| Food Buzz: Historie meruněk | Poslouchat |
| Food Fable: Meruňky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Meruňky jsou drobné, kulaté až mírně podlouhlé plody s hladkou a sametovou slupkou. Kůže má často růžový ruměnec a může mít různou barvu od světle žluté, zlaté až po spálenou oranžovou, v závislosti na odrůdě a zralosti. Dužina je hladká, šťavnatá, něžná a sladká, na konci s trochou štiplavosti. Chuť je často popisována jako někde mezi broskví a švestkou. Meruňky jsou klasifikovány jako peckovice nebo peckovice, které se vyznačují tenkou slupkou, dužinatým středem a jedinou tvrdou střední skořápkou obklopující jámu nebo kámen.
Roční období / dostupnost
Meruňky jsou k dispozici od pozdního jara do léta.
Aktuální fakta
Meruňky jsou členy rodiny růží, úzce spjaté se švestkou, broskví, třešní a mandlí. Jejich celé botanické jméno, Prunus armeniaca, je odkazem na Arménii, odkud starí Řekové věřili, že meruňka pochází. Existuje mnoho různých odrůd meruněk chovaných pro různé vlastnosti, od raného, středního až pozdního zrání, přes vynikající chuť, zbarvení a dokonce i schopnost vydržet dlouhodobou přepravu. Mezi oblíbené meruňkové kultivary patří Blenheim, Sungold, Autum Royal, Moorpark a Royal Rosa. Meruňka je také mateřským ovocem pro úspěšné hybridy, jako je křížení meruňky a švestky nazývané pluot, aprium nebo švestka. Většina meruněk z Nového světa je ve skutečnosti evropského nebo západního původu, zatímco středoasijské nebo východní meruňky jsou pro USA a další severoamerické pěstitele stále relativně nové. To může být způsobeno skutečností, že východní meruňky obvykle vyžadovaly chladnější zimy, ale také proto, že jsou méně baculaté než západní odrůdy, takže jsou vizuálně méně přitažlivé, a přesto jsou východní odrůdy často považovány za nejchutnější v chuti a struktuře.
Nutriční hodnota
Meruňky jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C, draslíku, vápníku, železa a betakarotenů. Meruňky byly kdysi uznávány k léčbě rakoviny, nádorů, otoků, vředů, srdečních chorob a dalších. Historicky hrály významnou roli v čínské medicíně, kde se předpokládá, že regenerují a detoxikují tělo.
Aplikace
Meruňky lze použít v syrových i vařených aplikacích a do všech druhů pokrmů, od předkrmů až po dezerty. Mohou být pečené, grilované, pečené, grilované, pošírované, vařené do džemů a konzerv, připravené ze zmrzliny nebo gelato, nebo protlačeny pro použití v omáčce nebo dresinkech. Často se nacházejí konzervované konzervováním nebo sušením, protože čerstvé ovoce tak rychle podléhá zkáze, a dokonce se používají k aromatizaci likérů, jako je meruňková brandy. Meruňky se dobře kombinují s ostatním jádrovým ovocem, včetně třešní, mandlí a švestek, stejně jako s lískovými oříšky, pistáciemi, vanilkovými lusky, medem, vaječnými krémy, měkkými sýry, citronovou kůrou, pomerančovou kůrou, bílou čokoládou a lehkými, sladkými bílými víny. Jejich kůže je jedlá, tenká a něžná a může pomoci ovoci udržet si tvar při vaření a pečení. Pokud je však chcete oloupat, můžete meruňky blanšírovat ve vroucí vodě po dobu asi 20 sekund, ponořit do ledové vody, nechat je vychladnout a snadno odloupnout kůži. Dokonce i semeno nebo jádro několika východních meruňkových odrůd je sladké, podobné chuti a vzhledu jako mandle a plné bílkovin a vlákniny. Je však důležité si uvědomit, že tato jádra MOHOU BÝT TOXICKÁ, dokud nebudou pražená. Meruňky také dobře nahrazují broskve, i když v závislosti na tom, jak sladké jsou vaše meruňky, můžete zvážit přidání cukru do receptu. Meruňky skladujte na pultu při pokojové teplotě, dokud nejsou zralé a měkké na dotek. Meruňky by měly být konzumovány jednou zralé, nebo by mohly být skladovány v chladničce a konzumovány během několika dní. Při skladování dávejte pozor, abyste je nehromadili ani nehromadili, protože se snadno otlačí. Pro delší skladování můžete blanšírovat, krájet, vyjmout jámu a meruňky zmrazit až na 3 měsíce.
