| Zahrady Terra Madre |
Popis / Chuť
Fialové tuřínky jsou kořenovými hlízami rostliny tuřínu. Exponovaná tuřín nad linií půdy během procesu pěstování bude mít jasně fialovou barvu, jak naznačuje její název, zatímco část, která zůstane pod zemí, bude bílá. Když jsou tuříny sklizeny, mají hladkou slupku a průměr asi 7 až 10 centimetrů. Purpurové topy se nejlépe líbí mladým, protože budou mírně sladké chuti s nádechem pepře a po dozrání budou nevýrazné a houževnaté.
Roční období / dostupnost
Purple Top vodnice jsou k dispozici v pozdních podzimních až zimních měsících.
Aktuální fakta
Fialové topy jsou botanicky známé jako Brassica rapa a jsou členy rodiny hořčice, která zahrnuje také květák a zelí. Fialové vodnice lze často zaměňovat s rutabagami, ale lze je odlišit velikostí a barvou. Rutabagas jsou větší než vrcholy Purpurové tuřín a budou mít nažloutlou kůži a nažloutlou dužinu. Fialové zbarvení v topech fialové tuřín je způsobeno přítomností antokyanů, u nichž výzkum prokázal protirakovinné vlastnosti.
