Popis / Chuť
Květy měsíčku se pohybují v barvě od zlatožluté až po tmavě oranžovou a mají lístky podobné velikosti a tvaru sedmikrásky. Rostlina roste 20–75 cm vysoká, s několika zhutněnými květinami na stonku a jedlou listovou zelení. Květy mají medovou vůni s teplým kořeněným pozadím připomínajícím dřevitý muškátový oříšek a pižmo santalového dřeva. Jejich chuť je jemná a sladce rostlinná až mírně hořká, ale při sušení se stává intenzivnější.
Roční období / dostupnost
Pěstovaný měsíček je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Měsíček, botanicky pojmenovaný Calendula officinalis, je bylinným ročníkem v rodině sedmikrásky. Někdy se mu kvůli podobnému vzhledu říká měsíček lékařský, ale ve skutečnosti je to úplně jiná rostlina. Pestrobarevné okvětní lístky se po staletí používají v kulinářských, náboženských a léčivých aplikacích. V některých kulturách se používá jako šafránová náhražka jeho umírajícího účinku a mírně hořkého tanga.
Nutriční hodnota
Měsíček má vysoký obsah vitamínů A a C a je protizánětlivý a antiseptický. Má vysoký obsah flavonoidů, které snižují volné radikály v těle.
Aplikace
Měsíček může být použit v kulinářských aplikacích jak pro jeho chuť, tak pro pigment. Květy doplňují sladké dezerty, které mají aroma zralého tropického ovoce, jako je banán a kokos, nebo karamelizované hořké příchutě, jako je javorový sirup a med. V slaných pokrmech si Calendula dobře hraje se sladkou kukuřicí a v paelle jako náhradu za šafrán. Čerstvé nebo sušené lístky měsíčku dodávají zlatým odstínům sorbety, složená másla, měkké sýry, těsta na dorty a polevy.
Etnické / kulturní informace
Živě zbarvené květy měsíčku se vyrábějí do věnců a v Indii se používají k zdobení oltářů a slavnostních soch.
Zeměpis / historie
Měsíček pochází z Mikronésie a části Středomoří poblíž Íránu. Dnes se pěstuje po celém světě a snadno se přizpůsobuje většině podmínek pěstování, ale daří se jí na plném slunci během chladnějších měsíců jara a podzimu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Calendula Flowers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Calendula Flowers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Hillcrest Zahrady Terra Madre Escondido CA. 760-888-7640 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 710 dny, 31.3.19 |
