| Food Buzz: Historie jahod | Poslouchat |
Popis / Chuť
Toukun jahody jsou středně velké plody, v průměru o délce 2 až 5 centimetrů, a jsou kulaté až kuželovitého tvaru se širokými rameny, které se zužují k zakřivené špičce. Kůže je lesklá a hladká, v pestrých odstínech bledě červené, lososově růžové až žlutooranžové a je pokryta malými vnějšími semínky nebo nažky, které jsou zasazeny do povrchu. Maso je pod kůží vodné, měkké a bílé, někdy obklopující úzký, dutý střed. Toukunské jahody jsou aromatické a sladké s tóny kokosu, broskve a karamelu.
Roční období / dostupnost
Toukun jahody jsou k dispozici od konce zimy do začátku jara v Japonsku.
Aktuální fakta
Toukunské jahody jsou botanicky součástí rodu Fragaria a jsou hybridní odrůdou, která patří do čeledi Rosaceae. Tento kultivar pozdní sezóny je také známý jako Tokun a Tou-Kun a je považován za velmi vzácnou odrůdu pěstovanou v Japonsku. Název Toukun se zhruba překládá jako „vůně broskví“ a je odkazem na broskvový vzhled a vůni ovoce. Toukun jahody jsou velmi oblíbené pro své jedinečné zbarvení, aroma a chuť a jsou primárně konzumovány jako speciální ovoce.
Nutriční hodnota
Toukunské jahody jsou vynikajícím zdrojem draslíku, což je minerál, který pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle a obsahuje železo, folát, hořčík a vlákninu, které mohou stimulovat trávení. Plody jsou také dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou posílit imunitní systém a zvýšit produkci kolagenu.
Aplikace
Toukunské jahody jsou nejvhodnější pro čerstvé jídlo, protože jejich vzácnost a omezený přísun povzbuzují spotřebitele, aby ochutnali maso rovně, z ruky. Plody lze konzumovat vcelku jako svačinu nebo čerstvý dezert, často namočené v kondenzovaném mléce, nebo je lze krájet a spárovat s dalšími jemnými přísadami, aby mohla prosvít broskvová příchuť. Toukun jahody lze také použít jako jedlé ozdoby na koláče, koláče a pečivo, nebo hodit do zelených salátů pro jemnou chuť. Toukunské jahody se dobře hodí k vanilce, sladké smetaně, zmrzlině a jogurtu. Čerstvé ovoce by mělo být okamžitě spotřebováno pro nejlepší chuť, ale vydrží 3–7 dní, pokud je zabaleno v papírových ručnících a uloženo v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V roce 2010 se šest pěstitelů jahod v Japonsku sešlo a vytvořilo tým známý jako Sixberry Farmers, který byl vytvořen za účelem pěstování vzácných jahod Toukun. Farmy byly založeny v Yaizu City, nacházejícím se v prefektuře Shizouka, a farmáři se rozhodli pěstovat jedinečnou odrůdu, aby se odlišili od ostatních běžnějších komerčních druhů ovoce. Navzdory vzácnosti ovoce způsobila pozdní sezóna jahod Toukun potíže farmářům s uvedením ovoce na trh, protože nejvyšší poptávka po jahodách je během vánočních svátků. Vzhledem k tomu, že jahody Toukun přicházejí do sezóny v lednu, museli pěstitelé farem Sixberry Farms, jako je pan Matsuda, navázat exkluzivní partnerství, aby po prázdninové sezóně vytvořili novou poptávku po jahodách. Toukunské jahody se primárně vyskytují ve městě Yaizu a prodávají se místní pekárně známé jako Kilfevon, kde se v rámci jejich marketingové kampaně „Týden jahod“ vyrábějí sezónní koláče. Během týdne je podpisový dezert známý jako Momoka's tart naplněný piškotovým dortem, křupavou krustou, krémem, pudinkem a jahodami Toukun a prodává se ve velmi omezeném množství. Bylo hlášeno, že nadšenci jahod budou cestovat po celé zemi, jen aby si odnesli jeden z koláčů s příchutí broskví.
Zeměpis / historie
Toukunské jahody jsou hybridní odrůdou, která byla vytvořena na základě společného rodičovství mezi Národním zemědělským a potravinářským ústavem a Národním zemědělským výzkumným střediskem Hokkaido. Odrůda byla zaregistrována jako nové plemeno v roce 2011 a pro pěstování jsou povoleni pouze vybraní pěstitelé. Dnes jsou jahody Toukun považovány za velmi vzácné a lze je najít prostřednictvím špičkových obchodních domů a specializovaných potravin v Japonsku.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují jahody Toukun. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Shizuoka Gourmet | Jahodový koktejl Toukun (styl Cai Pirigna) |
