| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Květy brutnáku bílého rostou na dutých stoncích pokrytých jemnými bílými chlupy. Drobné květy jsou ve tvaru hvězdy s pěti slonovinově bílými okvětními lístky. Ze středu květu vyčnívají černohnědé prašníky, které tvoří kuželovitý tvar. Když je svěží, květina i listy nabízejí mírnou bylinkovou okurkovou vůni s chutí úžasně podobnou syrovým ústřicím. Jejich struktura je mírně žvýkací a šťavnatá.
Roční období / dostupnost
Květy brutnáku lékařského jsou k dispozici na jaře a v létě.
Aktuální fakta
Borák lékařský je botanicky klasifikován jako Borago officinalis a běžně známý jako hvězdice, včelí rostlina nebo včelí chléb. Bílé i fialové odrůdy mají bohatou historii v léčivém i kulinářském světě. Květy se běžně používají jako ozdoba na pečivo nebo k dochucení slazených sirupů. Listy jsou také jedlé a často slouží jako příloha k zelenině, zejména v Itálii.
Nutriční hodnota
Borage má velmi vysoké hladiny esenciálních mastných kyselin včetně kyseliny gama linolenové, stejně jako vápník, železo, draslík, zinek, vitamíny B a C a beta karoten.
Aplikace
Květy brutnáku lékařského lze přidat do ovocných a zelených salátů nebo použít jako jedlou ozdobu na dorty, studené polévky, zmrzlinu a jemné pečivo. Při přípravě okurek zkuste přidat do slaného nálevu. Jejich osvěžující chuť doplňuje lehké letní nápoje. Přidejte celé květiny do limonády, sangrie a stříkaček z bílého vína nebo zmrazte květiny v kostkách ledu a přidejte barevný pop k lehce zbarveným koktejlům. Květy bílého brutnáku doplňují kopr, koriandr, kerblík, petržel, máta, estragon, citron, ústřice, jogurt, ocet a sýr feta.
Etnické / kulturní informace
V roce 1597 bylinkář John Gerard napsal: „Já, brutnák lékařský, vždy dodávám odvahu.“ V dávných dobách se věřilo, že konzumace brutnáku lékařského vštípí statečnost a štěstí. Ve snaze zvýšit odvahu keltští válečníci se před bitvou oddávali vínu z brutnáku lékařského, rytíři středověku dostávali před křížovými výpravami nápoj z borákových květů a říká se, že květy brutnáku lékařského byly občas tajně přidávány do nápojů mužů ženy v naději, že povzbudí své mužské nápadníky, aby navrhli.
Zeměpis / historie
Květina brutnáku domácího v severní Africe a Eurasii preferuje plné slunce nebo částečné stíny a může prospívat i v oblastech se špatnou kvalitou půdy. Květy brutnáku lékařského se používají po staletí pro své léčivé i kulinářské vlastnosti.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují bílé květy brutnáku lékařského. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Pěstován Cookovi | Jedlá květina Canapé s | |
| Levandule a Lovage | Modrý sýr, brutnák lékařský a kuřecí salát |
