| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Houby Bear's Head rostou ve středních až velkých, kompaktních shlucích, které vypadají jako houbové rampouchy visící z kmene stromu. Houba má průměr 15-30 centimetrů v průměru a má bílé, měkké, hladké trny, které visí dolů ze silného, rozvětveného těla. Když jsou nakrájeny na plátky, jsou odkryty různé větve a jak houba dospívá, její trny se mění z bílé na bledě žlutou, která má hořkou a nepříjemnou chuť. Když jsou houby Bear's Head sbírány a vařeny, jsou jemné a masité s jemnou, ořechovou chutí a sladkým a voňavým mořským podtónem, podobně jako humr nebo krab.
Roční období / dostupnost
Houby Wild Bear’s Head najdete koncem léta až začátkem podzimu, zatímco pěstované houby Bear's Head jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Houby Bear's Head, botanicky klasifikované jako Hericium americanum, jsou jedním z jediných druhů Hericium v Severní Americe a jsou členy čeledi Hericiaceae. Houby Bear's Head Tooth, známé také jako houby Bear's Head Tooth a Pom Pom, rostou na živých i mrtvých listnatých listnatých stromech, jako je bříza a dub. Často jej lze zaměnit za jeden z jeho sourozeneckých druhů, hřívu lví hřívy, botanicky známou jako Hericium erinaceus, která roste v Asii a ve Spojených státech. Rozdíl mezi nimi je velmi malý a primárně ekologický s přítomností rozvětveného plodnice u dospělých druhů Bear's Head a jejich nedostatku u druhů lví hřívy. Houby Bear's Head jsou oblíbené pro svou ořechovou chuť a jemnou strukturu.
Nutriční hodnota
Houby Bear's Head obsahují vitamín D, vlákninu, železo, antioxidanty a bílkoviny.
Aplikace
Houby Bear's Head musí být před konzumací vařeny a jsou nejvhodnější pro aplikace, jako je pečení, restování a smažení. Nejlépe je je rozdělit nebo nakrájet na kousky a smažit na oleji a másle, dokud nezhnědnou. Mohou být také rozdrceny na nugety, pečeny a poté ponořeny do omáček, smíchány s těstovinami, posypány do polévek nebo použity jako náhražka masa v krabových koláčech, rybích tacos a škeblech. Houby Bear's Head se dobře kombinují s bramborami, kukuřicí, zelím, šalotkou, česnekem, cibulí, pórek, masem, jako je kuřecí, hovězí nebo vepřové maso, sriracha, šafrán, lanýžové máslo a jablka. Měly by být použity okamžitě, protože mohou být hořké, pokud jsou uchovávány v chladničce déle než několik dní.
Etnické / kulturní informace
Sušené a práškové houby Bear's Head byly používány kmeny v Severní Americe k zastavení krvácení z ran a poranění. V Asii se mnoho hub druhu Hericium používá k extrakci mycelia, což je prvek zabudovaný do sportovního nápoje zvaného Houtou, o kterém se věřilo, že je zodpovědný za několik vítězství během Jedenáctého asijského sportovního festivalu v roce 1990.
Zeměpis / historie
Houby Bear's Head rostou na východ od Skalistých hor ve Spojených státech a po mnoho staletí divoce rostou. Dnes se pěstují také pro komerční použití a lze je najít na specializovaných prodejnách potravin a farmářských trzích ve Spojených státech a Asii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Houby medvědí hlavy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Houby medvědí hlavy pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce Hancock Street z roku 1929 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 132 dny, 10/29/20 Komentáře sdíleného: Houba medvědí hlavy |