Etnické / kulturní informace
Meruňky mají jedinečné spojení se starověkými lidmi, kteří žijí v údolí Hunza v horských vrcholcích Himalájí v severovýchodním Pákistánu. Lidé z Hunzy tvrdí, že jsou potomky tří vojáků Alexandra Velikého, kteří ztratili cestu v jedné ze strmých roklí Himalájí, a údajně mají mezi sebou mnoho stoletých, kteří žijí dlouhý, zdravý a zcela bez nemocí. Jejich strava se skládá hlavně z obilovin, ovoce, ořechů a zeleniny, s masem a mléčnými výrobky v menších porcích, a to byste nevěděli - meruňky jsou jednou z jejich hlavních plodin! Ovoce se konzumuje čerstvé a sušené a jádra se melí na olej nebo se praží a konzumují jako mandle. Existuje mnoho teorií, že meruňky a jejich jádra jsou klíčovými faktory takové neuvěřitelné dlouhověkosti, ačkoli vědci také uznávají fakta, že lidé z Hunzy jsou aktivní, nejí žádné zpracované potraviny, mají ve své stravě velmi málo cukru a mají přístup k minerálům - bohatá horská voda.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že meruňky pocházejí z Číny. Od starověku se však pěstují také v Arménii a Indii, takže je bezpečnější říci, že meruňky pocházejí z Číny a střední Asie a pěstují se již v roce 2000 př. N. L. Přesné centrum domestikace je nejisté nebo alespoň diskutované, a to díky široké distribuci ovoce z rozsáhlé prehistorické kultivace. S pomocí obchodních cest, jako je Silk Road, se meruňka rozšířila z Asie do Evropy a nakonec do Nového světa. Do Evropy dorazili přes Arménii, a proto meruňka dostala vědecký název Prunus armenaica. Alexandrovi Velkému se připisuje uvedení meruněk do Řecka, zatímco zahradník krále Jindřicha VIII. Je přivezl do Anglie z Itálie. Meruňka se nakonec dostala do Virginie s anglickými osadníky kolem roku 1720, zatímco španělští misionáři ji představili na západním pobřeží USA později v 18. století, což je považováno za skutečný příchod na americký trh. Kalifornské klima je perfektně vhodné pro pěstování meruněk a dokonce i dnes je pěstování v USA primárně založeno na kalifornských sadech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují meruňky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí meruňky pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 209 dny, 13.8.20 Komentáře sdíleného: Zbývá už jen pár týdnů!  Farmářský trh Redmond Farmářská omáčka Guerreo Moses Lake, WA poblížRedmond, Washington, Spojené státy Asi před 214 dny, 8. 8. 20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 216 dny, 8.6.20 Komentáře sdíleného: Meruňky jsou v  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 223 dny, 30. 7. 20 Komentář sdílejícího: Meruňky se v této sezóně projíždějí! Vypadáš dobře.  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 230 dny, 23.7.20 Komentáře sdíleného: Meruňky jsou stále v sezóně!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 236 dny, 17/7/20 Komentáře sdíleného: Meruňky stále vypadají dobře!  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 237 dny, 16. 7. 20 Komentáře sdíleného: Meruňky 🇬🇷  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 244 dny, 7.9.20 Komentáře sdíleného: Meruňky 🇬🇷  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 249 dny, 7.4.20 Komentáře sdíleného: Nádherná !!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 249 dny, 7.4.20 Komentáře sdíleného: Meruňky stále v sezóně!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 251 dny, 7. 2. 20 Komentáře sdíleného: Meruňky v sezóně nyní!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 258 dny, 25. 6. 20 Komentáře sdíleného: Meruňky ze společnosti Scott Farms jsou nyní v domě!  Farm Stand West Statek na farmě Escondido, Kalifornie blízkoSkrytý, Kalifornie, USA Asi před 261 dny, 6/22/20 Komentáře sdílené: Yum!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 265 dny, 18/6/20 Komentáře sdíleného: Baculaté a sladké meruňky od Scott Farms!  