Popis / Chuť
Muña se může lišit velikostí, v závislosti na odrůdě, a je to keř, který roste mnoho vláknitých stonků s malými zelenými listy a bílými květy. Dřevité stonky jsou světle hnědé až světle žluté a zpeřené listy jsou jasně zelené a hladké s plochými zakřivenými okraji. K dispozici je také prominentní, světle zelená žíla s mnoha menšími žilkami překlenujícími střed listů. Listy Muña jsou vysoce voňavé a po rozdrcení uvolňují intenzivní, osvěžující aroma podobné mátě. Listy také sdílejí mátovou chuť a jsou křupavé se zemitou, zelenou a bylinkovou chutí.
Roční období / dostupnost
Muña je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Muña, botanicky klasifikovaná jako Minthostachys mollis, je dřevnatý keř původem z Jižní Ameriky, který patří do rodiny Lamiaceae spolu s mátou, oreganem a rozmarýnem. Typicky roste podél svahů ve vysokých nadmořských výškách mezi 2500-3500 metrů nad mořem, existuje mnoho různých odrůd Muña, které mohou dorůst až do výšky jednoho metru. Mezi tři nejrozšířenější odrůdy Muña patří Common Muña, Goto Muña a Pacha Muña a každá odrůda se liší velikostí a tvarem. Muña, také známá jako andská mincovna, Poleo, Tipo a Tipollo, byla sklízena z vysočiny od doby Incké říše a je jednou z mála rostlin, které při nízkých teplotách zůstávají zelené. Peruánci upřednostňují muňu pro její léčivé vlastnosti a listy se převážně používají jako čaj.
Nutriční hodnota
Muña je vynikajícím zdrojem vápníku, železa a fosforu.
Aplikace
Muña může být použita v čerstvé i sušené formě k přípravě léčivého čaje. Po ponoření do vroucí vody mají listy mátovou, zemitou chuť a čaj se tradičně podává k jídlu nebo se používá jako bylinný prostředek proti nemoci. Z listů lze také vyrobit éterické oleje, o nichž se předpokládá, že pomáhají uklidnit žaludek. V kulinářských přípravcích lze Muñu házet do polévek, dušených pokrmů a omáček. V Peru tradiční shihuayro obsahuje listy Muña s mletou kukuřicí, fazolemi, hráškem nebo masem a pro lepší chuť je smícháno s kořením a bylinkami. Muña listy se také používají v chupes, což je krémová dušená masa, která má mnoho různých variací, včetně krevet, masa, vajec, kořeněného vývaru, Muña a vařené zeleniny. Muña se dobře páruje s hráškem, kukuřicí, rajčaty, bramborami, oreganem, freskou queso, rýží a fazolemi. Listy, pokud jsou čerstvé, by měly být použity do 1–2 dnů a uloženy v chladničce. Sušené listy lze skladovat po dobu jednoho roku, pokud jsou uchovávány v uzavřené nádobě na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Muña se v Peru předává po celé generace jako léčivý prostředek a předpokládá se, že pomáhá očistit tělo. Muña se sklízí z hor, svazuje do malých svazků a prodává se na trhu. Používá se k uklidnění bolesti žaludku, zvýšení trávení a zmírnění příznaků spojených s nachlazením. Bylina se také prodává v malých svazcích známých jako asnapa s bylinkami, jako je huacatay, petržel a koriandr, a používají se k vaření. Kromě léčebných použití se Muña pěstuje v domácích zahradách jako rostlina odpuzující chyby a běžně se zavěsí v domácnostech, aby se zabránilo blechám a muchám. Zemědělci také pěstují bylinu vedle bramborových plodin jako přírodní repelent proti hmyzu a listy mohou pomoci zabránit klíčení v hlízách.
Zeměpis / historie
Muña pochází z pohoří And v Jižní Americe a od starověku divoce roste. Dnes je rostlina stále lokalizována na chladných vysočinách a v malém měřítku se pěstuje také v domácích zahradách v Peru, Bolívii, Venezuele, Ekvádoru, Kolumbii, Bolívii a Argentině.
