| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Hlívy ústřičné Phoenix Tail jsou střední až velké velikosti s čepicemi v průměru 5-20 centimetrů v průměru a vyskytují se v shlucích po pěti až šesti houbách. Hladké, silné čepice jsou půlkruhové nebo vějířovité a mají barevnou škálu od bílo-béžové až po světle pálenou s lila nebo šedými tóny. Čepice je také jemně podšitá a po zrání má zvlněné a zvlněné okraje. Pod čepicí je mnoho měkkých, krátkých, bílých žaber, které jsou těsně vzájemně vyrovnány a krátký slonovinový stonek má v průměru délku 1–7 centimetrů. Hlívy ústřičné Phoenix Tail mají výraznou vůni s podtóny mořských plodů a jsou sametové a jemné s jemnou, slabě sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Hlívy ústřičné Phoenix Tail jsou k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v létě.
Aktuální fakta
Hlívy ústřičné Phoenix Tail, botanicky klasifikované jako Pleurotus pulmonarius, jsou běžnou jedlou odrůdou, která se pěstuje i vyskytuje ve volné přírodě a patří do čeledi Pleurotaceae. Pulmonarius, což je latinsky „plíce“, označuje strukturu houby a vějířovitý vzhled. Také známé jako fénixová houba, plicní ústřice a indická ústřice, hlívy ústřičné Phoenix Tail upřednostňují teplejší počasí a budou růst na téměř každém stromě z tvrdého dřeva. Jsou plodní a vytrvalí, což z nich dělá oblíbence mezi pěstiteli hub, a jsou snadno dostupné na trhu pro použití v každodenních kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Hlívy ústřičné Phoenix Tail obsahují aminokyseliny, jako je thiamin, riboflavin, kyselina listová, steroly a karotenoidy. Obsahují také vitamin C, draslík a železo.
Aplikace
Hlívy ústřičné Phoenix Tail jsou nejvhodnější pro vaření, jako je smažení, restování a vaření, a lze je použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje hlívy ústřičné. Jejich chuť je mírná a je vhodná k použití jako každodenní houba, která se začleňuje do polévek, dušených pokrmů, salátů, těstovin, na pizzu, kastroly a teriny. Mohou být také vrstvené do sendvičů, smažené s jinou zeleninou nebo restované a podávané jako samostatná příloha. Houby Phoenix Tail se dobře kombinují s rybami, jehněčím, vepřovým, drůbežím, zelenou cibulkou, šalotkou, česnekem, zázvorem, růžičkovým kelem, kale, zelenými fazolemi, celerem, vodními kaštany, sunchoky, farro, quinoa, krupicí a bramborami. Tyto houby mají krátkou trvanlivost a při skladování v papírovém sáčku v chladničce vydrží jen několik dní.
Etnické / kulturní informace
Hlívy ústřičné Phoenix Tail jsou v Asii extrémně populární a používají se jako léčiva jako zdroj bílkovin a ke zvýšení výnosů. Tyto houby jsou jednou z nejdůležitějších komerčně pěstovaných hub na Tchaj-wanu pro svou přizpůsobivost, plodnou povahu a rychlý růst. V Číně se spór nesoucí hlíva ústřičná používá v tradiční čínské medicíně sušené a přidává se k lékům, které jsou předepsány na bolesti šlach. Houby Phoenix Tail se staly populární také v Indii. Historicky nebyly houby v Indii populární, ale moderní kuchaři objevují klasická jídla a obsahují houby jako další formu bílkovin pro převážně vegetariánskou zemi. Dnes je hlíva ústřičná Phoenix Tail jednou ze tří komerčně pěstovaných hub v Indii, protože může prospívat v teplém podnebí.
Zeměpis / historie
Hlívy ústřičné Phoenix Tail byly poprvé vědecky zaznamenány nizozemským přírodovědecem v roce 1775, ale od starověku rostly v mírném a subtropickém podnebí. Dnes se houby ústřice Phoenix Tail nacházejí na místních trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Evropě, Asii, jihovýchodní Asii a Indonésii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují hubu Phoenix Tail Oyster Mushroom. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Veganské s křivkami | Smažené hlívy ústřičné | |
| Avokádo Pesto | Korejská snídaně Kimchi vaječná pánev s hlívou ústřičnou |
