Popis / Chuť
Kořen Yama Tsukune Imo je snadno rozeznatelný podle drsných, zrezivělých, šupinatých šupin podobné kůry. Jeho maso je průsvitné bílé, suché a škrobové. Strouhání nebo vaření masa kořene odhalí jeho tlustou strukturu podobnou lepidlu. Maso kořenů, které nemá zjevnou chuť, se používá pro své texturní vlastnosti. Primárně se používá jako přísada nebo spojovací přísada a pojivo.
Roční období / dostupnost
Kořen Yama se po celý rok objevuje sporadicky.
Aktuální fakta
Jedná se o 600 druhů kořene yama (yam), nespočet druhů volně žijících ve vlhkých lesích. Odrůdy se liší velikostí, tvarem a konzistencí. Tato konkrétní odrůda příze je známá jako Tsukune Imo, kořen vytrvalé popínavé révy s drsnými hnědými kulovitě vejčitými podnožky. Rostliny nesou vodorovné plíživé stonky a větve.
Nutriční hodnota
Kořen Yama Tsukune Imo je bohatý na sacharidy, draslík a trávicí enzym, amylázu. Již dlouho se používá v bylinné medicíně pro své zdraví prospěšné vlastnosti.
Aplikace
Přidejte kořen Yama k ochucení dušených pokrmů, polévek, kastrolů a orientálních hranolků. Experimentujte s kořenem yama a přidejte další chuť a strukturu různým slaným pokrmům. Posypte vařený kořen Yama různými oblíbenými kořeními a kořením, abyste zvýraznili jeho jemnou chuť. Chcete-li skladovat, zabalte jej do plastové chladničky v ostřejší zásuvce.
Zeměpis / historie
Kořen Yama pochází z Japonska a byl zde pěstován v době kamenné. Roste po celé Číně, Koreji a Japonsku. Po sklizni jsou kořeny yama často nakrájeny na menší kousky a skladovány v pilinách, aby byl chráněn jejich obsah vlhkosti a struktura.
