Popis / Chuť
Žlutá chilli paprička habañero, proslulá jako jedna z nejžhavějších chilli na světě, má charakteristický tvar lucerny. Tento horký malý pepř, který se liší od zelené a žluté po červenou a červenofialovou, má délku asi jeden až dva a půl palce a jeden až dva palce v průměru. Habañero s intenzitou, která někdy stoupá nad graf měření tepla, je nejméně 50krát žhavější než jalapeño. Ve skutečnosti je tak horké, že při manipulaci s touto odrůdou je třeba věnovat zvláštní pozornost. Když jsou zralé, mají výrazně sladkou, tropickou ovocnou chuť a meruňkovou vůni. Sušené chilli papričky habañero nabízejí pouze teplo, protože jeho charakteristická chuť v čerstvém stavu je po vysušení pryč. Scoville jednotky: 10 (100 000-300 000)
Roční období / dostupnost
Po celý rok jsou k dispozici opravdu intenzivní chilli papričky habañero.
Nutriční hodnota
Paprika obsahuje více vitaminu A než kterákoli jiná potravinářská rostlina. Chilli je vynikajícím zdrojem vitamínu C a vitamínů B a významného množství železa, niacinu, thiamin, hořčík a riboflavin. Chilli jsou bez cholesterolu, bez nasycených tuků, s nízkým obsahem kalorií, nízkým obsahem sodíku a vysokým obsahem vlákniny. Capsicums zvyšují rychlost metabolismu a jsou vynikající pro hubnutí. Termický účinek chilli vyžaduje, aby šest gramů chilli spálilo průměrně 45 kalorií za tři hodiny.
Aplikace
Horké chilli papričky habañero se obzvláště dobře mísí s potravinami obsahujícími tropické ovoce nebo rajčata. Tato žhnoucí Chile se tradičně používá k přidání syčení karibským grilováním, salsám, marinádám a lahvovým kořením. Nakrájejte je mírně na omáčky, okurky, dipy nebo použijte jako koření. Chcete-li připravit, odřízněte stonky rozříznuté papriky na polovinu, odstraňte a zlikvidujte semena.
Etnické / kulturní informace
Ohnivě horké, habañero chile má pověst jednoho z nejžhavějších chilů na světě. Již v roce 1722 napsal dominikánský kněz, že jediný habañero pod by „udělal býka neschopného jíst“.
Zeměpis / historie
Jméno habañero znamená „z Havany“ nebo „podobné Havaně“. V Mexiku ti, kteří opravdu milují a touží po neustálém žáru a jedinečné chuti této chilli, ji jedí jen s trochou limetkové šťávy a posypanou solí. Obzvláště ceněná v severovýchodní oblasti, brazilská kuchyně často používá neúnavný oheň této Chile v různých pokrmech. Populární v Karibiku, je běžnou ingrediencí při grilování. Tento typ Chile je čínského druhu Capsicum a je to jiný druh než běžnější papriky Capsicum annum. Vztahují se k „skotské kapotě“. Komerčně pěstované na poloostrově Yucatán, zejména v Mexiku a Belize, se habañeros vyrábí v omezeném množství na karibských ostrovech Jamajka a Trinidad. Nyní se také pěstují v Kalifornii a Texasu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují žluté papriky Habanero Chile. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
