Popis / Chuť
Africké lilky lze nalézt v sortimentu velikostí od malého kulatého tvaru vajec až po depresivní kulovitý dýňový tvar s hlubokými brázdy a podle odrůdy se pohybují v průměru od 5 do 15 centimetrů. Vnější slupka je lesklá a hladká a může být žlutá, zelená, bílá nebo červená a vnitřní maso křupavé a světle žluté nebo slonovinové. Africké lilky mají zřetelně hořkou chuť, která se díky dozrávání stává hořčí.
Roční období / dostupnost
Africké lilky jsou k dispozici po celý rok s vrcholem sezóny na konci léta a na podzim.
Aktuální fakta
Africké lilky, botanicky klasifikované jako Solanum aethiopicum, mají různou barvu a tvar v závislosti na kultivaru a jsou rozděleny do čtyř skupin rozdělených podle velikosti, tvaru a způsobu použití: Gilo, Shum, Kumba a Aculeatum. Africké lilky jsou běžně známé jako Mock Tomato, Bitter Tomato, etiopský lilek a šarlatový lilek.
Nutriční hodnota
Africké lilky obsahují vlákninu, draslík a určité množství betakarotenu, kyselinu askorbovou, železo a vápník.
Aplikace
Africké lilky lze použít v surových i vařených aplikacích. Jsou-li syrové, mohou být nakrájeny na plátky a konzumovány čerstvé, nakládané, rozemleté na džus nebo sušené pro pozdější použití. Africké lilky lze připravit také grilováním, pečením, grilováním a parou. Obvykle jsou plněné nebo vařené v masných, zeleninových nebo rýžových pokrmech a lze je také použít jako náhražku těstovin. Listy a mladé výhonky afrického lilku, které obsahují většinu nutriční hodnoty rostliny, lze použít do polévek, dušených pokrmů, saut a dokonce i na nakládání. Neodmyslitelnou hořkost afrického lilku doplňují sladké příchutě, bohaté bílkoviny a uzené maso. Africké lilky se dobře kombinují s kari nebo dlouhými závorkami v jednoduché směsi oleje a česneku, ořechových sýrů jako je parmazán, masa jako šunka, slanina a klobása, karamelizované cibule nebo hub, sladkých brambor, kukuřice, rajčat, červené papriky , zelené fazole, fazole a arašídy. Africké lilky vydrží až týden, pokud jsou skladovány celé na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Africké lilky byly základem africké kultury a kuchyně. Populární zboží prodávané pouličními prodejci, 80% celkové produkce lilku v Africe pochází z malých rodinných farem. Africké lilky se v domácnostech konzumují pravidelně a běžně se používají v kari pokrmech. Starověký folklór také zmiňuje toto ovoce jako požehnání plodnosti a africké lilky se často dávají jako dárek během svatebních a dětských obřadů.
Zeměpis / historie
Africké lilky se pěstují převážně ve střední a západní Africe. Od té doby byly zavedeny do Karibiku a Jižní Ameriky a jsou dokonce pěstovány v některém z teplejších podnebí jižní Itálie. Dnes jsou africké lilky dostupné na farmářských trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Africe, Jižní Americe, Karibiku, Spojených státech a Evropě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují africký lilek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
