Popis / Chuť
Plody Rollinia jsou ve tvaru srdce nebo kuželovité a mohou mít průměr od 5 do 20 centimetrů. Mají silné, dřevité stonky, které jsou prodloužením jádra ovoce. Kůže je pokryta malými částmi ve tvaru kosočtverce, každá s měkkým, špičatým výčnělkem. V závislosti na prostředí a odrůdě mohou být trny mírné nebo docela výrazné. Plody dozrávají ze zelené na žlutou, i když se často sklízejí, když jsou stále zelené, a dozrají ze stromu. Jakmile dospějí, hroty mohou při nadměrné manipulaci zčernat. Aromatická dužina je jasně bílá nebo průsvitná se želatinovou strukturou. Je bezvláknový, s hladkou, téměř krémovou konzistencí a obsahuje malá, nepoživatelná, tmavě hnědá, eliptická semínka. Ovoce Rollinia má sladkou chuť s nuancemi ananasu, banánů, kokosu a dalších tropických příchutí.
Roční období / dostupnost
Plody Rollinia jsou k dispozici na jaře až do začátku letních měsíců.
Aktuální fakta
Ovoce Rollinia, také známé jako Biriba, je velké tropické ovoce botanicky známé jako sliznice Rollinia. Je členem rodiny Annonaceae, která zahrnuje soursop a cherimoya, další dva takzvané pudinkové plody. Unikátní plody jsou často uváděny pro svou chuť „citronové pusinky“ a nacházejí se většinou ve volné přírodě. Jsou populární v amazonské oblasti Jižní Ameriky a v Indonésii, zejména na ostrově Borneo.
Nutriční hodnota
Plody Rollinia mají vysoký obsah vápníku a fosforu, stejně jako vitamín C a železo. Plody Rollinia jsou také zdrojem bílkovin a sacharidů a obsahují důležité aminokyseliny jako lysin, methionin, threonin a tryptofan.
Aplikace
Ovoce Rollinia se obvykle konzumuje čerstvé nebo se používá v syrových aplikacích. Zralé plody se snadno krájí na polovinu nebo na klíny. Buničinu lze odstranit lopatkou nebo lžičkou a semena vyhodit. Kůže zralého ovoce Rollinia se snadno odlupuje. Hoďte ovoce Rollinia s jiným čerstvým ovocem. Dužninu lze použít k výrobě džemů nebo želé nebo na pyré pro nápoje nebo dezerty. V Brazílii se buničina míchá s mlékem pro smoothies. Může se vařit na koláče, koláče nebo suflé. Ovoce Rollinia vydrží v chladničce až pět dní. Plody jsou jednou rychle zkažené, jakmile jsou zralé a žluté a měly by být použity nebo chlazeny během jednoho nebo dvou dnů.
Etnické / kulturní informace
Ve své rodné Amazonii se ovoce Rollinia používá po staletí k léčebným i kulinářským účelům. V Brazílii se dužina ovoce Rollinia fermentuje na víno. Ovoce bylo používáno jako stimulant a na pomoc při ochlazení těla při přehřátí a bylo konzumováno, aby se zabránilo kurděje. Semena byla rozemleta a použita jako lék na zažívací potíže. Z tvrdého a těžkého dřeva stromu Rollinia se vyráběly stožáry lodí, bedny a žebra pro kánoe.
Zeměpis / historie
Ovoce Rollinia pochází z oblasti západní Amazonie, Peru a Brazílie v Jižní Americe, a roste ve vyšších nadmořských výškách. Jejich rodný rozsah sahá do Bolívie, Chile, Paraguay a Argentiny a na sever do Mexika. Do Spojených států byli dovezeni z Brazílie v roce 1908 a na ministerstvo zemědělství USA v roce 1914. Na Filipíny byli převezeni někdy před rokem 1915, nyní se však většinou nacházejí na Borneu a Sumatře v Indonésii. Plody Rollinia lze nalézt v Austrálii a na Havaji a lze je nalézt v částech Karibiku a na farmářských trzích v nejjižnějších částech Floridy.
