Popis / Chuť
Dýňová dýně je střední až velké velikosti a je krátká, squatová a kulovitého tvaru, podobná tvaru a barvě klasické oranžové dýně. Kůže je hladká, pevná a často lemovaná svislými prohlubněmi a je spojena s krátkou, hrubou, světle hnědou stopkou. Jak squash zraje, pokožka se změní ze zelené na jasně oranžovou. Hustá, hustá dužina, když je zralá, je světle oranžová a obklopuje velkou dutinu obsahující vláknitou dužinu a mnoho velkých, plochých, krémově zbarvených semen. Po uvaření je Pumpkin squash něžný a nabízí jemnou chuť se sladkou a ořechovou chutí.
Roční období / dostupnost
Dýňová dýně je k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Dýňová tykev, botanicky klasifikovaná jako Cucurbita moschata, roste na dlouhé rostlině vinné révy a je spolu s tykve součástí rodiny Cucurbitaceae. Dýňová tykev je nejhojnější squash pěstovaná v Indii a je důležitým každodenním zdrojem potravy pro vegetariánské domácnosti. V Indii má každý stát pro tuto běžně nalezenou zeleninu jiný název. V hindštině je squash také známý jako „Kaddu“, v telugštině jako „Gummadikaya“ a v tamilštině se místně označuje jako „Pushnicai“. Dýňová tykev se v indické kuchyni používá celoročně v slaných i sladkých přípravcích. a je ceněn pro svou jemnou strukturu a sladkou, ořechovou chuť.
Nutriční hodnota
Dýňová dýně je bohatá na vitamíny A, E a C, draslík, vlákninu, železo a karotenoidy, jako je beta-karoten a lutein. Semena dýně dýně jsou bohaté na zinek, železo, mangan, hořčík a omega-3 mastné kyseliny.
Aplikace
Dýňová tykev je nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, vaření, vaření v páře a pečení. Jedním z nejoblíbenějších přípravků je použití dýňové dýně se suchým kořením a kari na bázi čočkové omáčky. Pumpkin squash, který se neomezuje pouze na kari, je také běžnou přísadou používanou v indických sladkostech, jako je kheer, což je rýžový pudink a halwa, což je sladký dezert vyrobený z mrkve, mléka, cukru a másla. Jeho všestranná chuť umožňuje, aby byl součástí kořeněných, sladkých nebo slaných přípravků. Dýňová tykev se běžně podává spolu s rýží a daal nebo s chlebem, jako je naan a puri. Semena dýně dýně jsou také považovány za jedlé a konzumovány jako občerstvení při opékání. Dýňová dýně se dobře páruje s téměř všemi druhy indického koření, jako je mangový prášek, kmín, skořice, kurkuma, zázvor, čerstvé lístky koriandru, pískavice řecké seno, asafoetida a chilli prášek. Mezi další přísady patří jaggery, jogurt, zelená chilli paprička, mango, kari listy, cibule, šafrán, ghí, mléko, kešu oříšky, rozinky, rajský protlak a hořčičný olej. Uncut Pumpkin squash je vynikající chovatel a bude skladovat 3–6 měsíců na chladném a suchém místě. Po nakrájení by měla být squash spotřebována do jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Dýňová dýně je důležitým zdrojem potravy v Indii a je jednou z nejvíce konzumovaných zeleninových plodin. Pumpkin squash, který je oblíbený pro použití v kari, se používá při každodenních a zvláštních příležitostech a v Indii se předpokládá, že dýňová dýně podporuje zdravé trávení a pomáhá při eliminaci střevních červů. Podle ajurvédy se dýňová dýně používá také pro své antiparazitární, protizánětlivé a diuretické vlastnosti. Squashové kari vařené bez česneku a cibule je tradiční pokrm podávaný na hinduistických svatbách a náboženských obřadech. V Rádžasthánu a Uttarpradéši se kari sladké a kyselé dýně s oblibou konzumuje v době půstu i při oslavách a náboženských obřadech. V jižní Indii se dýňová tykev používá také k výrobě tradiční zeleninové polévky známé jako sambar.
Zeměpis / historie
Ačkoli byly dýně a tykve původně původem z Jižní Ameriky, šířily se do Evropy a nakonec do Indie průzkumníky a obchodními cestami. Dnes dýňová tykev roste během období Kharifu nebo monzunu, stejně jako na podzim v Indii. Mimo Indii lze dýňovou tykev nalézt v jiných asijských oblastech na vybraných trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pumpkin Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kuchař v srdci | Pikantní sladký squash (Meetha Kaddu) | |
| Svět vegetariánských receptů | Pumpkin Stew - Gummadikaya Pulusu | |
| Zeleninové inspirace | Kadoo ki Sabzi (Squash Curry) |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Pumpkin Squash pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Zelený trh Zhibek Zholy 53 Asi před 504 dny, 22.10.19 Komentáře sdíleného: Jedná se o úžasný Zelený trh, který postavili Sověti v roce 1975. Nyní je i nadále úžasným místem pro uvádění potravin na trh.  Carrefour blok m náměstí UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 529 dny, 27.9.19 Komentáře sdíleného: dýňová červená kaboca na náměstí carrefour blok m  99 Ranch Market UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 529 dny, 27.9.19 Komentáře sdíleného: dýně Kaboca na rančovém trhu v jižní Jakartě  Tramový trh Kramat UCibubur, Jakarta, Indonésie Asi před 599 dny, 20.7.19 Komentáře sdíleného: Největší světový trh s dýňovým squashem Jakarta Indonésie!  Studené úložiště Supermarket pro skladování v chladu 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 603 dny, 15.7.19 Komentáře sdíleného: Dýňová tykev je v Asii tou nejlepší volbou.  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 603 dny, 15.7.19 Komentáře sdíleného: Nejpopulárnější tykev na trhu jsou tykve dýňového typu. |
