| Pedrova avokádová farma |
Popis / Chuť
Plody tejocote jsou malé, v průměru o průměru 1 až 3 centimetry a mají kulatý až oválný tvar, připevněné k štíhlým vláknitým stonkům. Tenká kůže je hladká, má lehký strukturovaný nádech a nese pestré odstíny jasně žluté, oranžové a červené. Kůže je také často pokryta černými tečkami, pihami a skvrnami. Pod povrchem je žlutá až krémově zbarvená dužina měkká, suchá, moučnatá a jadrná a obsahuje 3 až 5 tvrdých hnědých semen. Je důležité si uvědomit, že maso po vystavení vzduchu okamžitě oxiduje a změní tmavě hnědý odstín. Plody Tejocote mají kyselou, svíravou a štiplavou chuť s jemnými zelenými a ovocnými tóny připomínajícími guavu. Když jsou plody vařené, dužina zjemní a vstřebá doprovodné příchutě a vytvoří sladší a chutnější chuť.
Roční období / dostupnost
Plody tejocote jsou k dispozici na podzim přes zimu.
Aktuální fakta
Plody tejocote, botanicky klasifikované jako Crataegus Mexicana, jsou jádrové plody, které rostou na malém stromě dosahujícím výšky až 10 metrů, který patří do čeledi Rosaceae. Strom z tvrdého dřeva je druh hawthorne, někdy známý jako mexický hawthorne, a je to okrasná rostlina vysoce ceněná v Mexiku pro své sladké a kyselé plody. Plody Tejocote jsou také známé jako Manzanita, v překladu „malé jablko“, ale navzdory podobnosti ovoce s malými jablky jsou plody jen vzdáleně příbuzné. Název Tejocote je odvozen od slova texocotl ve starém aztéckém jazyce Nahuatl a zhruba se překládá jako „ovoce, které je hořké a tvrdé jako kámen“. Plody Tejocote jsou široce spojovány s podzimním a zimním obdobím a jsou využívány v celém Mexiku jako sváteční bonbóny, razníky a omáčky. Ovoce také získalo proslulost jako jedno z nejvíce pašovaných plodů do Spojených států na počátku 21. století. Během této doby byly plody tejokotu nezákonně dováženy kvůli invazivním škůdcům a nebyly ve Spojených státech pěstovány ve velkém měřítku, což významně omezovalo dostupnost ovoce. S narůstajícími záchvaty plodů Tejocote na hranicích začali američtí farmáři ovoce pěstovat, aby vytvořili domácí nabídku, aby uspokojili roční poptávku po svátcích.
Nutriční hodnota
Plody tejocote jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, antioxidantu, který posiluje imunitní systém, zvyšuje produkci kolagenu a snižuje zánět. Plody jsou také dobrým zdrojem pektinu, škrobu, který pomáhá zahušťovat konzervy a omáčky a obsahuje nižší množství železa, vápníku a vitamínů B. V mexických přírodních léčivech se plody Tejocote vaří spolu s dalšími přísadami a používají se jako sirup ke snížení závažnosti kašle a bolestí v krku.
Aplikace
Plody Tejocote se mohou konzumovat čerstvé, ale obecně se upřednostňují pro použití ve vařených aplikacích, aby se snížila svíravost masa. Když je surové, plody Tejocote lze konzumovat přímo, z ruky, nakrájené na plátky, zbavené trávy a hodit do salátů, nebo použít celé jako jedlou cenu s pomeranči, arašídy a mandarinkami ve vánočních pinátách. Kromě čerstvých aplikací lze ovoce vařit do omáčky k pečenému masu, vložit jako tamaleovou náplň, vařit v cukru, skořici a vodě jako kandovanou pochoutku nebo vařit do ovocného sýra, džemů a želé. V Mexiku se plody Tejocote skvěle používají pro ponche, což je tradiční sváteční punč. Teplý nápoj kombinuje ovoce Tejocote s kořením, guavou a cukrovou třtinou, ale existuje mnoho dalších variant, které používají piloncillo nebo tmavě hnědý cukr, pomeranče, jablka, tamarind a květy ibišku. Plody tejocote se také konzervují pro delší použití. Plody tejocote se dobře hodí k masům, jako je vepřové, drůbeží a krůtí maso, ovoce jako pomeranče, mandarinky, jablka a guávy, koření jako skořice, muškátový oříšek, anýz, hnědý cukr a třtinový cukr. Celé ovoce vydrží až jeden týden, pokud je skladováno v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Plody Tejocote jsou tradiční jídlo umístěné na oltářích během oslav Dne mrtvých v Mexiku. Celostátně uznávaný svátek lze vysledovat až do předhispánské doby, kdy Aztékové uctívali Mictecacihuatl, bohyni smrti a vládce nad svátky mrtvých. Zatímco aztécký rituál obvykle trval měsíc, oslavy se postupem času zkrátily, obvykle se slaví mezi 28. říjnem a 2. listopadem. Během oslav Dne mrtvých rodiny vytvářejí oltáře věnované zesnulému jako symbol vzpomínky a na