Trnka bobule

Blackthorn Berries





Popis / Chuť


Bobule trnka jsou malé, kulovité plody, v průměru o průměru 1 až 2 centimetry a jsou kulaté až vejčité. Kůže je hladká, napnutá a tmavě modrá, někdy se jeví černá a má světle modrošedý voskový povlak. Maso je pod tenkou slupkou měkké, vodnaté a světle zelené a obklopuje centrální nepoživatelné semeno. Bobule trnka mají čerstvě velmi kyselou, kyselou, zemitou a hořkou chuť. Pokud je ponechána na rostlině a sklizena po prvním mrazu, svíravá povaha se zmenší a bude jemně sladká.

Roční období / dostupnost


Bobule trnka jsou k dispozici na podzim brzy na jaře.

Aktuální fakta


Bobule trnka, botanicky klasifikované jako Prunus spinosa, rostou na hustém trnitém keři nebo stromě, který patří do čeledi Rosaceae. Keře bobule trnky, také známé jako Sloe, trnitá švestka a pichlavá švestka, rostou v mírných oblastech po celém světě a větve se rozprostírají vodorovně a vytvářejí velmi silné, ostnaté a dlouhé houštiny, které mohou žít déle než sto let. Keř se často používá jako hranice majetku a v Evropě se používá jako živý plot k zadržení dobytka. Bobule trnky se běžně vyskytují divoce a v zahradách na zahradě, a přestože se běžně nekonzumují surové kvůli své štiplavé a svíravé povaze, bobule se běžně používají v marmeládách, pečivu a kvašení na alkohol.

Nutriční hodnota


Bobule trnka obsahují vlákninu, která pomáhá stimulovat trávení, a dodávají vitamíny C a E, antokyany, hořčík a flavonoidy. Bobule také obsahují některé protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. V evropském a asijském lidovém léčitelství mohou být listy a květy ponořeny do čaje, aby očistily krev a působily jako diuretikum.

Aplikace


Bobule trnka jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení a vaření, protože maso je považováno za jedlé, ale za syrového stavu. Je také důležité si uvědomit, že semena uvnitř masa jsou nepoživatelná, jedovatá a měla by být odstraněna. Konzumovat by se mělo pouze maso bobulí. Bobule trnky lze vařit na džemy, želé a kompoty, podávat je na chléb nebo použít do pečiva, nebo je možné z nich udělat omáčky a podávat je k vařeným masům. V Evropě se bobule někdy používají jako přísada do tkemali, což je sladká koláčová omáčka používaná jako koření. Bobule trnka mohou být také pokryty čokoládou, vařeny do sirupu a nality přes sorbet a zmrzlinu, konzervovány v octě nebo sušeny pro delší použití. Kromě potravinářských aplikací se bobule populárně používají v cidrech, domácím moonshine a likérech. Bobule trnky se dobře spojují s ovocem, jako je granátové jablko, jablka a pomeranče, masem, jako je drůbež, hovězí, vepřové, krůtí a jelení maso, pečenou kořenovou zeleninou a bramborami. Čerstvé bobule by měly být použity okamžitě, aby byla zajištěna nejlepší kvalita, a v chladničce vydrží pouze několik dní.

Etnické / kulturní informace


V Evropě, zejména ve Velké Británii, se bobule trnka nejpopulárněji používají k výrobě trnkového ginu, což je likér naplněný bobulemi trnky namočenými v ginu a cukru, aby se vytvořil koláčový nápoj. Sloe gin se vyrábí stovky let a je symbolem podzimního a zimního období, běžně konzumovaného jako slavnostní vánoční nápoj. Navzdory asociacím s chladnějším počasím byl trnkový gin také začleněn do lehčího letního nápoje smíchaného se sodovou vodou a citrusy, známého jako trnkový gin šum, který je dodnes známým ginovým koktejlem konzumovaným dnes.

Zeměpis / historie


Bobule trnka rostou v mírných oblastech a jsou široce rozšířené po celém světě. Zatímco přesný původ místa, kde keř vznikl, není znám, dnes se plody trnky nacházejí v Evropě, Asii, severní Africe, Severní Americe, na Novém Zélandu a v Tasmánii. Bobule se nepěstují komerčně a jsou zbožňovanou potravou, někdy prodávanou na místních trzích.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Blackthorn Berries. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Bez příchutí Sloe sirup - sklizeň trnky
Jezte chytřeji Blackthorn Jam

Populární Příspěvky