

Miyamairakusa musí být před jídlem vařená, aby neutralizovala jejich jedovaté bodavé vlasy. Mají chuť podobnou špenátu, díky čemuž jsou ideální pro použití v receptech, kde se vyžaduje špenát nebo jiná vydatná zelenina. Mohou být přidány do Ohitashi, miso polévky, Karashiae, nakládané zeleniny, pizzy, pesta, čaje nebo koláčů. Při vaření je rychle vložte do horké vody, aby bodavé chloupky zmizely.