| Food Buzz: Historie švestek | Poslouchat |
| Food Fable: Švestky | Poslouchat |
Pěstitel
| Burkart Farms |
Popis / Chuť
Blue Damson švestky jsou malá odrůda přibližně o velikosti velké třešně. Mají silné, tmavě modré, krvavé kůže, které jsou bohaté na třísloviny s štiplavou chutí. Vnitřek má nízký poměr masa a semen, s poněkud suchou strukturou. Zeleno-zlatá tónovaná, průsvitná buničina je koláčová a vláknitější než běžné švestky, které se nacházejí v typických obchodech s potravinami. Tyto švestky zjevně nejsou určeny pro syrové občerstvení, vaří se do bohatého a hedvábného džemu s náznaky koření a ostružin.
Roční období / dostupnost
Švestky Blue Damson jsou k dispozici na konci léta a na podzim.
Aktuální fakta
Damsonova švestka je starodávná odrůda Prunus insititia, druh malé divoké švestky, která je pozdním dozráváním předchůdce větších a sladších evropských a japonských švestek. Modrá odrůda je mnohem častější než poněkud sladší žlutá odrůda. Díky své zjevně chutné chuti se obvykle používají spíše do konzerv a džemů než k čerstvému jídlu. Před moderními chemickými pigmenty se Blue Damson používal k vytvoření tmavomodrého barviva pro vojenské uniformy, koberec a dokonce i keramiku. Jméno Damson je odvozeno od syrského města Damašek, kde se předpokládá, že vzniklo.
Nutriční hodnota
Švestky jsou dobrým zdrojem vitamínů C a K, mědi, železa a draslíku. Extra silná a tříslovinová pokožka švestky Blue Damson poskytuje další zdroj antokyanů, polyfenolů a vlákniny.
Aplikace
Zatímco švestka Blue Damson je v syrovém stavu dokonale jedlá, je nejchutnější, když je vařená a slazená. Tradiční recept na švestkový džem Damson vyžaduje značné množství cukru, téměř stejné množství cukru jako ovoce. Některé recepty naznačují, že bobkový list je dokonalým párem se švestkovým džemem Damson a že jeden nebo dva listy by měly být přidány do ovoce, když se vaří. Dalším způsobem, jak konzervovat švestky Damson, je vařit je ještě dále do husté pasty podobného stylu a textury, aby byla kdoulová. Směs je často spárována se sýrem a lze ji dokonce vytvarovat do složitých tvarů a zrát až pět let.
Etnické / kulturní informace
Damsonova švestka je úzce spjata s kulturou konzervování potravin a je konkrétně zmiňována v klasické britské literatuře. Je z něj vyroben speciální dětský zážitek pro hlavní postavu ze série „Anne of Green Gables“ v „Marilla's Blue Plum Preserve of Avonlea“.
Zeměpis / historie
Damsonova švestka pochází z Blízkého východu, konkrétně z dnešní moderní Sýrie, kde byla původně označována jako „damas cena“, původ města Damašek. S rozšířením římské říše obchodní cesty nakonec spojily velkou část starověkého světa, rozprostírající se od Středomoří na jihu po nejsevernější části Evropy. Historické záznamy ukazují důkazy o švestkové švestkové v Británii, která sahá až do raně římských a normanských území a také na hrady z doby pozdní doby železné. Dnes zůstává široce pěstován po celém Spojeném království a v několika vybraných sadech v jižní Kalifornii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Blue Damson Plums. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| 36 vajec | Marilla's Blue Plum Preserve of Avonlea | |
| Delicious Magazine | Damson a jablečný sýr |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí švestky Blue Damson pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
kdy je hrášek v sezóně
 Farmářský trh Ballard Booth Canyon Orchard 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 150 dny, 10/11/20 Komentáře sdíleného: Dvojnásobná chuť, poloviční velikost! Perfektní v džemy a koláče :)  Kazachfilm microdistrict, Almaty, Kazachstán EcoFreshMarket Kazachfilm microdistrict, Almaty, Kazachstán Washington, Spojené státy Asi před 251 dny, 1. 7. 20 Komentáře sdíleného: Chutná švestka, velikost jablek z Uzbekistánu  Farmářský trh Ferry Plaza Sady Blossom Bluff Parlier, Kalifornie WWW. Blossombluff.com USan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 529 dny, 28.9.19  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Barbary Windroseové Paso Robles, Kalifornie USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 532 dny, 25.9.19 Komentáře sdíleného: Krásné švestkové švestky |
