Popis / Chuť
Italské lilky jsou podlouhlé a malé až střední velikosti, průměrně dlouhé 20 až 25 centimetrů a mají baňatou základnu, která se mírně zužuje ke stonku. Vnější kůže je lesklá, hladká a má barvu od levandule po tmavě fialovou. Vnitřní maso je pevné, bílé nebo slonovinové barvy se sotva viditelnými, jedlými semeny po celém vzoru. Po uvaření jsou italské lilky jemné a krémové s bohatou chutí.
Roční období / dostupnost
Italské lilky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Italské lilky, botanicky klasifikované jako Solanum melongena, jsou členy čeledi lilkovitých, Solanaceae, která obsahuje více než 3000 druhů spolu s rajčaty a bramborami. Přestože je lilek pěstován a ošetřován jako zelenina, je ve skutečnosti ovoce, protože v sobě nese semena. V italštině také známý jako melanzana, Římané, kteří byli zpočátku podezřelí z ovoce, dali lilku jméno, které vychází z šílenství mela, což v překladu znamená jablko šílenství. Italské lilky se vyznačují velikostí, tvarem a zbarvením. Mezi oblíbené italské odrůdy lilku patří Traviata, Naida, Rosa Bianca a Nubia.
Nutriční hodnota
Italské lilky jsou dobrým zdrojem vitamínu C, vitamínu B6, vlákniny a draslíku. Obsahují také vysoké hladiny antokyanů, což je pigment nejen zodpovědný za zbarvení pokožky ovoce, ale také nabitý antioxidačními vlastnostmi.
Aplikace
Italské lilky jsou nejvhodnější pro vaření, jako je smažení, pečení, restování, grilování a moření. Italské lilky těží ze své porézní struktury, která mu umožňuje snadno absorbovat doprovodné příchutě. Může být nakrájený na plátky, smažen nebo grilován a používán v lilku parmigiana a těstovinách. Může být také grilovaný a podávaný s mozzarellou, bazalkou, rajčaty a olivovým olejem jako čerstvé předkrm. Italský lilek se dobře kombinuje s rajčaty, paprikou, cuketou, parmazánem a mozzarellou, cibulí, česnekem, bylinkami, jako je bazalka, rukola a oregano, kapary, zelené olivy, piniové oříšky, olivový olej, ocet z červeného vína a steak z telecího masa a jehněčí. Italské lilky vydrží až tři dny, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě. Je třeba se vyhnout chlazení, protože italské lilky mohou při mrazivých teplotách utrpět poškození zimnicí.
Etnické / kulturní informace
Lilek je již dlouho klasickou přísadou italské kuchyně. Původně představeni Araby cestujícími na Sicílii, italští farmáři přijali lilky, což z nich dělá symbolickou zeleninu kultury. Vzhledem k tomu, že italské kuchyni dominují roční období, lilky jsou jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v létě a používají se k pokrmům, jako je lilek parmazán, caponata a těstoviny alla Norma. Tato jídla míchají čerstvou zeleninu, rajčata a olivové oleje a vytvářejí slaná a plná jídla bez masa. Dalším oblíbeným pokrmem je melanzane sott'olio, což je nakládaný lilek, a běžně se podává s uzeninami, rajčaty a chlebem.
Zeměpis / historie
Ačkoli jméno italský lilek uniká tomu, že tyto lilky pocházejí z Itálie, jejich dědictví leží dále na východ v Indii a Číně, kde došlo k první domestikaci Solanum melongena. Arabové a obchodní cesty přinesli lilky do teplého jižního podnebí Itálie v 9. století a poté do zbytku Evropy v 17. století. Dnes jsou italské lilky dostupné na farmářských trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Asii, Spojených státech, Evropě a Jižní Americe.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Vesnické víno | San Diego CA. | 619-546-8466 |
Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
The Shores | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
Tymián na něco domácího | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
Lola 55 | San Diego CA. | 619-727-9282 |
Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Táborák | Karlovy Vary CA. | |
Rosemary Trattoria | Coronado CA. | 619-669-8435 |
Tisíc květin | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
Univerzitní klub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
Jsme Neapol | San Diego CA. | 619-300-4810 |
619 lihovin | San Diego CA. | 619-647-4409 |
To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
Nyní sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují italský lilek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí italský lilek pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 138 dny, 10/23/20 Komentáře sdíleného: italský lilek od společnosti Her Produce Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 349 dny, 26/3/20 Komentáře sdíleného: Lilky Farmářský trh Offida Marche, Itálie Asi před 545 dny, 12.9.19 Královský trh a pekárna Královský trh a pekárna 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 606 dny, 13.7.19 Hawthorne Market Hawthorne Market 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 BlízkoRolling Hills Estates, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19 Super Hayat Market Super Hayat Market 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 BlízkoVesnice El Camino, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19 Vynikající potraviny Vynikající potraviny - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 BlízkoCulver City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19 Speciální produkce Specialita 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 634 dny, 15.6.19 Komentáře sdíleného: Dětský italský lilek od Kong Thao Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 637 dny, 6/12/19 Komentáře sdíleného: Vypadá to hodně jako v létě |