| Food Buzz: Historie švestek | Poslouchat |
| Food Fable: Švestky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Italská švestková švestka je velká odrůda podlouhlého tvaru, která na své jinak purpurově modré kůži často vykazuje práškovitě bílý květ. Tenká elegantní kůže obaluje pevné, ale šťavnaté maso, které drží centrální jámu, kterou lze snadno odstranit. Když je dužina surová, má nazelenalou jantarovou barvu, ale při vaření mění hluboký odstín fuchsie. Hustá struktura italské švestky je plná bohatých, komplexních a vhodně cukrářských sladkých chutí, které se s dozráváním ovoce prohlubují.
Roční období / dostupnost
Prořezávané švestky jsou k dispozici od pozdního léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Italské švestky švestky, někdy také známé jako švestky císařovny, jsou evropskou odrůdou botanicky klasifikovanou jako Prunus domestica. Jsou to švestkové švestky, které, jak název napovídá, se nejsnadněji pěstují pro výrobu švestek. Jejich schopnost vytvářet vysokou koncentraci fermentovatelných cukrů z nich dělá nejen ideální kandidáty na sušení, ale také na výrobu konzerv, vína a brandy.
Nutriční hodnota
Italské švestky jsou dobrým zdrojem draslíku, vápníku, fosfátů, vitamínů C a vitamínů skupiny B, které mají velký význam pro proces metabolismu a zdraví nervového systému. Jejich hluboce pigmentované kůže jsou dobrým zdrojem antioxidantů a vlákniny.
Aplikace
Přestože švestky italské Prune jsou nejčastěji určeny k sušení na prořezávání, jsou také velmi vhodné pro čerstvé stravování, vaření, pečení a konzervování. Čerstvé ovoce lze použít podobně jako jiné odrůdy švestek v pečivu, jako jsou koláče a koláče, nebo jednoduše naaranžovat na salátový nebo sýrový talíř. Při sušení je díky jejich přirozené koncentraci cukrů dobrou náhražkou cukru v receptech na pečení i v koktejlech a smoothies. Přidejte nakrájené sušené švestky na nádivku pro drůbež a vepřové maso nebo je kombinujte s tymiánem, šalotkou a slaninou v slaném pudinku. Namočte sušené švestky do brandy nebo Cointreau a pyré na omáčku přes zmrzlinu nebo tvarohový koláč. Bezplatné sladké příchutě zahrnují vanilku, muškátový oříšek, tropické ovoce, čokoládu, máslo a smetanu. Mezi slané páry patří jemné čerstvé sýry, jako jsou chevre a ricotta, dřevité byliny, citrusy, chilli, fenykl, slanina, jehněčí maso, drůbež a divoká zvěř. Chcete-li skladovat čerstvé švestky italské Prune, zralé ovoce uchovávejte v chladu až na jeden týden. Chcete-li skladovat sušené švestky, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Každoroční festival California Prune v Yuba City v Kalifornii oslavuje všechny druhy sušených švestek, včetně italské Prune, s hudbou, jídlem a průvodem.
Zeměpis / historie
Sušené švestky mají starodávné dědictví, které má původ v západní Asii v oblasti poblíž pohoří Kavkaz hraničící s Kaspickým mořem. Konkrétně italská švestka je původem ze středomořských pobřežních oblastí Itálie. Prosperují v suchém podnebí, kde jsou teploty v zimním období chladné, ale ne chladné a letní sezóna je dlouhá, teplá a suchá. Ačkoli se švestky přizpůsobují široké škále pěstitelských oblastí, vegetační období vyžaduje minimální vlhkost a srážky, aby se zabránilo chorobám a podpořil se vývoj ovoce.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují italské švestky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Podzim dělá a dělá | Plum Lemon Verbena Jam |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí italské švestkové švestky pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh královny Anny Amatérské farmy 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 180 dny, 10.9.20 Komentáře sdíleného: I * srdce * švestky !!  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 204 dny, 18.8.20 Komentáře sdíleného: Švestky 🇬🇷  Centrální trh v Aténách v Řecku Froutooasis LTD Centrální trh v Aténách Z-26-28 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 561 dny, 27. 8. 19 Komentáře sdíleného: Švestky 🇬🇷  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Prořezejte švestky na Dekalb Farmers Market  Farmářský trh Issaquah Brothers Farm Yakima, WA poblížNW Sammamish Rd a 11. Ave NW, Washington, Spojené státy Asi před 578 dny, 8/10/19 Komentáře sdíleného: Plné, bohaté a komplexní. Perfektní na cestách nebo v džemu nebo dezertu!  Mokrý trh Tiong Bahru 30 Seng Poh Rd Singapur Singapur 168898 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 603 dny, 15.7.19 Komentáře sdíleného: Ořezejte švestky ..  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 605 dny, 14.7.19 Komentáře sdíleného: Tak šťavnaté a chutné! |
