Popis / Chuť
Salát z červeného dubového listu je malý až středně velký a má podlouhlé, laločnaté a volně zoubkované listy podobné těm z dubových listů. Živé, vínově zbarvené listy se připojují k světlejší červené, centrální základně a tvoří polopevnou růžici, která roste nahoru do volného vrcholu. Listy jsou také jemné, hladké a široké s mnoha kadeřemi a volánky. Salát z červeného dubového listu má máslovou strukturu a jemnou, ořechovou, zemitou a sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Salát z červeného dubového listu je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Salát z červeného dubového listu, který je botanicky klasifikován jako Lactuca sativa, je obecný název pro desítky odrůd, které produkují napůl nabraný listový salát a jsou členy rodiny Asteraceae. Existuje několik odrůd Red Oak, včetně cobhamu, oscarde, danyelle, paradai, červených korálů a vulkánů, které se liší tvarem, límcem, barvou a chutí. Saláty z červeného dubového listu mohou dorůst až do výšky třiceti centimetrů a jsou jedním z nejčastěji zasazených salátů na světě. Zvýhodněný pro své zářivé barvy, které se připisují antokyanům, pigmentu nacházejícímu se v červeně zbarvených rostlinách, a díky své povaze cut-and-come-again, která umožňuje salátu pokračovat v pěstování nových listů při sklizni vnějších listů, Red Oak Listový salát je extrémně všestranný a používá se v nejrůznějších kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Salát z červeného dubového listu obsahuje vitamíny A, C a K, vápník, železo a antokyany, které obsahují antioxidanty podporující zdraví, které mají protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Salát z červeného dubového listu je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je dusení, vaření a restování. Když se použijí čerstvé, mohou být listy roztrhané nebo nakrájené na plátky a použity jako křupavý prvek v salátu, navrstvené do hamburgerů nebo sendvičů, plněné náplněmi nebo použity jako lože na hranolky, pomalu uvařené maso a grilované ryby. Salát z červeného dubového listu lze také použít v letních rolích, tacos nebo na zábaly s nízkým obsahem karbidu. Po uvaření lze salát z červeného dubového listu dušit a spárovat se sezónní zeleninou a masem, nebo je často zabudován do polévek. Salát z červeného dubového listu se dobře hodí k piniovým oříškům, vlašským ořechům, mandlím, šalotce, česneku, medu, sýrům jako Cabrales, Roquefort a gorgonzola, červeným hroznům, jablkům, pomerančům, hruškám, rukole, petrželce, žeruchě a mrkvi. Listy vydrží až deset dní, pokud jsou zabaleny do papírových ručníků a uloženy v uzavřené nádobě v chladničce. Je důležité skladovat hlávkový salát mimo ovoce, jako jsou banány, jablka a hrušky, protože uvolňují zemní plyn, který způsobí vadnutí salátu.
Etnické / kulturní informace
Salát z červeného dubového listu je oblíbenou odrůdou v Evropě, a to jak na komerčním trhu, tak v domácích zahradách, protože rychle roste, může být pěstován v malých prostorech, je odolný vůči teplu a pomalu se šroubuje. V Evropě se salát z červeného dubového listu běžně mísí se salátem se stárnoucími sýry, letními polévkami nebo se dusí s jinou zeleninou, aby se vytvořilo vícevrstvé jídlo.
Zeměpis / historie
Saláty z dubového listu jsou původem a byly nejprve pěstovány ve Francii z toho, co bylo původně považováno za plevel, který roste divoce. První raná zmínka o salátu dubových listů byla v Acetaria, což byla kniha napsaná v roce 1699 Johnem Evelynem, která může naznačovat, že saláty dubových listů dorazily do Anglie před 18. stoletím. Salát z dubových listů byl poté komerčně představen pod názvem „Feuille de Chene“ v roce 1771 francouzskou semenářskou společností Vilmorin. Salát Red Oak Leaf lze dnes najít v supermarketech, na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Evropě, Asii a Austrálii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Pan A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Bistro du Marche od Tapenade | La Jolla CA. | 858-551-7500 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Tisíc květin | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují hlávkový salát Baby Red Oak Leaf. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Život zaměřený na potraviny | Salát z kozího sýra - havajský styl | |
| Pero a vidlička | Kuřecí salát Piccata |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Baby Red Oak Leaf Salát pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Issaquah Cascadia Greens Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us UNW Sammamish Rd a 11. Ave NW, Washington, Spojené státy Asi před 242 dny, 7/11/20 Komentáře sdíleného: Barevné a výživné! |
