Popis / Chuť
Zázvorové listy jsou dlouhé, úzké čepele, které se zužují do špičky, v průměru 15-30 centimetrů na délku. Zelené listy rostou střídavě a vyvíjejí se z pouzder obklopujících silnou zelenou stopku. Listy a stonek jsou spojeny s měkkým, voňavým a křupavým kořenem a každý kořen je dlouhý asi dva centimetry a má tenkou slupku, která je růžová a mléčně bílá. Zázvorové listy jsou jemné, křupavé a mají méně štiplavou zázvorovou chuť, která je mírně pepřová a sladká.
Roční období / dostupnost
Zázvorové listy jsou k dispozici v létě.
Aktuální fakta
Listy zázvoru, botanicky klasifikované jako Zingiber officinale, rostou na bylinné trvalce a jsou členy rodiny Zingiberaceae. Také známé jako Yanaka Shoga, Bon Shoga a Ha-shoga, listy zázvoru se sklízejí, když jsou oddenky zázvoru ještě mladé a běžně se používají jako koření a pro léčebné účely. Zázvorové listy mají více než dvě stě vůní a to, co chutnáme v našich ústech, není chuť, ale ve skutečnosti je to kořeněná vůně.
Nutriční hodnota
Zázvorové listy jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je páření, restování a vaření. Mohou být těžké konzumovat celé a jsou obvykle nakrájené nebo nasekané a přidané syrové do salátů. Zázvorové listy lze také použít jako ozdobu nebo jemně nasekané a přidat je do tabbouleh a kuskusu. Jejich mírně bylinnou citrusovou příchuť lze použít k nalití dezertů, polévek, dušených pokrmů a kari. Zázvorové listy lze také vařit do sójové omáčky nebo sladkého nakládaného zázvoru nebo je jednoduše namočit do pasty moro miso a konzumovat jako slepičí zelenina. Kromě vařených příprav lze čerstvé a suché listy zázvoru vařit a připravovat z nich čaj. Zázvorové listy se dobře kombinují s makrelou, vepřovým masem, rýží, tempurou, miso polévkami a saláty. Zázvorové listy vydrží několik dní, pokud jsou uloženy v plastovém sáčku v chladničce.
Aplikace
Zázvorové listy jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je páření, restování a vaření. Mohou být těžké konzumovat celé a jsou obvykle nakrájené nebo nasekané a přidané syrové do salátů. Zázvorové listy lze také použít jako ozdobu nebo jemně nasekané a přidat je do tabbouleh a kuskusu. Jejich mírně bylinnou citrusovou příchuť lze použít k nalití dezertů, polévek, dušených pokrmů a kari. Zázvorové listy lze také vařit do sójové omáčky nebo sladkého nakládaného zázvoru nebo je jednoduše namočit do pasty moro miso a konzumovat jako slepičí zelenina. Kromě vařených příprav lze čerstvé a suché listy zázvoru vařit a připravovat z nich čaj. Zázvorové listy se dobře kombinují s makrelou, vepřovým masem, rýží, tempurou, miso polévkami a saláty. Zázvorové listy vydrží několik dní, pokud jsou uloženy v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Zázvorové listy jsou také známé jako Yanaka Shoga, protože jsou zvláštním místním produktem regionu Yanaka v japonském Tokiu. Staly se oblíbeným produktem v období Edo a byly používány jako letní dárek mezi obchodníky, řemeslníky a mnichy Yanaka.
Zeměpis / historie
Zázvorové listy pocházejí z Asie, konkrétně z Indie a Číny a používají se od starověku. Obchodníci poté v 11. století zavedli zázvor do Středomoří a Anglie. Dnes jsou listy zázvoru dostupné na čerstvých trzích v Asii, Evropě, Spojených státech a Jižní Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zázvorové listy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Ginger Leaves pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice John Her Produce Fresno, Kalifornie 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Krásný mladý zázvor od společnosti Her Produce  Farmářské trhy v Santa Monice John Her Fresno, Kalifornie 559-313-6676 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 546 dny, 11.9.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé!  Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19  Farmářský trh v Santa Monice USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 574 dny, 14. 8. 19 Komentáře sdíleného: Mladý zázvor s listy od společnosti Her Produce @johnher |