Farmářský trh v Santa Monice Scott Farms poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 266 dny, 17.6.20 Komentáře sdíleného: Coral Cot Meruňky ze společnosti Scott Farms  Centrální trh v Aténách v Řecku Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 274 dny, 6.9.20 Komentáře sdíleného: Meruňky  Farmářský trh v Santa Monice Scott Farms poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 280 dny, 6/03/20 Komentáře sdíleného: Živé nádherné meruňky od pana Scotta  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 286 dny, 28.5.20 Komentáře sdíleného: Meruňky  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 286 dny, 28.5.20 Komentáře sdíleného: Meruňky  Farmářský trh v Santa Monice Scott Farms 559-351-6203 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 287 dny, 27.5.20 Komentáře sdíleného: Několik nových odrůd meruněk na Scott Farms  Farmářský trh v Santa Monice Scott Farms 559-351-6203 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 294 dny, 20/20/20 Komentáře sdíleného: První z meruněk od Scott Farms.  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 295 dny, 19. 5. 20 Komentáře sdíleného: Meruňky v sezóně 🇬🇷  Kazachfilm microdistrict, Almaty, Kazachstán EcoFreshMarket Kazachfilm microdistrict, Almaty, Kazachstán Attiki, Řecko Asi před 297 dny, 17.5.20 Komentáře sdíleného: Čerstvé meruňky z Taškentu v Uzbekistánu v Almaty  Walmart Supercenter Walmart Suburban Shopping Center 2525 Lawrenceville Hwy. Decatur, GA 30033 404-464-4480 BlízkoNorth Decatur, Georgia, Spojené státy Asi před 563 dny, 25.8.19 Komentáře sdíleného: Meruňky ve Walmart Decatur poblíž Atalanty  Hvězda svěží IKE Centrální trh v Aténách L13 00302104814843 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 575 dny, 13.8.19 Komentáře sdíleného: Meruňky 🤩  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L27 002104810330 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 580 dny, 8.8.19 Komentáře sdíleného: Meruňky 🇬🇷  FoodMaxx FoodMaxx 1740 Tuolumne Street Vallejo CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com UVallejo, Kalifornie, USA Asi před 586 dny, 8.2.2019 Komentáře sdíleného: Pěkná kvalita  San Mateo Produce Market San Mateo Produce Market 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com USvatý Matouš, Kalifornie, USA Asi před 586 dny, 1. 8. 19  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L27 002104810330 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 596 dny, 23.7.19 Komentáře sdíleného: Meruňky  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L27 002104810330 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 603 dny, 16.7.19 Komentáře sdíleného: Meruňky ✌️  Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Singapore 179030 63391111 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 604 dny, 14.7.19 Komentáře sdíleného: Tyto meruňky se dovážejí z Turecka.  Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Singapore 179030 63391111 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 604 dny, 14.7.19 Komentáře sdíleného: Na velkoobchodním trhu Meidi-Ya se exportuje kvalitní ovoce a zelenina přímo do Singapuru a prodává se v tomto populárním japonském supermarketu.  Kluk Produkční trh El Chico 4 2965 24th Street San Francisco CA 94110 415-643-4550 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 605 dny, 14.7.19  Farmářský trh v parku Farmářský trh Parkside 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 BlízkoDaly City, Kalifornie, USA Asi před 606 dny, 13.7.19  Bryanův trh Bryan's Grocery 3445 California Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 607 dny, 7/12/19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 607 dny, 7/12/19  Bi-Rite Market Bi-Rite Market - 18. ulice 3639 18. ulice San Francisco CA 94110 415-241-9760 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 607 dny, 7/12/19  Golden Produce Golden Produce 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 607 dny, 7/12/19  Sklizeň městského trhu Sklizeň městského trhu 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 607 dny, 7/12/19  Isetan Scotts Supermarket Isetan Singapur 656-733-1111 USingapur, Singapur Asi před 607 dny, 7/11/19 Komentáře sdíleného: Tady v Singapuru v suterénu Isetan na Scotts je skvělý trh Isetan. Nejlepší ovoce a zelenina z celého světa. Tyto meruňky byly dovezeny z Turecka do Singapuru.  