| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Green Shiso je velmi malé velikosti, průměrné délky 5-7 centimetrů a má štíhlé, ostré a světle zelené stonky s 2-4 vejčitými listy, které se zužují až k bodu na konci, který nemá stopku. Jasně zelené listy jsou hladké, ploché, široké a mají centrální výraznou žílu, která se po povrchu rozvětvuje do několika malých žil. Micro Green Shiso je aromatický, něžný a polokřupavý se zemitou příchutí obsahující tóny lékořice, máty, hřebíčku, bazalky a skořice. Také je popsáno, že má chuť, která je vyvážená se stejným množstvím sladkého a koření.
Roční období / dostupnost
Micro Green Shiso je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Green Shiso je drobná jedlá zelená, která se sklízí pouze 14-25 dní po setí a je součástí ochranné známky řady speciálních mikrozelenin vypěstovaných společností Fresh Origins Farm, předním národním výrobcem běžných i jedinečných mikrozelenin se sídlem v San Diegu , Kalifornie. Micro Green Shiso kuchaři běžně používají jako ozdobu pro svou jemnou strukturu a jemnou chuť mátové bazalky.
Nutriční hodnota
Micro Green Shiso obsahuje vápník, železo, fosfor, vlákninu, draslík a vitamíny A, C a K.
Aplikace
Micro Green Shiso je nejvhodnější pro surové aplikace, protože jeho malá velikost a jemná povaha nevydrží vysoké tepelné přípravy. Nejčastěji se používá jako ozdoba a lze ji pokropit nudlemi, těstovinami, polévkami, položkami v bento krabičkách, míchanou zeleninou, sushi, sashimi, mořskými plody, saláty a slanými palačinkami. Může také sloužit jako náhrada za mikro bazalku a udělat z ní pesto, prohozené rizotem, používané jako zálivka na pizzu nebo umístěné na dezerty. Micro Green Shiso se dobře páruje s houbami, tofu, umeboshi, rýží, tempurou, vejci, masem, jako jsou ryby, kuře nebo vepřové maso, sójovou omáčkou, mirinem, sezamovými semínky, aromaty jako česnek, zázvor a cibulí, chilli, švestkami, zelený čaj a měkké sýry. Vydrží 5-7 dní, pokud je skladován neumytý, v uzavřené nádobě a v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Shiso je extrémně populární v asijské kuchyni, zejména v japonské kuchyni, kde je běžnou ozdobou sushi, sashimi a nudlových pokrmů. V Japonsku se také používá jako léčivo k prevenci otravy jídlem při konzumaci syrových ryb, protože je to přírodní antiseptikum. V čínské medicíně se shiso používá k přípravě čaje a předpokládá se, že pomáhá snižovat zánět a příznaky spojené s běžným nachlazením, jako je kašel a ucpání hrudníku.
Zeměpis / historie
Listy Shiso jsou původem z horských oblastí Asie a rostou od starověku. Poté byly zavedeny do Japonska mezi 8. a 9. stoletím a v 18. letech 20. století byly obchodními cestami rozšířeny do Evropy, zbytku Asie a Nového světa. Společnost Micro Green Shiso byla vytvořena v Kalifornii od 20. do počátku 20. století jako součást rostoucího trendu microgreen a dnes ji lze najít prostřednictvím vybraných distributorů, specializovaných prodejců potravin a online katalogů semen ve Spojených státech, Asii a Evropě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Restaurace JRDN | San Diego CA. | 858-270-5736 |
| Kappa sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Revoluční pekáče | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Micro Green Shiso. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jen jedna kuchařka | Ume Shiso těstoviny………?…? ?? | |
| Jídlo k lásce | Müsli, jogurty a borůvkové koláče |
