| Pobřežní farma |
Popis / Chuť
Squash Marina di Chioggia je střední až velké velikosti, průměrně váží 10–12 liber a je kulatý, krátký a ve tvaru dřepu. Tmavozelená až šedo-modrá kůže má mírné, svislé rýhy a je téměř úplně pokryta hrbolky známými jako cukrové bradavice, které jsou vytvářeny hromaděním dalších cukrů v kůži a těle squashu. Když je zralá, kůže bude ztvrdlá do té míry, že ji nebude možné otřít nehtem a stopka u víčka bude drsná, tuhá a hnědá. Husté, husté a suché, žlutooranžové maso obklopuje polodutou vláknitou dutinu s mnoha velkými, plochými, krémově zbarvenými semeny. Po uvaření je squash Marina di Chioggia něžná a sladká s ořechovými příchutěmi.
Roční období / dostupnost
Squash Marina di Chioggia je k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Marina di Chioggia, botanicky klasifikovaná jako Cucurbita maxima, je italská odrůda dědictví, která je členem rodiny Cucurbitaceae spolu s dýní a tykví. Marina di Chioggia, známá také jako dýně Chioggia Sea, pochází z italské přímořské vesnice stejného jména, Chioggia. Jeho benátské přezdívky zahrnují Zucca Barucca a Zucca Santa, což v překladu znamená svatá dýně. Běžný squash v Itálii se nachází na trzích a v sezóně stojí na farmách a stále se prodává jako oblíbené pouliční jídlo prodejci podél benátských kanálů připravených jednoduše nakrájených, grilovaných a solených.
Nutriční hodnota
O oranžové dužině Marina di Chioggia je známo, že má vysoký obsah beta-karotenu, který poskytuje nejen cennou živinu, ale je také zodpovědný za živé zbarvení squashu.
Aplikace
Marina di Chioggia je nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení, vaření v páře a grilování, a lze ji použít v receptech, kdekoli je tradiční dýně požadována. Kůže může být odstraněna před vařením nebo po ní, v závislosti na preferencích, a tykev lze přidat do rizota, minestrone, omáček a dušeného masa. Nakrájené a pečené tykve doplní teplé saláty, těstoviny nebo je lze použít jako polevu na chlebové placky. Po uvaření a pyré je Marina di Chioggia ideální náplní pro ravioli, tortellini a lze ji přidat do těsta s noky. Je také známo, že je vynikající dezertní dýní a lze ji použít na koláče, koláče, vdolky a rychlý chléb. Marina di Chioggia se dobře páruje s fenyklem, lilkem, radicchio, kale, cibulí, česnekem, rozmarýnem, bazalkou, piniovými oříšky, rozinkami, skořicí, koriandrem, hořčičným práškem, octem, mořskou solí, olivovým olejem a parmazánem. Při skladování na chladném, suchém a tmavém místě vydrží až šest měsíců. Je třeba poznamenat, že doba použitelnosti se prodlouží, pokud stopka zůstane neporušená. Pokud by měl spadnout, výrazně se zkrátí doba použitelnosti tykve.
Etnické / kulturní informace
Marina di Chioggia je již dlouho základním squashem v italských Benátkách, kde je také známá jako benátský dialekt Suca Braca nebo dýně bradavičnatá. Je zmíněn ve hře Le Baruffe Chiozzotte, kterou napsal dramatik z osmnáctého století Carlo Goldoni a líčí měšťany z Chioggie bojující o squash. Vařenou tykev tradičně prodávali pouliční sokolníci, kteří procházeli městem a na ramenou nesli dřevěná prkna naskládaná vysoko s horkou pečenou tykví. Squash Marina di Chioggia je typickou ingrediencí v regionálních pokrmech, jako je noky zucca a benátské tortellini. Používá se také v tradičním pokrmu saor de suca baruca nebo sladké a kyselé dýně, který se skládá z Marina di Chioggia v kombinaci s bílou cibulí, piniovými oříšky, rozinkami, bílým vínem a octem. Kulinářské centrum, Chioggia a region Benátsko jsou známé svými mořskými plody a squashem, stejně jako hrstkou slavných radicchios, jako je castelfranco, treviso, chiogga a verona.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že squash z Cucurbita maxima se dostal do Itálie prostřednictvím průzkumníků, kteří se do Španělska vraceli z Jižní a Střední Ameriky. Na konci 16. století byla jedinečně vypadající Marina di Chioggia známá jako benátská squash a její název byl pojmenován po rybářské vesnici Chioggia v jižním cípu Benátek, kde se již dlouho populárně pěstuje a prodává. Vzhledem ke své omezené expozici a nedostatku poptávky mimo Itálii nezažila Marina di Chioggia velký komerční úspěch jiných odrůd squashu. Dnes je v celé Evropě a Spojených státech k dispozici v online katalogech semen, pěstovaných specializovanými pěstiteli dědictví, a pro použití na domácí zahradě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Marina di Chiogga Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Čisté svědomí - pohodlné jídlo | Pečená dýně Marina di Chioggia | |
| Kořen Gobo | Zimní squashová polévka |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Marina di Chiogga Squash pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy McGrath Oxnard, Kalifornie 1-805-444-3444 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 525 dny, 10.2.19 Komentáře sdíleného: Marina de Chiogga Squash  Farmářský trh v Santa Monice Dawn Birch Three Rivers, Kalifornie 559-750-7480 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 546 dny, 11.9.19 Komentáře sdíleného: Pie Time! |
