Popis / Chuť
Zimní banánová jablka jsou velké plody s poněkud jednotným, kuželovitým až kulatým tvarem a jsou spojeny štíhlou, vláknitě hnědou stopkou. Kůže je voskovitá, pevná a hladká se žlutým podkladem, pokrytá růžovými červenými skvrnami po zvýšené expozici slunci. Maso je pod povrchem svěží, vodnaté, slonovinové až světle žluté a polohrubé, obklopující malé centrální jádro naplněné černohnědými semínky. Zimní banánová jablka mají jemně ovocnou, tropickou vůni, která ve špičkové zralosti připomíná banán nebo ananas. Dužina ovoce má také jemnou a vyváženou, sladkou a pálivou chuť.
Roční období / dostupnost
Zimní banánová jablka jsou k dispozici od pozdního podzimu do začátku jara.
Aktuální fakta
Zimní banánová jablka, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou odrůdou dědictví patřící do čeledi Rosaceae. Jablka Winter Banana, známá také jako Flory apple, Banana apple a Flory Banana apple, jsou čerstvou stravovací odrůdou vytvořenou ve Spojených státech v 19. století a pěstitelé si ji oblíbili pro svou chuť, vizuální přitažlivost a pozdně kvetoucí povahu. Jabloně jsou také samoplodné, což jí umožnilo stát se oblíbenou odrůdou používanou k opylování jiných stromů v sadech. Zimní banánová jablka nejsou komerčně příznivá kvůli jejich snadno pohmožděné slupce, ale na začátku 20. století zaznamenala mezi nadšenci jablek v Anglii a Německu určitý úspěch. V dnešní době se odrůda pěstuje především v domácích zahradách a je oblíbená jako vzácná dezertní odrůda.
Nutriční hodnota
Zimní banánová jablka jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které dokážou v těle obnovit kolagen a posílit imunitní systém. Jablka také poskytují vlákninu, která může pomoci regulovat trávení, a obsahují určité množství manganu, vápníku a draslíku.
Aplikace
Zimní banánová jablka jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká koláčová hmota je předvedena, když je konzumována čerstvá, z ruky. Jemná jablka se primárně konzumují celá jako svačina, nakrájená na plátky a podávaná s ořechy, sýry a jiným ovocem, nebo nasekaná a hodená do zelených salátů. Zimní banánová jablka se také populárně lisují do džusu nebo jablečného moštu, vaří se do jablečného pyré nebo se používají jako jemná příchuť do pečiva. Zimní banánová jablka se dobře kombinují s karamelem, medem, sýry, jako je brie, parmazán, camembert, čedar nebo koza, rukolou, borůvkami, melounem, hruškami a kořením, jako je skořice, muškátový oříšek a hřebíček. Čerstvé ovoce vydrží 1–4 měsíce, pokud je skladujete na chladném, suchém a tmavém místě, například v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V polovině 20. století byla jablka Winter Banana speciální odrůdou používanou v ovocných koších pro jejich vizuální krásu a pro jejich jemnou, sladkou a štiplavou chuť. Praxe obdarování ovoce v koších je ve společnostech přítomna od starověku, ale díky vynálezu celofánu se košík s ovocem stal dodávaným dárkem, který mohli květinářství kromě květin prodávat. Jablka zimních banánů byla považována za neobvyklý kultivar, který byl přitažlivý a exotický, ale jejich vzhled stále připomínal mnoho odrůd nalezených na komerčních trzích, což vytvářelo pocit důvěrnosti. Plody byly obzvláště populární v Anglii, protože odrůda se těžko pěstovala v chladném podnebí, což vytvářelo exkluzivitu. Kromě ovocných košů byla odrůda tak žádaná anglickými rodinami vyšší třídy, že velké krabice s jablky byly zasílány na statky po celé zemi.
Zeměpis / historie
Jablka zimní banánu byla poprvé objevena v sadu Davida Floryho v okrese Cass v Indianě v polovině 70. let 20. století. Jakmile byla odrůda vybrána, byla odeslána do školky Greening Brothers Nursery v Monroe v Michiganu, kde byla vyšlechtěna a uvedena na komerční trh v roce 1890. Jablka Winter Banana byla pěstována v malém měřítku v Britské Kolumbii a Washingtonu a stala se populární v Anglii a Německu na počátku 20. století. Dnes se jablka Winter Banana nacházejí u specializovaných pěstitelů na místních farmářských trzích a farmářských stáncích. Kultivar se také běžně pěstuje v domácích zahradách jako román, čerstvé jablko v USA, Kanadě a Evropě.