oltáře také ukládají ovoce a občerstvení, které vyživují cestující duchy při jejich cestě do posmrtného života. Plody Tejocote jsou jedním z hlavních dekorativních a jedlých plodů používaných na oltářích a jsou navlečené do věnců, náhrdelníků nebo růženců, které jsou ozdobeny a nabízeny. Drobné plody jsou také často spárovány s pomeranči, považovanými za symbol čerstvého jídla v zimním období, kdy bylo ovoce obvykle obtížné najít. Kromě surových přípravků se plody Tejocote vaří v kořeněném sirupu, známém jako dulce de Tejocote, a jsou umístěny jako sladká pochoutka na oltářích jako občerstvení pro cestující duchy. Plody jsou také vařeny s cukrem a chilli práškem, aby se z nich vytvořil rielitos, druh mexického cukroví, a jsou umístěny na malé talíře, které se zobrazují na oltářích.
Zeměpis / historie
Plody Tejocote pocházejí z oblastí pohoří Sierra Madre Oriental v Mexiku a zasahují do Guatemaly. Starověké plody rostou divoce po tisíce let a jsou široce pěstovány v Mexiku jako sváteční kulinářská přísada. Plody Tejocote byly kdysi běžně pašovány přes hranici mezi USA a Mexikem, ale v roce 1990 byl v San Diegu založen první komerční sad pro plody Tejocote. Trvalo více než deset let, než ovocný sad plodil plody, ale se zvýšenou kultivací ve Spojených státech drasticky poklesla poptávka po pašovaných plodech. V dnešní době se plody Tejocote pěstují v malém měřítku ve Spojených státech a prodávají se prostřednictvím mexických trhů, zemědělských trhů a specializovaných obchodů s potravinami a většina plodů Tejocote prodávaných na mexických trzích je také komerčně pěstována, s velmi malým počtem plody sbírané z divokých stromů. Plody Tejocote se pěstují hlavně v mexických státech Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas a San Luis Potosi. Plody se pěstují také v Guatemale a byly vysazeny ve vybraných oblastech pohoří And v Jižní Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Tejocote Fruits. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Serrato Tejocotes | Tejocotes punč | |
| Jeannie's Kitchen | Tejocote Jelly | |
| Mija Chronicles | Mexická dovolená Ponche | |
| Sladký život | Koktejl vodky Tejocote |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí ovoce Tejocote pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 56 dny, 13. 1. 21 Komentáře sdíleného: Tejocote ze 3 Nut Farm!  Speciální produkce Speciální produkce Hancock Street z roku 1929 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 82 dny, 18/12/20 Komentáře sdíleného: Awwweeee yyyeeeaaahh získejte ten Ponche!  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com USand City, Kalifornie, USA Asi před 378 dny, 26.2.20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornie, USA Asi před 411 dny, 1/24/20  Trh Antojitos Latinský trh Antojitos 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 BlízkoLaguna Hills, Kalifornie, USA Asi před 411 dny, 1/24/20  Corona Market Corona Market 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com ULaguna Hills, Kalifornie, USA Asi před 411 dny, 1/24/20 Komentáře sdíleného: Pěkné na punč.  Trhy Cardenas Trh Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com UStřed, Kalifornie, USA Asi před 414 dny, 1/21/20  Slunce Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com UYuma, Arizona, Spojené státy Asi před 414 dny, 1/21/20  Trh El Rancho El Rancho Market - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com UGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 415 dny, 1/20/20  Food City Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Kypr Asi před 416 dny, 1. 1. 20  Supermarket Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com UStůl, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Trhy farmy Los Altos Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com UPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Trhy farmy Los Altos Rančový trh Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Trh El Rancho Trh El Rancho - 19. Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20 Komentáře sdíleného: Sezóna je nyní.  Rodinné farmy Murray Murray Ranch Big Barn 6700 generál Beale Rd 661-330-0100 ULamont, Kalifornie, USA Asi před 659 dny, 21.5.19 Komentáře sdíleného: Ovoce pro příští prosincovou sklizeň! |