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L27 002104810330 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 608 dny, 7/11/19 Komentáře sdíleného: Meruňky v sezóně  Farmářský trh v Santa Monice USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 609 dny, 10.7.19 Komentáře sdíleného: Zlaté sladké meruňky od Tenerelli Orchards  Isetan Food Hall a Market Isetan Food Hall Shinjuku Japonsko 033-352-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 609 dny, 7.9.19 Komentáře sdíleného: Isetan Basement Market je krajina divů toho nejlepšího ovoce, které Japonsko může nabídnout ..  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 617 dny, 7. 2. 19 Komentáře sdíleného: Meruňky  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 622 dny, 27.6.19 Komentáře sdíleného: Meruňky 🇬🇷  Beverly Hills Market & Deli Beverly Hills Market & Deli 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 BlízkoBeverly Hills, Kalifornie, USA Asi před 626 dny, 23.6.19  Kupte si nízký trh Koupit Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlízkoAnaheim, Kalifornie, USA Asi před 627 dny, 6/22/19  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornie, USA Asi před 628 dny, 21.6.19  Mateřský trh a kuchyně Mother’s Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 BlízkoCosta Mesa, Kalifornie, USA Asi před 628 dny, 21.6.19  Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, USA Asi před 628 dny, 21.6.19  Hvězda svěží IKE Centrální trh v Aténách L13 00302104814843 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 629 dny, 20.6.19 Komentáře sdíleného: Meruňky 🥳  Farmářský trh v Santa Monice John Tenerelli 1-661-917-0103 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 630 dny, 19.6.19 Komentáře sdíleného: Houpací meruňky ze sadů Tenerelli. Rád je vidím zpět na trhu.  Capri Itálie Kampánie, Itálie Asi před 631 dny, 18.6.19 Komentáře sdíleného: meruňkové stromy Capri Itálie  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 631 dny, 18.6.19 Komentáře sdíleného: Meruňky  Kalivis S.A Centrální trh v Aténách L 25-27, M 22-24-28 002104810331 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 636 dny, 13.6.19 Komentáře sdíleného: Meruňky  Star Fresh IKE Centrální aténský trh L-13 00302104814843 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 636 dny, 13.6.19 Komentáře sdíleného: Meruňky 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 638 dny, 6/11/19 Komentáře sdíleného: Meruňky  Centrální trh Atény-Řecko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 639 dny, 6/10/19 Komentáře sdíleného: Meruňky  North Park Produce UPoway, Kalifornie, USA Asi před 641 dny, 6.8.19  Farmářský trh ve Virginii Kens Nejvyšší stupeň produkce BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 648 dny, 1. 6. 19  Stojan na ovoce Náměstí Monastiraki poblížAthény, Attiki, Řecko Asi před 654 dny, 26.5.19 Komentáře sdíleného: Meruňky 🇬🇷  Farmářský trh Leucadia Smit Farms Údolí San Joaquin 877-378-4811 BlízkoEncinitas, Kalifornie, USA Asi před 654 dny, 26.5.19  Farmářský trh v Santa Monice Troy Regier 1-559-779-4704 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 658 dny, 22.5.19 Komentáře sdílené: Krásné meruňky z rodinných farem Regier!  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 659 dny, 21.5.19 Komentáře sdíleného: Meruňky  Rodinné farmy Murray Rodinné farmy Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Kalifornie, USA Asi před 660 dny, 20.5.19 Komentáře sdílené: První sezóna vyrostla v Bakersfieldu!  Farmářský trh v Santa Monice Jay & Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 665 dny, 15.5.19 Komentáře sdíleného: Scott Farms  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 666 dny, 14.5.19 Komentáře sdíleného: Meruňky 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 671 dny, 5.9.19 Komentáře sdíleného: Meruňky v sezóně 🇬🇷 |
