Popis / Chuť
Křídla jsou žlutozelená a podlouhlá s čtvercovým tvarem a čtyřmi nadýchanými, okřídlenými akcenty, které se táhnou od špičky ke konci jako ocas šípu. Lusky jsou rovné nebo zakřivené s hladkým a voskovým povrchem. Mohou dorůst až 30 centimetrů, ale obvykle se sklízejí ve výšce 10 a 15 centimetrů, než se hrášek plně vyvinul. Křídla jsou sladká, stejně jako mnoho odrůd hrachu, a nabízejí chřestovou chuť a křupavou strukturu.
Roční období / dostupnost
Křídla jsou k dispozici na konci jara a na podzim.
Aktuální fakta
Křídla, nazývaná také okřídlená nebo čtyřhranná, jsou tropické luštěniny. Jsou botanicky klasifikovány jako Psophocarpus tetragonolobus a běžně se vyskytují v jihovýchodní Asii. Rostou na popínavých stoncích a vinné révě jako jiné odrůdy luštěnin, jako je hrášek a fazole. Kromě toho, že jsou listy, květy, kořeny a sušená semena pěstovány pro fazole, jsou také oblíbené jako kulinářské přísady a jsou stejně výživné.
Nutriční hodnota
Křídla jsou vynikajícím zdrojem mědi, železa, manganu, tryptofanu a esenciální aminokyseliny isoleucin. Jsou také bohaté na bílkoviny, vlákninu, komplexní sacharidy, všechny základní vitamíny B-komplexu, vápník, fosfor, hořčík, zinek a draslík. Lusky, listy a kořeny obsahují podobný výživný makeup.
Aplikace
Křídla se nejčastěji vaří. Mladé lusky lze konzumovat syrové v salátech, nakrájené na tenké plátky nebo lehce zbledlé. Jsou připraveny jako francouzské fazole nebo hrachové lusky odštípnutím konců a nakrájením na kousky. Ke konci vaření použijte do míchaných frit, salátů nebo do polévek a dušených pokrmů. Křehké lusky zachycují výraznou chuť chilli, česneku a koření. Mladé lusky lze nakládat. Zralé fazole jsou rozpůlené a jejich semena jsou připravena a konzumována jako sója. Sušená semena mohou být mletá a použita jako náhražka mouky. Skladujte fazole v sáčku nebo vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.
Etnické / kulturní informace
Křídla jsou populární na Srí Lance a v jižní Indii, kde jsou známá jako Dara dham bala a goa fazole. Používají se do salátů, nakládaných a přidávají se k dahlům, sambalům a kari. V Myanmaru a Nové Guineji jsou kořeny stejně oblíbené jako fazole a připomínají malé sladké brambory. Mají ořechovou chuť a používají se jako brambory.
Zeměpis / historie
Přesný původ fazolí Wing není znám, i když se předpokládá, že jsou původem z Nové Guineje. Někteří vědci se domnívají, že mohou pocházet z Afriky, která se někdy označuje jako mauricijské fazole, pro malou ostrovní zemi na východ od Madagaskaru. Je známo, že jsou kultivovány, a nebyly nalezeny ve volné přírodě. Prosperují v tropickém podnebí s teplým počasím, vlhkostí a bohatými srážkami. Rostou rychle, vyžadují málo místa a do 3 měsíců mohou vyprodukovat fazole, což vede některé potravinářské vědce k tomu, že o nich mluví jako o „nevyužité plodině“. Křídla se nacházejí v jihovýchodní Asii, tropické Africe, Austrálii, na Havaji, v Texasu a na jižní Floridě. Nejoblíbenější jsou v Thajsku, Indonésii, na Srí Lance a v Indii a lze je najít na trzích v celém regionu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Wing Beans. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Wing Beans pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Křídlové fazole na Buford Farmers Market  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 606 dny, 7/12/19 Komentáře sdíleného: Křídla jsou oblíbenou asijskou zeleninou .. prodávají se zde .. Tekka Wet Market je pulzující trh ovoce a zeleniny v Singapuru. |
